練習1
材料:瘦牛肉370克、大米75克、植物油50克、醬油30克、花椒和胡椒3克、辣椒粉2克、蔥姜8克、13克料酒、豆瓣醬30克、四川豆豉5克、香菜少許。
生產步驟
1.將大米炒熟，磨成粗粉。將洋蔥切成蔥花。剁碎豆豉。生姜搗碎後，洗凈，用少許泡過的香菜切碎。
2.將牛肉切成薄片(長4厘米，寬2.5厘米)，用油、醬油、姜水豆豉、豆瓣醬、胡椒粉、米粉等拌勻。放在碗裏，放在抽屜裏蒸。取出後撒上蔥花。將香菜、花椒粉和胡椒粉盛在壹個小碟子裏。
練習2
食材準備:牛肉泥醬、醬油、兩條米粉、姜(米粉、糯米粉)、郫縣豆瓣、辣椒粉、花椒粉、蒜泥、香菜、生植物油、蔥花。
生產步驟
1.去筋牛肉，跨過肉線切成長5厘米、寬3厘米、厚0.3厘米的薄片，放入盆中，加入郫縣豆瓣(切碎)、醬油、植物油、醒酒醬、姜、米粉拌勻。分成10份，放入10格的蒸籠中，用武火蒸(用嫩肉蒸30分鐘左右，用老肉多筋的蒸60分鐘)，然後將籠端離開鍋口。
2.上菜時，籠下放壹盤，在牛肉中加入辣椒粉、花椒粉、蔥花、蒜泥、香菜拌勻。
需要註意的事項
1.應選擇嫩度較小的牛肉。米粉攪拌後晾幹。蒸的時間不要長，嫩肉蒸30分鐘左右，老肉蒸60分鐘。
2.口味重的可以加豆豉茸。用姜汁代替蔥和姜。吃的時候也可以加蒜拌壹下。比如可以做蒸排骨，蒸羊肉，蒸鱔魚。
練習3
材料:瘦牛肉370克、大米75克、植物油50克、醬油30克、花椒和胡椒3克、辣椒粉2克、蔥姜8克、13克料酒、豆瓣醬30克、四川豆豉5克、香菜少許。
生產步驟
1，牛肉切片，土豆去皮切成稍厚的片。
2.用鹽、少量糖、五香粉、醬油調味。土豆同樣的食材味道也不錯，但是不要放料酒。品嘗20分鐘。
3.把好吃的土豆和牛肉均勻的粘在蒸好的肉粉上，然後在牌子裏放壹塊土豆和壹塊牛肉。蒸鍋充氣後，蒸25分鐘。
練習4
材料:羊腩(適量)、洋蔥(適量)、香菜(適量)、荷葉(適量)。
1.羊肉用水浸泡2小時，洗凈，切成長5厘米，寬3厘米的長方塊。
2.將洋蔥和香菜洗凈，切成粉末。
3.羊肉與洋蔥、蔬菜、調味料混合，蒸好的肉粉邊攪拌邊攪拌，直至混合均勻。
4.荷葉用清水泡半小時後，將壹片荷葉切成兩半，將拌好的羊肉卷在荷葉上做成春卷，放入蒸籠蒸2小時，然後放入整片荷葉中。
練習5
材料:牛肉500g，大米150g，八角1，鹽，八角1。
工作方法
1，空鍋加熱後，轉中小火，將米飯倒入鍋中翻炒。
2.翻炒至米飯變黃，加入八角和幹紅辣椒繼續翻炒。2分鐘後，倒出米飯，撈出花椒和八角待用。
3.炒飯自然冷卻後，用料理機打碎，打成細粒。
3.將牛肉切成5毫米厚的大塊，加入材料B，攪拌均勻，腌制10分鐘。
4.將打好的米線加入肉裏，用手抓勻。
5.蒸鍋裏多倒些水，大火燒開後轉中火，放入蒸鍋，蓋上蓋子蒸60分鐘。
6.蒸熟後，將蒜泥和紅油倒入蒸好的肉中，撒上香蔥。
練習6
材料:牛柳300克，蒸米粉50克，烤肉醬2湯匙，色拉油。
步驟
1.牛裏脊肉逆著紋路方向切片，放入碗中，加少許水，用大西達烤肉醬和少許色拉油腌制30分鐘左右。
2.在腌制好的牛肉中加入五香蒸米粉，攪拌均勻(如果太幹，可以加入適量的水，讓每壹塊牛肉均勻的裹上米粉)。
3.放入蒸籠，蓋上蓋子，用熱水蒸40-50分鐘左右。
技巧
1.腌漬時用了燒烤醬。這種醬含有優質的梨，所以腌制後的肉會更嫩。
2、牛肉不要切得太厚，給孩子吃，略薄壹點。
3.牛肉是牛裏脊肉，是最嫩的部分。
4.如果想讓蒸出來的米粉肉口感更滋潤，那就打開鍋蓋蒸，讓蒸汽進來。
5.這蒸肉的味道是加了香料的。喜歡重口味的話，加點醬油，辣椒油或者蒜末。總之，妳喜歡怎麽調節就怎麽調節。
6.我在家樂福買的蒸米粉，我自己加的調料。當然，有興趣的朋友可以自己炒飯，再加壹些香料和調味品研磨合成，但不要磨得太細，有些顆粒就可以了。
營養價值
牛肉
牛肉是中國第二大肉類食品，僅次於豬肉。牛肉蛋白質含量高，脂肪含量低，所以味道鮮美，深受人們喜愛，享有“肉中極品”的美譽。
1.牛肉含有豐富的蛋白質，其氨基酸組成比豬肉更接近人體的需要，可以提高人體的抗病能力。特別適合手術後和生病後正在休養的人補充失血，修復組織。寒冷的冬天吃牛肉可以暖胃，是這個季節很好的補品。
2.牛肉具有補中、健脾胃、強筋骨、化痰熄風、止渴生津的功效，適合中焦隱匿、氣短、筋骨無力、貧血久病、面色黃暈的人食用。
3.水牛可以安胎補心，黃牛可以安神補中，健脾養胃，強筋壯骨。
米飯
大米可以提供豐富的B族維生素；大米具有補中、健脾、養胃、益精、健心、調和五臟、疏通血脈、聰耳明目、除煩止渴、止瀉的功效；大米粥具有健脾和胃、清肺熱的功效。
肥肉
肥肉含有多種脂肪酸，能提供極高的熱量，並含有蛋白質、B族維生素、維生素E、維生素A、鈣、鐵、磷、硒等營養成分。但是肥豬肉的膽固醇和脂肪含量很高，不適合多吃，而肥胖者和血脂高的人也不適合吃。
結論:以上是給妳的總結。通過以上，妳就知道如何做出好吃的粉蒸牛肉了。水牛能安胎補心，黃牛肉能安中焦，健脾養胃，強筋壯骨。面粉蒸牛肉很簡單。只要按照食譜壹步壹步來，妳壹定會享受到美味的菜肴。