材料:蝦200g，菠菜200g，油，鹽，料酒，胡椒粉，糖，澱粉，蔥，姜。
練習:
1.將蝦去蝦線，加入少許料酒、胡椒粉、澱粉，攪拌均勻，腌制10分鐘；
2.菠菜洗凈，取菠菜梗；
3.將菠菜莖放入沸水鍋中，然後撈出瀝幹水分，再將菠菜莖切成段；
4.啟動油鍋，將蔥、姜放入鍋中翻炒，再將蝦仁放入鍋中翻炒；
5、加料酒炒，再加糖炒；
6.鍋裏炒菠菜，加鹽關火；
7.攪拌均勻即可食用。
小貼士:
1.這道菜選用的食材清香可口，不宜添加多種調味品。
2、這道菜不要加太重的調料。
3、菠菜入菜前要焯水。
(母雞的)蛋
材料:蝦200g，雞蛋2個，韭菜2根，鹽1小勺，料酒1小勺，植物油1小勺，生粉1小勺。
練習:
1，鮮蝦剝去蝦線待用，雞蛋在幹凈的碗裏打好，韭菜切成長段；
2.蝦仁加入適量料酒、鹽、玉米粉腌制10分鐘；
3.雞蛋加少許鹽和料酒備用；
4.炒鍋加熱，倒入適量油，油熱後倒入蛋液；
5.蛋液稍微凝固後，用筷子將其打散；
6.雞蛋成型後，放壹邊加入蝦仁翻炒；
7.將蝦仁翻炒至變色，再與雞蛋壹起翻炒壹分鐘；
8.最後放入韭菜段拌勻，蝦壹定不能炸。
豆腐
材料:豆腐400g、油、鹽、蝦、胡椒粉、料酒。
練習:
1.蝦仁提前用細鹽腌制洗凈備用；
2.熱鍋加油，鍋裏炸豆腐；
3.加入胡椒粉調味；
4、煎至蝦會發紅，再根據個人口味加入細鹽；
5.把蝦仁炒熟，再淋點料酒使其鮮嫩，然後出鍋。
小貼士:
蝦仁去皮後，用細鹽腌制，這樣炒出來的蝦仁顏色和口感會更好。
黃瓜
配料:蝦、黃瓜、姜、蔥、糖、鹽、醬油、澱粉。
練習:
1.黃瓜洗凈切塊，蝦去皮，洗蝦線備用；
2.姜、蔥洗凈切絲；
3.鍋裏放油，放入姜絲和蝦米翻炒片刻；
4.加入糖、蔥、黃瓜丁、醬油、鹽、水澱粉，出鍋。
秋葵
材料:蝦200g，秋葵200g，蔥1根，姜1勺白胡椒1勺，蒜3瓣，鹽3g，姜酒1勺，生抽1勺。
練習:
1.蝦洗幹凈後，用剪刀從背部剪開外殼，從中間去掉蝦線，剝去蝦皮，保留蝦肉；
2.大蒜切片，蔥切段，姜切末；
3.蝦肉中加入壹湯匙姜酒和少許白胡椒粉拌勻；
4.秋葵洗凈後，去蒂，改刀成段；
5、鍋中放少許橄欖油，放入蔥、姜、蒜炒香；
6.加入腌制好的蝦仁翻炒；
7.翻炒至蝦仁變色後調入壹勺醬油；
8.放入秋葵快速翻炒，然後加入2克鹽；
9.炒菜前在鍋裏倒壹茶匙姜酒，然後炒香。
小貼士:
1，秋葵有紅色和綠色兩種。紅秋葵的口感比綠的差，粘液少，所以細長的綠秋葵是首選。選擇的時候要選比較年輕嫩的，口感比較嫩的。。
2.姜酒是粵菜中烹調海鮮菜肴常用的壹種調味酒，能去腥增香。市面上有現成的姜酒，也可以用廣東米酒浸泡姜片制成。
3.秋葵性寒涼，炒的時候適當加點姜能有很好的效果；
4.這是快速翻炒，整個翻炒時間不超過5分鐘。翻炒時間過長會造成秋葵營養流失，蝦變得又嫩又滑。
花椰菜
材料:西蘭花1，蝦仁8只，蒜瓣1，醬油5ml，澱粉2g，鹽少許。
練習:
1.西蘭花洗凈，用淡鹽水浸泡30分鐘，去除殘留農藥；
2.西蘭花去掉粗莖，選擇小花；
3.蝦仁用醬油和澱粉腌制，蒜切碎；
4.鍋中註入適量水，燒開後加入少許鹽，放入西蘭花，煮幾分鐘後撈出；
5、鍋中倒入少許油，放入蒜末，將蝦仁翻炒變色；
6.加入西蘭花翻炒均勻。