據中醫院醫生介紹，很多市民在炒菜時為了口味而忽略了這壹點。其實蘑菇等食物壹定要徹底煮熟了再吃。如果吃炒菜，最好先把蘑菇煮熟再炒，否則蘑菇沒有煮熟會有食物中毒的危險。
案例列表:
在烹飪壹些食物時，很多人喜歡半熟的味道，但很多市民忽略了吃壹些半熟的食物會引起不適。金女士壹家因食用未煮熟的蘑菇中毒。幸運的是，經過診治，三人都沒事。
據了解，65438年6月24日，金女士的母親在超市買了蘑菇，做了晚飯。壹家三口像往常壹樣吃完飯很快就睡著了。誰知，半夜時分，三人開始腹瀉，隨後出現胃痛、頭暈、乏力等癥狀。
25日淩晨，家人趕到附近的中醫院治療。經醫生診斷，三人均為食物中毒癥狀，中毒原因很可能是吃的蘑菇沒有煮熟。
因為金女士和父親平日身體素質比較好，已經恢復了壹點，金女士的母親身體還很虛弱，醫生趕緊給她輸液。
三個人都放了壹天假之後，身體都還好。“沒想到吃了沒煮過的蘑菇會中毒。大家以後壹定要註意。”金女士現在想想都有點後怕。
食用蘑菇的擴展信息:
1，選擇:蘑菇不要貪“野”
雖然吃野蘑菇導致中毒的案例屢有發生，但很多人還是願意冒險，認為野蘑菇又香又有營養。
有“蘑菇神”之稱的中國食用菌協會常務理事、山西農業大學食品學院常明昌教授說，經過科學實驗研究，發現兩者營養差異並不大，甚至壹些人工種植的蘑菇營養價值比野生蘑菇還要高。
野生蘑菇被大自然風化，人們往往不能在第壹時間采摘，這將導致其營養價值和藥用價值的極大損失。
常教授說，“人們對野生蘑菇的了解有限，毒蘑菇不能馬上識別，容易引起中毒。和人工種植的蘑菇。
大部分種在鋸末、稻草和玉米棒子上。整個種植過程由人工控制，不使用任何化肥和農藥。很容易實現適時采摘，既保證了營養價值又保證了食用安全。"
北京市農林科學院植物保護與環境保護研究所食用菌研究室主任劉玉研究員說，我國已經商品化的蘑菇大約有20種。
我們最常吃的蘑菇、平菇、金針菇10多種，基本都是人工種植的。而松茸、冬蟲夏草等人工栽培技術還不成熟，幾乎都是野生的。
網上流傳的鑒別毒蘑菇的方法有很多。劉主任搖搖頭說，這些方法都不是很準確。比如說，都說顏色鮮艷的蘑菇有毒，其實不然。雖然紅蘑菇的顏色很鮮艷，但事實證明，它們具有很高的營養價值。
2、營養:不僅高蛋白低脂肪。
日本、香港等地的蘑菇人均消費量較高。在歐美，雖然人工栽培的蘑菇種類比較單壹，但是吃的還挺多。我國近年來對蘑菇的消費量也在增加，這也與我們對蘑菇營養價值的認識更加深入有關。
說到蘑菇的營養價值，首先想到的就是“高蛋白低脂肪”。其實它們的價值不僅僅是這兩種，不同的蘑菇營養價值也不壹樣。
劉主任介紹，蘑菇中維生素D原的含量比較高；金針菇富含人體所需的8種氨基酸，尤其是谷物中稀缺的賴氨酸。平菇含有人體膽汁酸的重要成分牛磺酸。
對消化脂類物質，溶解膽固醇有壹定的作用。而且蘑菇大多含有真菌多糖，能潤腸通便，還能在壹定程度上增強人體免疫力。不僅如此，常教授介紹，黑木耳、銀耳、靈芝、松露這些珍稀菌類也是營養價值非常豐富的食物。
有傳言說蘑菇容易富集土壤中的重金屬，但沒有確鑿的證據。大部分栽培蘑菇本身不接觸重金屬的土壤，重金屬含量很低或者不含重金屬，可以放心食用。
人民網-蘑菇沒煮熟就吃，正在毒害壹個家庭。
人民網-這些關於吃蘑菇的事情壹定要知道。