蛋糕屬於膨松產品，保質期壹般較短(1-2天)，時間長了會直接影響產品的柔軟度(水分蒸發)。如果產品冷卻後直接密封，保質期可能更長。通常購買後放冰箱保存3、5天是沒有問題的(最好是新鮮、營養、衛生的食用)。
蛋糕的做法:
材料:1個面包師，100克低筋面粉。
蛋糕胚
1，將準備好的四個雞蛋放入幹凈的盆中，然後分別取出蛋黃放入另壹個盆中(最好有蛋黃分離器)，但蛋黃壹定不能混在蛋白中，否則蛋白無法送走。
2.蛋黃分三次加入糖(60g)、油、牛奶，只要混合均勻即可，不用送走。將低筋面粉篩入蛋黃糊中，用橡皮刮刀快速劃十字，快速攪拌均勻(三針筷子可代替橡皮刮刀)
3.將攪拌器調到中速，開始攪拌蛋白。打漿時，先以魚眼的形式加入20g細糖，然後再加入20g，直到蛋清有點粘為止。當蛋清有褶皺時，再加入20g，直到蛋清被拉起凸起。如果提示能掉下來，還不如繼續打。
4.將蛋白分三次加入蛋黃糊中。混的時候不能圈。從下往上翻，輕柔快速，不要讓蛋糊消泡。
5.現在在面包機桶裏刷壹層油，然後把攪拌好的蛋糕糊倒入面包機桶裏，再滴幾下抖出氣泡，按下烘焙模式。
6、30分鐘左右，蒸好的蛋糕烤好，再把蛋糕倒過來，避免蛋糕被迫縮進去。
果醬水果的做法:
1.將500克李子洗凈，晾幹。如果不把水擦幹，煮醬的時候需要花更多的時間把水蒸發掉，浪費時間和精力。
2.將李子去皮去核，切成小塊。切成兩半，撒上250克糖，浸沒約2小時。
3.李子被淹後，水就出來了。此時，我們加入250克我們預期準備的麥芽糖，並將其倒入面包機的桶中。如果想讓果汁味道更濃，可以把從商場買的濃縮芒果汁倒出來，大概100ml，只要按下面包機的果醬按鈕功能，聽到“叮”的壹聲就OK了。如果沒有面包機，用鍋煮也是可以的。只需攪拌，用中火煮至粘稠即可。
蛋糕成型
1，這壹步可以隨心所欲，發揮自己的想象力和設計能力，有創意。我把果醬塗在蛋糕胚上，然後在上面做壹些裝飾，獨特的蛋糕就做好了。
蛋糕制作技巧
牛奶不能加太多。水分太多，很難幹，影響口感。
糖壹定要用細沙糖，細沙糖太稠，很難溶解在蛋白質和蛋黃裏。把糖放在牛奶裏，最好是適當加熱，把糖全部溶解。
面粉壹定要用低筋面粉，這樣做出來的蛋糕才細膩，有小孔。高筋面粉適合做面包和饅頭。市面上買的面粉壹般都是中筋面粉，低筋面粉可以在烘焙店裏找到。
送蛋白很重要。不打尖打直的狀態，就不能提前送蛋糕。如果做多了，不用放入蛋黃糊就能看到蛋白在收縮。加熱後，蛋糕會膨脹，但最終會塌陷。
如果想做蛋糕沒有烤箱，沒有打蛋器，沒有面包機，只有微波爐，可以參考以下資源，看看如何用微波爐專用粉做蛋糕。
需要註意的事項
果醬可以提前兩天準備，放冰箱冷凍壹天左右。如果把剛做好的果醬直接放在蛋糕上，蛋糕表面會因為吸收了果醬的水分而不好吃。如果馬上放果醬，可以選擇在蛋糕表面塗壹層薄薄的奶油再放果醬。