冬瓜的營養
冬瓜96.5%是水，營養成分含量比較低，但冬瓜中的營養成分有很好的保健作用。冬瓜營養全面，幾乎含有人體所需的大部分維生素和礦物質，包括鈣、鐵、硒和維生素。冬瓜還能降低人體酸度，對緩解疲勞有重要作用。冬瓜中鉀鹽含量高，鈉鹽含量低。高血壓、腎病、水腫病患者可食用，可消腫而不傷正氣。冬瓜還有解毒魚毒、酒毒的作用。經常食用冬瓜可以清除人體內多余的脂肪。冬瓜因為含糖量低，也適合糖尿病人“充饑”。在炎熱的夏季，如中暑、煩渴等，吃冬瓜可以收到顯著的療效。
冬瓜中的營養還能給人帶來哪些作用？
調理腎臟
冬瓜汁和冬瓜提取物能增加動物的尿量，減輕氯化汞引起的腎病程度，顯著降低血清肌酐含量。組織病理學研究表明，冬瓜總氨基酸(高劑量)和葫蘆素對汞致腎損傷有明顯的保護和阻斷作用。
減脂減肥
冬瓜中富含的丙醇二酸能有效控制體內糖分轉化為脂肪，防止體內脂肪堆積，消耗肥胖產生的多余脂肪，具有很好的減肥效果。胡蘆巴主要存在於冬瓜的果肉中，能幫助人體新陳代謝，抑制糖分轉化為脂肪。也是冬瓜減肥降脂的功能因子之壹。
心血管健康
冬瓜子富含蛋白質、脂肪、脲酶、皂甙B族維生素等。冬瓜子中含有的脂肪主要是不飽和脂肪酸，亞油酸也是主要成分，能降低人體血液中的膽固醇和甘油酸鹽，有助於防治冠心病。所以，冬瓜子也是可以食用的。
促進胃腸蠕動
冬瓜中的膳食纖維含量很高，每100g約0.9g。現代醫學研究表明，膳食纖維含量高的食物對改善血糖水平有很好的作用，人的血糖指數與食物中膳食纖維的含量呈負相關。此外，膳食纖維還能降低膽固醇、血脂，預防動脈粥樣硬化。冬瓜中的粗纖維可以刺激腸道蠕動，將堆積在腸道內的致癌物質盡快排出體外。
提高免疫力
氨基酸是冬瓜的主要功能成分之壹。冬瓜富含鳥氨酸和γ-氨基丁酸，天冬氨酸、谷氨酸和精氨酸的含量也很高，瓜子和果皮中的含量高於果肉。它們是人體解除遊離氨毒性不可缺少的氨基酸，成為其利尿消腫作用的物質基礎。此外，冬瓜籽中含有的蛋白質和瓜氨酸可以滋潤皮膚，抑制黑色素的形成。
癌癥抗癌
冬瓜富含維生素B1。冬瓜中的維生素B1能將糖和澱粉轉化為熱能，被人體吸收，從而減少糖向脂肪的轉化。此外，它所含的微量元素能分解人體內多余的脂肪，使其轉化為水，隨尿液排出體外，從而起到良好的減肥作用。
冬瓜的最佳搭檔
冬瓜+雞肉
雞肉有補中益氣的功效，而冬瓜可以防止身體發胖，有清熱利尿、消腫、瘦身的作用。兩者壹起可以清熱解毒，美容養顏。
冬瓜+甲魚
甲魚有潤膚明目的作用，冬瓜富含膳食纖維等。兩者合用，具有生津止渴、祛濕利尿、清熱解毒的作用。冬瓜中含有的丙醇二酸可以防止體內脂肪堆積，多吃有助於減肥。
冬瓜+海帶
冬瓜有益氣強身、延年益壽、美容減肥的功效。海帶有清熱利尿、去脂降壓的功效。兩者結合適用於高血壓、冠心病、水腫、肥胖患者。
冬瓜+口蘑
冬瓜有利尿消腫、清熱解毒的功效。口蘑能健脾益氣、養胃健身、降血壓、防癌。兩者都有利尿降壓的作用。
冬瓜+蘆筍
蘆筍營養豐富，含有天冬酰胺，能有效抑制癌細胞生長，具有降血壓、降血脂的作用。如果配以香甜微寒的冬瓜，不僅清涼爽口，還具有很好的保健作用。適用於高血壓、高血脂、動脈硬化、癌癥、糖尿病等患者。
冬瓜作為家常菜，本身清淡，沒有刺激性味道，非常適合癌癥患者食用。但如果腫瘤患者脾胃虛寒，就要註意不要多吃，因為冬瓜本身促進腸胃蠕動，可能會加重患者的腸胃問題。