不要選擇半紅半黃的幹海帶。這樣的海帶可能會被汙染，質量和營養價值會變差。此外，幹海帶還具有濃郁的海鮮風味。如果有其他氣味，海帶的質量也是打折扣的。
幹海帶上附著的壹層白霜是海帶的營養成分，不僅無害，還有解毒消腫的作用。不要把那層白霜誤認為是鹽沈澱或者發黴變質。另外，海帶表面有壹層粘液，不需要過度清洗。在那種情況下，許多營養成分會流失。
海帶中含有高碘和壹種叫甘露醇的物質，它會以白色粉末的形式附著在幹海帶的表面。因此，最好選擇表面有白霜的黑褐色幹海帶。
擴展數據:
海帶的營養價值
1，排毒增強新陳代謝。所有含有大量纖維的蔬菜都能促進腸道排泄，吸附遊離脂質。海帶富含纖維和堿性，增加了排毒效果。而且代謝率代表了壹個人的代謝能力。當代謝率很低時，供給身體的熱量就少了，其他能量就會轉化為脂肪儲存在體內。吃海帶可以增強人的代謝率，增強代謝功能，使人更有活力，更瘦。
2、化痰護氣管。人們平時吃的海帶有去除“老痰”的功效。海帶味鹹，性寒，歸肝、腎經。其纖維素能清除附著在消化道的細菌、黴菌和廢塵粒，減少痰的堆積，具有祛痰、軟堅、利尿、消腫的作用。用於治療慢性支氣管炎、哮喘時，可制成海帶糖漿或涼拌海帶，堅持食用。“老痰”去掉了，病因就消除了，效果還挺好的。
3、補鈣容易吸收。海帶是壹種營養價值很高的蔬菜。與菠菜、油菜相比，除維生素C外，其粗蛋白、糖、鈣、鐵含量均高出數倍、數十倍。每100g海帶中含有多達1177mg的鈣和150mg的鐵。重要的是海帶中鈣的吸收率很高，所以吃海帶對兒童、婦女、老人都有重要的保健作用。
4、美容改善膚色。海帶汁可以去除痘印，提高皮膚亮度，改善暗黃膚色。用海帶做的湯泡澡，可以滋潤皮膚，使皮膚清爽、光滑、亮麗。同理，如果吃海帶，也有美容潤膚的作用，內外融合效果更好。
5.讓妳的頭發烏黑亮麗。或許妳最了解能讓頭發變黑的黑芝麻，能讓頭發長出來的生姜，或者能讓頭發發亮的核桃。但是最護發的還是海帶。營養專家認為，經常食用海帶不僅可以補充人體的碘，而且對生發、保濕、亮澤有特殊功效。
6、消除乳腺增生。現代研究發現，海帶可以輔助治療乳腺增生。這是因為它含有大量的碘，每100 g海帶約含300 mg ~ 700 mg碘。可促進卵泡黃素化，從而降低體內雌激素水平，調節內分泌紊亂，最終消除乳腺增生隱患，從而達到預防乳腺增生的目的。而且海帶可以軟化硬塊，暢通血液循環，消除腫塊。
7.預防心腦血管疾病。國內近年來的研究表明，海帶中含有豐富的不飽和脂肪酸，可以清除附著在血管壁上的膽固醇。海帶中含有的膳食纖維褐藻酸，可以調節腸胃，促進膽固醇的排泄。高血脂人群長期食用海帶可以有效防治心腦血管疾病。
8、降壓利尿消腫。甘露醇，壹種像白霜壹樣的白色粉末，常附著在海帶上，是壹種很有價值的藥用物質。現代科學研究證明，甘露醇有降血壓、利尿、消腫的作用。此外，海帶中含有大量的不飽和脂肪酸和膳食纖維，可以清除附著在血管壁上的膽固醇，調節腸胃，促進膽固醇的排泄。
百度百科-幹海帶
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