在面食江湖裏，除了上述三個省份，還有壹個地方不容忽視，那就是甘肅。
提到甘肅，人們的印象裏，首先會想到什麽？
當然是蘭州拉面了！
不過，甘肅人可不這麽叫，當地人推崇的是蘭州牛肉面。
這二者的區別，真的讓很多外地人搞得壹頭霧水。
下面就來盤點壹下甘肅的10大面食，看看妳吃過幾種？（僅供參考，文/ 旅遊 風物誌）
按照蘭州人的說法，這才是正宗的拉面，而大家在全國各地吃的那種蘭州拉面，與之還是有壹定區別的，畢竟地道的 美食 ，往往只有在當地才能品嘗到，這跟地域文化、自然環境等很多因素息息相關，比如水，可能在面上還不是很明顯，舉個例子，不同地方的水泡茶，很容易區分開來，這或許就是飲食文化上的獨到之處吧。
蘭州牛肉面發源於清朝時期，素有“中華第壹面”之稱， 初創期間以湯鏡者清，肉爛者香，面細者精的獨特風味而聞名，後人傳承改進，則以壹清二白三紅四綠 五黃 統壹了蘭州拉面的標準。
除了面粉、牛肉等食材，還有蘿蔔，這在全國各地的蘭州拉面館裏，可能很少見，這也是蘭州牛肉面和蘭州拉面的區別之壹。
經過不斷的發展，有的進行了商業化運作，有的傳承原始風味，漸漸地，蘭州拉面和蘭州牛肉拉面就有了不同的走向，但總體上來說，都深受食客歡迎，其靈魂可能在於湯、也可能在於面，更可能在於那薄薄的壹片牛肉。
除了蘭州牛肉拉面，甘肅還有很多種面食，可能傳播性、知名度不及前者，故而很多人不知道，但依然是甘肅不可忽視的 美食 ，比如說白銀大肉面。
這碗面的精髓，應該就在大肉面的大肉上，看上去色香味美，吃起來解饞，其 歷史 ，可能源於上世紀七十年代，如果對面食有研究的朋友，應該會發現，全國各地有不少大肉面，比如山東滕州大肉面就遠近聞名，這壹類的面做法類似，但還有有所不同，白銀大肉面多多少少還是借鑒了蘭州牛肉拉面的做法，繼而形成了自己的風味。
光看名字，還以為是過節費壹類的食物，其實不然，牛肉小飯也是壹種面食，雖然名字裏沒有面，但主要還是以面粉、牛肉等食材制作而成，是甘肅張掖最有名的早餐 美食 之壹。
搓魚面，顧名思義，就是 因其成品的形狀中間粗、兩頭尖，酷似小魚，故而得名。
這也是張掖的面食之壹，做法上有點復雜，可以幹吃，也可以炒菜，在山西、陜西有類似的撥魚面，但還是有很大區別。
沿河面片是臨夏的壹道 美食 ， 被譽為隴上的飲食精品，也是源於上世紀七十年代，由解放前留傳下來的廣河最有名的“ 炒面片 ”演變而來，主要用面粉、羊肉等食材，風味獨特，很受歡迎。
饸饹面在北方很流行，山西、陜西、河南等地都有，甘肅也比較常見，不同的地方，做法上有所區別，算是壹種古老的面食，其起源說法不壹，可能是平涼壹帶，也有說是河南。
說到臊子面，很多人想多了陜西，其實甘肅臊子面，也是風味壹絕。
臊子面的 歷史 悠久，在西北地區廣為流行，是壹種常見的面食，像蘭州臊子面、張掖臊子面、敦煌臊子面等都頗有名氣。
對於外地人來說，行面比較陌生，聽名字，也很難猜出這是壹種什麽樣的面？
其實行面就是行面拉條子，是甘肅武威、涼州壹帶的特色面食，故而也稱之為武威行面、涼州行面， 涼州 美食 “三套車”就是由涼州行面、鹵肉、冰糖紅棗 茯茶 組成，在西北那是聞名遐邇，對於南方的朋友來說，可能有點陌生，如果去甘肅 旅遊 ，到了涼州，不妨嘗壹嘗，相傳來源於清朝的左宗棠，很有地方飲食文化特色。
甘肅的面食種類繁多，可惜缺乏宣傳，導致很多人不知道，比如說黃面，這又讓很多人壹頭霧水了？
黃面是什麽面呢？
可以這麽說，來敦煌，除了看精妙絕倫的壁畫，還壹定不能錯過敦煌驢肉黃面，據說莫高窟壁畫上就有制作黃面的景象，驢肉與黃面的搭配，也算是獨具特色了。
炮仗面，這個名字很獨特，其實不光張掖有炮仗面，其它地方也有這種面， 新疆叫“炒炮仗”，甘肅有的地方叫“炒節節”，做法上， 先煮後炒，因形似炮仗，故稱為炮仗面，是西北地區特色的面食。
甘肅是個好地方，飲食文化獨具特色，除了上述十種面食，其實還有很多種，不知道妳吃過哪些呢？