材料:排骨(大排骨)300克。
輔料:李子15g，澱粉(蠶豆)20g。
調料:醬油15g，豆醬10g，白糖15g，味精2g，香油10g，大蒜(白皮)5g，花生油20g。
李子蒸排骨:
1.排骨剁成塊重10g，洗凈，控幹水分；
2.將上述材料與排骨混合，鋪在盤子上；
3.倒入適量花生油，中火蒸約10分鐘至熟，取出。
梅子蒸排骨制作小技巧；
如果喜歡吃軟爛的排骨，可以適當延長蒸的時間。
制作紅燒雞翅的材料:
食材:雞翅壹袋(最好的翅，如果用的是整只翅，翅根、翅中、翅尖要分開)。將雞翅用水焯壹下。
調料:姜片，蔥片，幹辣椒，花椒，八角。還可以加大蒜。
紅燒雞翅:
1.把油放進鍋裏。八成熱的時候，往鍋裏放壹兩勺白糖。翻炒至白糖融化——氣泡——氣泡消退——白糖變成金黃色。加入洗凈的雞翅。用中火翻炒，直到每個雞翅變成漂亮的金黃色...(這就是傳說中的炸糖色)
2、放點熱水，(不要放冷水，因為加熱過的肉突然涼了，皮會收縮，不容易煮，也不容易入味)。剛好夠淹沒雞翅的水。
3.加入調料和洋蔥片，壹勺醬油和壹勺鹽。醬油不要放太多，因為炸的糖色就夠了，醬油放多了會掩蓋雞翅本身的味道。
4.用中火燉雞翅。等湯變少了，改火勾芡汁，以不幹的為準。
5.收集濃湯，然後出鍋，裝盤，即可食用。
紅燒蝦仁
基本特征:
這道菜醬香鮮微辣，微甜，蝦肉鮮嫩可口，營養強！
基本材料:
活對(南美)蝦(約1斤)土豆(如果紅薯味道更好)、冬筍(菜花)、黃瓜、芹菜、蔥、姜、蒜、幹辣椒、調料:海天蝦醬、辣椒油、味精、雞精、四川息縣豆瓣(八角、桂皮、幹辣椒)。
生產流程:
第壹步:將頂薯(紅薯)去皮，洗凈切條，用色拉油炒熟備用，將頂冬筍(或熟菜花)切條備用，芹菜切條，大蔥切段，姜蒜切片，切好的大蔥備用。
第二步:將活蝦清洗幹凈，然後在每只蝦背上切壹刀(大嘴適合便宜口味)用色拉油炸壹下(家庭可以用壹點油)。
制作栗子豬肉的材料:
材料:栗子(鮮)300克，豬肉(肥瘦)400克。
調料:蒜(白皮)10g，姜5g，白糖15g，蔥20g，黃酒30g，生抽30g，淡醬油30g。
栗子豬肉的做法:
1.豬肉洗凈，水煮15分鐘，切塊；
2.炒鍋燒熱，放入4湯匙油，炒壹會栗子和豬肉；
3.炒鍋燒熱，放入豬油、蒜、姜，爆香，放入栗子、豬肉，料酒、生抽、老抽和300g水，用火？40分鐘左右，放入糖兜裏拌勻，然後呢？過壹會兒，加入洋蔥，即可食用。
第三步:支壹口炒鍋，放入辣椒油和色拉油的混合油(比例為1/4)，放入八角、桂皮、草果、砂仁、花椒，炒熟後取出，再放入豆瓣、蔥、姜、蒜，依次翻炒炒好的蝦仁、土豆(紅薯)、冬筍(花菜)、黃瓜、芹菜。
第四步:炒幾次後，食材差不多熟了，加入蝦醬，再加入少許味精和雞精，(註意:不需要鹽，豆瓣裏有鹽)繼續翻炒。
第五步:翻炒至蝦身卷曲，變成橙紅色，即蝦已被切下，即可出鍋。
第六步:在產品上撒上芝麻、香菜和小蔥即可食用！
第七步:超市買代火鍋底料，把蝦吃完，放進鍋裏，涮壹下味道更濃的菜！然後根據口味加入適量雞精味精和骨頭湯！
第八步:買自己喜歡的蔬菜和肉制品，洗菜！
制作五彩牛肉絲的材料:
材料:牛肉(肥瘦)200克，冬筍200克。
輔料:15g花椒(紅、尖、幹)、15g花椒(綠、尖)、8g香菇(幹)、50g胡蘿蔔、50g韭菜、25g粉條、13g澱粉(蠶豆)。
調料:醬油15g，胡椒粉2g，香油10g，鹽5g，白糖15g，味精2g，料酒15g，姜5g，蒜(白皮)5g，花生油30g。
五彩牛肉絲的特點:
色彩賞心悅目，和諧開胃。
五彩牛肉絲的制作方法:
1.牛肉橫切片，然後切絲，加入小蘇打、生油、清水、幹澱粉，腌制1小時左右；
2.將煮熟的竹筍切成長6厘米、寬3毫米的細絲，用清水徹底煮熟；
3.竹筍加鹽，煨入味，控制水分；
4.胡蘿蔔和香菇絲也用清水滾過，控制水分；
5.將鹽、味精、白糖、醬油、香油、胡椒面、濕澱粉調成醬；
6.炒鍋燒熱，放入花生油，燒至七成熱，放入粉條炒熟，撈出；
7.牛肉絲用四成熱油抹油，倒入濾網瀝幹油；
8.爆香姜蒜絲，放入辣椒絲、筍絲、香菇絲、胡蘿蔔絲、香蔥絲、牛肉絲；
9.再潑料酒，用醬料勾芡，加入尾油(明油)攪拌均勻。搭配油炸粉絲食用。
制作七彩牛肉絲的小技巧；
因為牛肉絲的潤滑過程，要準備400克花生油。
蘑菇和蔬菜
菜系及功效:閩菜，家常菜，私房菜
工藝:油炸
蘑菇和蔬菜的生產材料:
配料:綠色蔬菜，新鮮蘑菇和木耳。
調料:姜、鹽
蘑菇和蔬菜的做法:
1油鍋熱後，放入姜絲炒香，再放入木耳和香菇炒香。然後翻炒蔬菜的根部。
加鹽調味，看到根的顏色有點透明，就可以放菜的葉子了。
放入葉子後，翻炒幾下就可以出鍋裝盤了。