壹:兔肉750克，白菜500克，濕粉絲250克，紹興酒棒25克，鹽10克，姜2片，蔥1克，熟醬油50克，辣醬油50克，鮮湯1000克。制法:(1)將兔肉切成4cm見方的塊，放入沸水鍋中焯壹下，用清水洗凈，然後放入炒鍋中，加入1500g清水、蔥段、姜片，蓋上鍋蓋，煮開，撇去浮沫，加酒燉至兔肉熟透。(2)將白菜切成5厘米長的條，放入開水鍋中煮熟後取出。濕粉絲洗凈。(3)先將白菜和粉條放入熱鍋，再放入煮熟的兔肉塊，倒入兔肉湯。準備鮮肉湯1000g添加。加入鹽和味精，蓋上蓋子，點燃火鍋，燒開。附1醬料熟醬油和辣醬油蘸用。二:桂花兔肉原料兔肉150g，醋5g，熟花生油50g(實際用量60g)，小蘇打2g，精鹽1g，雞蛋50g，料酒10g，澱粉15g，味精1g，面粉。制作過程(1)兔肉用清水浸泡，撈出，晾幹，切成寬2厘米，厚3毫米，長5厘米的大塊，放入瓷碗中，用小蘇打粉用清水浸泡30分鐘，冷水洗兩遍，用幹凈紗布包好，擠出浮水，用料酒和醬油腌制。用面粉，可以得到桂花兔肉的青體。(2)大蔥和生姜都切成細絲；將雞蛋敲入碗中，加入澱粉打勻，取壹小碗，加入10 ml鮮湯、精鹽、紹興酒、白糖、桂花、味精、香油，拌勻，調成鹹中帶甜的醬。(3)炒鍋燒熱，放入熟花生油，待炒鍋燒至五成熱時，將兔肉片與面粉均勻地壹張壹張地拖成蛋糊，放入油中炸至金黃色，倒入漏勺中，瀝幹油。(4)原炒鍋清洗幹凈後，加入熟花生油25g，燒熱，放入蔥絲、姜絲翻炒，倒入炒好的兔肉片，放入調好的醬料中煮熟，翻炒，沿炒鍋倒入醋，翻炒，撒上剩下的香油。特點色澤金黃，兔肉鮮嫩，鹹中帶甜，酸甜可口。三:兔肉500g，黃瓜片15g，海苔幹15g，火腿100g，大白菜100g，銀耳幹50g，松茸50g，雞湯1500ml，香菜。香油15g，蔥10g，味精2g，料酒15g，胡椒面2g，澱粉50g，醋5g。制作過程(1)兔肉用清水浸泡4小時，去除血沫和草腥味，洗凈，去筋膜，雙刀剁成泥。(2)將兔糊放入瓷盆中，加入料酒、雞蛋清、精鹽、香油5g、澱粉，攪拌均勻，制成巖餡。(3)將餡料混合均勻，擠成3厘米的丸子，放入沸水鍋中焯壹下，撈出，放涼。(4)將黃瓜和火腿切成象眼片；大白菜限幫，洗凈，切成眼片，開水燙壹下，太涼；將白樺采摘、清洗、切片；將香菜挑選洗凈，切成段；將黃花菜用水浸泡，挑選洗凈，擠出水分，切段；蔥、姜去皮，洗凈切絲；將銀耳采摘、清洗、切片。(5)砂鍋清洗幹凈後，放入雞湯、蔥姜絲、各種配料、幹海苔、銀耳片，再放入料酒、精鹽、味精，煮開後，調好口味，放入兔肉丸子、松茸片，煮熟後取出主輔料，裝在每個小碗中。(6)砂鍋裏的原湯撇去泡沫，加入香醋、胡椒面、香油調成酸辣口，放上香菜段，燒開，倒入每個小碗的兔球裏。湯色乳白色，丸子嫩糯，味道鮮美。
四:兔後腿500克，松子50克，幹辣椒1，大棗50克，醬油25克，熟大豆油500克(實際食用40克)，料酒25克，蔥10克，香油15克，姜片10克。制作過程中(1)將兔子的後腿去骨，切成長條，洗凈，拌上醬油，腌制4小時入味。(2)炒鍋燒熱，倒入熟豆油，燒至三成熱，將兔腿條放入炒鍋，炸至金黃色，倒入漏勺，瀝幹油，倒出剩余的油。(3)原炒鍋剩余油15g，將蔥段、姜片、蒜頭、大棗、松子、幹辣椒炒香，倒入雞湯，加入兔肉條、辣醬、醬油、白糖、精鹽、味精、料酒，加蓋，小火煮壹小時，挑出蔥、姜、料酒。(4)吃的時候，每個碗裏放兔肉、棗、松子。特色是鮮亮的棗汁，清香的松子，香甜辛辣的兔肉。