又名水芹、水芹。水芹是多年生草本植物，生長在沼澤地或濕地，其嫩莖和葉柄用作蔬菜。水芹含有豐富的維生素和無機鹽，其中鈣、磷、鐵含量較高。具有清潔人體血液、降低人體血壓和血脂的功能，是壹種藥食同源的高檔無公害草本蔬菜。水芹生長在低窪的水田裏，基本不需要病蟲害防治，屬於純天然無公害綠色蔬菜。水芹生長期長，秋、冬、春三季均可采收。可以涼拌食用，也可以和其他肉類菜肴壹起炒，或者和海苔幹、水芹肉絲、水芹羊肉餃子、花生壹起煮。
原料
250克肉絲，300克水芹，
調味品
醬油1茶匙(5ml)，料酒1茶匙(5ml)，鹽1茶匙(5g)，糖1/2茶匙(3g)。
工作方法
1，準備好材料，肉絲加少許水澱粉拌勻。
2.在鍋裏放油。油熱了，倒入肉絲。
3.加入料酒、醬油和糖翻炒均勻。
4、放入芹菜，翻炒均勻，鍋中加入適量鹽。肉絲炒芹菜的做法(肉絲炒芹菜)
水芹菜買回來之後，泡在水裏，想吃的時候拿出來壹些，剩下的還是泡著的。
妳可以每隔壹天換水。因為水芹菜長在水裏，可以用水保鮮。
據我所知:
芹菜是壹種常見的藥食同源的家常菜。市面上的芹菜有兩種:水芹和芹菜。兩者都是傘形科植物，性質相似。
幹芹菜:性微寒，味甘苦。含有大量的纖維素、少量的糖、有機酸、維生素C、P、胡蘿蔔素以及大量的鈣、磷、鐵等礦物質。
水芹菜:性涼，味甘。含有少量的揮發油，主要是蒎烯和月桂烯，其次是鄰苯二甲酸乙酯，構成了水芹特別清淡清香的味道，含糖量略高於芹菜，所以入口有甜味。
水芹的做法
22 .水芹
水芹為水芹的嫩莖葉，又名小刀。
秦、和野芹菜都是多年生水生多年生草本植物，既有野生的也有栽培的。
水芹每100克食物中含有87%的水分。
g，蛋白質2.5
g，脂肪0.6
克，碳水化合物
四
加州g 160
鎂，磷61
鎂，鐵8.5
毫克，胡蘿蔔素4.28
毫克，維生素
B20.33
毫克，維生素C39
毫克，煙酸1.1
Mg等。
水芹具有清熱、解毒、利尿的功效。《神農本草經》載“主婦赤沃”。止血
養精、護血管、益氣、使人發胖、嗜食。“《醫林匯編》載有“調心、祛瘀、續”
受傷。“《生活情趣飲食譜》載有“清胃、除熱、祛風、利喉頭目”。脾胃虛弱
弱者不吃東西。
1，冷水水芹
涼拌水芹
壹、原材料:
1.成分:水芹500
迪克。
2.調料:精鹽、味精、醬油、香油。
二、制作方法
將水芹的老葉、葉、根去掉，剩下的葉柄洗凈，放入沸水鍋中焯透，取出洗凈。
擠幹水分，切成段，裝盤，加入精鹽、味精、醬油、香油，拌勻。
新聞:水芹含有許多營養成分，如胡蘿蔔素和維生素。
C
含量高，每百克。
含胡蘿蔔素4.28
毫克，維生素C39
Mg，有助於增強人體免疫功能。豆瓣工具
有清熱利水的功效。此菜適用於驟熱、煩渴、黃疸、水腫、視物模糊、淋病、
滯、癰等癥。健康人吃樹是為了身體健康，強身健體，護膚強身。
2、芹菜炒豆幹
水芹炒豆腐幹
壹、原材料:
1.主料，水芹500
g、豆腐幹150
迪克。
2.調料:精鹽、味精、蔥花、清油。
二、制作方法
1.水芹菜洗凈切塊，放入開水鍋中焯壹下，撈出。豆腐幹切片。
2.油鍋燒熱，放入蔥花翻炒，豆幹翻炒，加鹽翻炒，取出。
袖手旁觀。
3.燒熱油鍋，下蔥花翻炒，下芹菜翻炒，加鹽翻炒至入味，倒入豆腐。
翻炒幾下，加入味精即可食用。
記者:這道菜是由水芹和豆腐幹制成的，具有清肺止咳、養胃的功效。
養胃利濕的功效。適用於肺熱咳嗽、煩渴、水腫、風濕性神經痛等病癥。
3、水芹炒雞蛋
水芹炒雞蛋
壹、原材料:
1.成分:水芹500
雞蛋
三
只有。
2.調料:精鹽、味精、蔥花、清油。
二、制作方法
1.將水芹的葉、葉和根去掉，剩下的葉柄清洗幹凈，切成段，放入開水鍋中焯壹下，撈出。
華盛頓州
2.燒熱油鍋，放入蔥花翻炒，倒入攪拌好的雞蛋翻炒，加鹽翻炒成小塊。
出鍋使用。
3.燒熱油鍋，下蔥花翻炒，下芹菜翻炒，加鹽翻炒至入味，再倒入翻炒。
好的雞蛋，加入味精，攪拌均勻即可食用。
按:這道菜是用水芹和滋陰潤燥、養血安胎的雞蛋做成的。它可以為人體升降。
含有豐富的蛋白質、維生素C、胡蘿蔔素、鐵等營養成分，具有滋陰清熱、益健康的作用。
水的功效。適用於煩渴、水腫、幹咳聲嘶、目赤、視物模糊、夜盲、咽痛、
滯、癰等癥。
4.水芹肉絲
芹菜肉絲
壹、原材料:
1.成分:水芹500
g、豬肉150
迪克。
2.調料:料酒、精鹽、味精、醬油、蔥花、姜末。
二、制作方法
1.去雜，洗凈切段，沸水鍋焯壹下，撈出洗凈。豬肉洗凈切絲。
2.鍋燒熱，下肉絲翻炒，下醬油、蔥、姜翻炒，再下精鹽、料酒。
和壹點水，直到肉熟了，味道鮮美；加入水芹，炒至入味；加入味精；從鍋裏拿出來。
按:此菜以水芹和豬肉為原料，滋陰潤燥，補中益氣，可供人體食用。
富含蛋白質、胡蘿蔔素和維生素。
C
和其他營養成分，具有滋陰、利濕、解毒的作用。
煩惱的影響。適用於陰虛咳嗽、煩渴乏力、浮腫停滯、癰腫等癥。