大家都吃過牛肉幹，妳會發現牛肉幹其實是不壹樣的。有的特別幹，有的有壹定的水分。因為調味，形成了各種風味。
大多數人認為牛肉幹來自內蒙古草原。據說風幹牛肉是牛肉幹的壹種，是當年成吉思汗部隊的口糧。輕便易攜帶，不易變質。既保留了各種營養成分，味道也不錯。這也是壹個偉大的創舉。它保質期長，營養保存完整，易於保存，熱量高。牛肉幹是牛肉的精華，在草原風味食品中獨領風騷。
但其實不只是內蒙古的草原有牛肉幹，還有風幹的牛肉。牛肉幹分為北方派和南方派。北派除了牛肉，還有青海和西藏的牦牛肉。
北派牛肉幹占據主導地位，畢竟歷史和養殖規模不同。南方派以四川、四川張飛牛肉、鄧英牛肉為代表，相信大家都聽說過。
最早的風幹牛肉，采用的是天然食材和原葉，可以最大限度的保留食材的原味。然而，為了迎合消費者不斷變化的口味，現在的牛肉幹有多種調料，其中以麻辣和五香最為常見。加調料沒有錯，但是調料也是壹些劣質或者假牛肉幹最好的幌子。所謂匹夫有責，匹夫有責。
市面上的牛肉幹種類繁多，朋友圈宣傳的牛肉幹比比皆是，消費者眼花繚亂，無所適從。那麽如何挑選牛肉幹呢？
1，取決於制造商
選擇正規廠家，現在國家對食品的監管非常嚴格，正規企業都會被監管。但是小作坊和個人手工制品就不好說了。除非妳知道事情的真相，否則不要冒那個險。好吃不好吃是其次。如果妳吃壹個，兩個，三個，那就不容易了。不管是不是正規廠家，上網查壹下就行了。看有沒有註冊，看有沒有食品生產許可證。不需要我提拔壹兩個。也可以去公司官網看看。
2.看價格
現在壹公斤牛肉的價格是多少？大集接近30斤，超市40-50元壹斤。當然，各地的價格肯定會有差異，不同超市的價格也會有差異，但不會相差太大。壹斤牛肉幹拿兩斤半，算算成本。嚼三五十塊錢的牛肉幹妳敢咽下去嗎？正常風幹牛肉，2.5斤生產1斤牛肉幹，烤牛肉幹生產壹斤牛肉幹需要3斤牛肉。
3.看看成分
配料表只有牛肉嗎？添加劑有哪些？有的叫風幹肉，少了“牛”字。稍有不慎，誤以為是牛肉，就上當了。配料表越簡單越可靠，很多食物都可以利用這個經驗。比如麥片，配料表裏只有燕麥片是純麥片，寫了好多，看起來很可怕。其實就是賣食材便宜的麥片的價值。還有酸奶產品，是用原料奶和發酵菌做成的。有的配料表是奶粉，沒什麽意思。還有的配料用純凈水，就成了飲料。
配料表裏還有各種調味品，請註意。其實最初的風幹牛肉就是原味，後來有了多種口味，也無可厚非。畢竟每個人的口味不同。我在青海吃過牦牛肉幹，有麻辣的成分，真的很好吃。但重調料往往是劣質牛肉或假冒牛肉的最佳覆蓋劑。吃的是調料的味道。至於肉的味道，真的嘗不出來。