1.營養成分流失經過高溫加熱後，食用油中的有益營養成分會受到不同程度的破壞，並且隨著油溫的升高和油炸時間的延長，營養成分破壞的程度更加明顯；油炸食品中的許多營養成分也會受到高溫等因素的嚴重破壞，所以過多食用油炸食品會造成營養失衡。
2.難消化的食物經過油炸後，表面覆蓋了大量油脂，油脂難以消化。因此，人們吃了過多的油炸食品後，會感到腹部脹滿不適，尤其是肝、膽、胰、胃腸道功能較差的人，可能誘發或加重某些疾病。壹些平時容易消化的食物也會因高溫而變性，變得難以消化。因此，過多食用油炸食品不僅增加消化道負擔，還會降低食物的消化吸收率。因此，胃腸功能不好的糖尿病患者最好不要選擇油炸食品。
3.有害健康的食用油高溫加熱後分子結構發生變化，如不飽和脂肪酸減少，部分脂肪酸反式結構；如果用的是氫化油，油的分子結構在炸之前就已經改變了。油脂的這些變化不利於心腦血管疾病的防治。
4.熱量增加較大的食物經過油炸後，原本不含或少含脂肪的食物脂肪成倍增加。比如面條，普通面條每100g的脂肪含量只有0.7g，而方便面(待炸)每100g的脂肪含量是21.1g，是普通面條的30倍。再比如100克付強粉的脂肪含量是1.1克。做油條後脂肪含量增加到25.9克，做油餅後脂肪含量可增加到40克。脂肪是高熱量食物。雖然難以消化，但吸收率高。攝入過多必然導致熱量過剩。如果不通過增加運動來消耗多余的熱量，久而久之就會變成大胖子。肥胖導致心腦血管疾病、高血壓、血脂異常、糖尿病、痛風和壹些癌癥，並使現有的糖尿病更加難以控制。
總之，油炸食品很好吃，但暴食有害健康。
嚴重的
油條和燒餅壹直是天津市民的日常早餐。現在，汽水和果汁已經取代開水成為中小學生的主要飲料，漢堡和薯條作為時尚快餐受到青少年的喜愛。事實上，當人們在飲食上不斷追求完美、創新和西化的同時，“垃圾”食品正悄悄來到妳的餐桌上。日前，世界衛生組織公布了全球十大垃圾食品及其危害。本市營養學會理事長付金如指出，十大垃圾食品中有很多都是本市居民所青睞的，但為了您的健康，請不要經常或少吃以下食物。
壹、油炸食品的主要危害有:1、油炸澱粉引起心血管疾病；2、含有致癌物質；3、維生素的破壞，蛋白質變性。
二、腌制食品的主要危害有:1，導致高血壓，腎臟負擔過重，導致鼻咽癌；2、影響黏膜系統(對胃有害)；3、容易得潰瘍和炎癥。
三、加工肉類食品的主要危害(肉幹、肉松、香腸等。)分別是:1，含有三種致癌物之壹:亞硝酸鹽(防腐顯色)；2、含有大量防腐劑，增加肝臟負擔。
4.餅幹類食品(不包括低溫烘焙和全麥餅幹)的主要危害有:1。食用香精、色素過多會加重肝功能負擔；2、維生素破壞嚴重；3.熱量太多，營養低。
5.軟飲料和可樂類食品的主要危害有:1，含有磷酸和碳酸，會帶走體內大量的鈣；2、含糖量過高，喝完有飽腹感，影響正餐。
6.方便食品(主要是方便面和膨化食品)的主要危害有:1、高鹽含量、防腐劑和香精、肝損傷；2，只有熱量，沒有營養。
七、罐頭食品(包括魚和水果)的主要危害有:1、破壞維生素、使蛋白質變性；2.熱量太多，營養低。
八、話梅食品(果脯)的主要危害有:1，含有三種致癌物之壹:亞硝酸鹽；2、鹽份過高，含有防腐劑和香精，對肝臟有害。
九、冷凍甜品食品(冰淇淋、冰棍及各種雪糕)主要危害有:1、含有奶油易引起肥胖；2.含糖量過高影響正餐。
X.燒烤類食品的主要危害有:1，含有大量的“三苯基四丙基吡啶”(三種致癌物之首)；2.1烤雞腿的毒性= 60支煙；3.導致蛋白質碳化變性，加重腎臟和肝臟負擔。
據本市營養學會理事長付金如介紹，只提供部分熱量，沒有其他營養成分的食品，或者營養成分超過人體需要量，最終在人體內成為多余的食品，通常被稱為垃圾食品。即使是垃圾食品也不是不能吃的。關鍵是要知道如何平衡營養和熱量，知道如何平衡飲食，這樣才能減少或避免垃圾食品對妳的傷害。多吃蔬菜、水果、豆類、牛奶等健康衛生的食物，保證飲食多樣化。
世界十大垃圾食品
世界衛生組織(世衛組織)公布的世界十大垃圾食品
世界十大垃圾食品是我們肥胖的罪魁禍首，也是造成健康問題的主要因素。為了健康和身材，請遠離垃圾食品。
首先，油炸食品
1，心血管疾病的罪魁禍首(炒澱粉)
2、含有致癌物質
3.破壞維生素，使蛋白質變性。
第二，腌制食品
1，導致高血壓，腎臟超負荷，導致鼻咽癌。
2、影響粘膜系統(對胃有害)
3、容易得潰瘍和炎癥
三、加工肉類食品(肉幹、肉松、香腸等。)
1，含有三種致癌物之壹:亞硝酸鹽(防腐顯色)
2、含有大量防腐劑(增加肝臟負擔)
4.餅幹(不包括低溫烘焙和全麥餅幹)
1，食用香精色素過多(對肝功能的負擔)
2、嚴重破壞維生素
3.熱量太多，營養低。
五、汽水可樂食品
1，含有磷酸和碳酸，會帶走體內大量的鈣。
2、含糖量過高，喝完有飽腹感，影響正餐。
六、方便食品(主要指方便面和膨化食品)
1，含鹽量過高，含防腐劑和香精(肝損傷)
2、只有熱量，沒有營養
七、罐頭食品(包括魚和水果)
1，破壞維生素，使蛋白質變性。
2.熱量太多，營養低。
八、話梅食品(果脯)
1，含有三種致癌物之壹:亞硝酸鹽(防腐顯色)
2、鹽份過高，含有防腐劑、香精(對肝臟有損害)
九、冷凍甜食食品(冰淇淋、冰棍和各種冰淇淋)
1，含奶油容易引起肥胖。
2.含糖量過高影響正餐。
X.燒烤食物
1，含有大量“三苯基四丙基吡啶”(三種致癌物之首)
2、1烤雞腿= 60支香煙的毒性
3、導致蛋白質碳化變性(增加腎臟和肝臟負擔)。