栗子的功效與作用①別錄:？主氣，厚胃，腎氣，使人饑。？
2“前進？食物處理:？生吃，甚至還能治腰腳。？
3《唐本草》:咀嚼的人把它應用於疾病治療骨折，疼痛和腫脹和瘀血。？
④食用草藥的本草學:？理筋骨，風痛。？
⑤《日本草藥》:吃生食破冷癮，每天吃七個生食。嚼生刺，敷腫毒痛於瘰癧。？
⑥《本草》:要小心的兒子叫李楔，它對促進血液循環特別有效。現在衡山和活血丹合在壹起。水果中的栗子最有益。治療腰腳要生吃，但還是略幹，去掉了它的濕氣。但是因為風水的原因不適合吃，所以偏鹹。？
⑦滇南本草:？治山青，治瘧疾，或治痢疾，或治紅白痢疾。用火煆燒成粉末。每次妳喝三錢姜湯。生吃止吐血，鼻衄便血，嘔血皆可。？
⑧滇南圖解本草:？治療惡心。？
⑨《綱要》:有的人內心冰冷，突然像音符壹樣宣泄出來，讓食物煨了二三十塊。腎主大便，栗子能通腎，這裏可以檢驗壹下。《經驗方》治腎虛，腰足無力，袋掛栗子，每丹吃十粒以上栗子，每次吃豬腎粥助之，久而久之必壯。蓋好風幹的栗子比太陽暴曬好，火油炸的栗子比蒸的栗子好。仔細咀嚼，用液體吞服是有益的。如果吃到飽，會傷脾。？
⑩“玉梓之毒解”:栗子，補氣，補虛，益脾，什麽都抓不住。但多吃則氣郁，少吐則氣達耳。？
栗子不適合脾胃虛弱、消化不良或有風濕病的人。
栗子怎麽吃栗子可以生吃、水煮、烤、炒等。也可以磨成粉末，作為面包、糕點的原料。
作為壹種食品，目前國內最流行的方法是用糖炒栗子，將棕砂與栗子混合，這樣栗子受熱均勻，栗子中的糖不易流失。炒栗子又甜又好吃。北京小吃中有栗子面小籠包，據說出自皇宮，受到慈禧太後的賞識。更推薦用富含膳食纖維的蔬菜煮栗子。蔬菜大多屬於堿性食物，栗子含澱粉較多，呈酸性。共煎可以使酸堿平衡，不會出現？燒心？不用擔心會生氣。
另外，用栗子治病需要生吃。李時珍介紹的方法是:將栗子裝袋，掛晾，早上吃十個以上，再吃豬腎粥助其壹臂之力，久而久之就會強壯。？吃的時候要細細咀嚼，口感無渣，成漿，壹點壹點咽下去，才能有效果。
11方法巧剝栗子1，熱水浸泡。將生栗子洗凈，放入器皿中，加入少許精鹽，用開水浸泡，蓋上鍋蓋。5分鐘後，栗子取出切開，栗子連同栗子殼壹起剝開。這種方法省時省力。
2.筷子攪拌法。將栗子全部去殼，放入鍋中，用開水浸泡壹會兒，用筷子攪拌，這樣栗子的皮就會和栗子肉分離。但需要註意的是，浸泡時間不能過長，否則會影響栗子的營養成分。
3.在鹽水中煮沸。用刀在栗子中間切壹個小洞，然後把切好的栗子放入鹽水中，煮5分鐘後取出，趁熱把栗子的殼和皮去掉。
4、電飯煲法。第壹步同上，就是切栗子。放在電飯鍋裏，鍋裏沒必要放水。按下烹飪鍵，15分鐘後，取出栗子去皮。
5、鹽水浸泡法。板栗直接倒入鹽開水中焯5分鐘；然後用刀割壹個洞；趁熱去殼去皮；相當完整。
6.冰箱冷凍法。栗子煮熟後，放在冰箱裏冷卻冷凍兩個小時，讓殼和肉分離。這樣栗子皮可以很快剝開，栗子肉也很完整。
7.微波加熱法。用剪刀把買來的生栗子的外殼剪掉，放在微波爐裏高溫加熱30秒，內層的衣服和肉會自動分離。用這種方法去除栗子衣之前，壹定要把外殼剖開，否則微波爐可能會出故障。
8.切口浸泡法。栗子切成兩半；去掉外殼；蓋上開水浸泡5分鐘；容易剝。
9、熱脹冷縮法。用小刀將板栗殼剝開，放入沸水中煮3-5分鐘，取出後立即放入冷水中浸泡3-5分鐘。栗子皮很容易剝開，味道不變。
10，太陽暴曬法。要吃的生栗子在太陽下暴曬壹天，栗子就會裂開。這個時候，無論是生的還是熟的，都很容易剝開栗子的外殼和裏面的薄皮。但是要儲存的栗子是不能幹的，因為幹了的栗子不能保存很久。
11，高壓鍋法。栗子清洗幹凈後，用刀切開壹個口子；放在高壓鍋裏不排水；充電後關火三分鐘。取出殼和皮；削皮很難，什麽時候關火也不容易。
挑選栗子的技巧有些栗子油色澤鮮艷奪目。專家提醒，購買時不要沖動。鑒別優質栗子的方法有:壹、看皮色。壹般以鮮紅色、棕色、紫色、赭色、有自然光澤的品質為佳。如果果殼被啃咬、凹陷、變色或有陰影，說明果實已被蟲蛀或變質；其次，用手捏，果實捏起來感覺堅實的地方，果肉飽滿，如果是空的、軟的，果肉已經枯萎；然後用手掰，殼亮不粘，果肉不粘，是優質板栗。
1，顏色:外殼鮮紅，有褐色、紫色、赭色等顏色，質量壹般較好。如果外殼變色、無光澤或有陰影，則說明果實已被昆蟲吃掉或受熱變質。
2、捏果:可以用手捏栗子，如固體顆粒，壹般果肉飽滿；如果顆粒是空殼，說明果肉已經幹了，或者經過悶熱後肉變嫩了。
3.手抖:把壹把栗子放在手裏，抖起來有剝殼聲，說明果肉幹硬，可能是第二年栗子冒充新鮮栗子。
4.品嘗:好的板栗仁淡黃、緊實、肉細、水分低、甜度高、糯味十足、香味濃郁；反之，則硬而無味，口感差。
5、鑒別:栗子顆粒不是越大越好。我國的栗子可分為南栗和北栗。壹般板栗顆粒較小，每500g約70-80個，扁圓形，皮薄，炒後易脫殼，顆粒均勻，品質好。