五仁月餅1怎麽死。取壹個月餅模具，往模具裏倒入適量的玉米澱粉，玉米澱粉蓋好後敲出多余的澱粉。這是為了防止月餅粘模。2.月餅皮重約40g。3.稱取60g左右的月餅餡，然後揉成餡球(當然不壹定是60g，只要皮餡比為4: 6即可)。4.當用手按壓月餅皮時，月餅皮最終會變得中間厚，四周薄。5.把餡球放進去，然後壹只手往上推，另壹只手壓邊，把餡完全包進面團裏。6.將包好的月餅丸子放入模具中，用手按壓成型，然後左右敲打模具，取出月餅。7.如果有玉米澱粉，用刷子掃掉。8.烤箱預熱，上下火230℃，預熱10分鐘。烤盤上鋪壹層薄薄的油，油壹定要稀。9.將成型的月餅放在烤盤上，用230℃烤2分鐘左右。高溫有助於月餅快速凝固，否則月餅在加熱過程中會因糖融化而變形。10.將1全蛋和2個蛋黃放在壹起，打勻，蛋液過篩備用。11.高溫烘烤後，取出月餅，刷上蛋液。註意不要把蛋液塗的太厚，否則會影響上面的花紋。調烤箱200℃火，180℃火，然後放入月餅，烤10-15分鐘左右。使用月餅模具時，要註意每個按鈕，最好用牙簽清理模具內多余的面粉，這樣花紋更明顯。
健康吃月餅的方法甜月餅配苦咖啡，時尚又清爽。甜甜的月餅可以搭配無糖的苦咖啡。兩者相得益彰，口感清爽。也可以搭配現在當季的石榴汁，如果加蓮子就更好了。甜甜的柚子帶著淡淡的苦澀，也是月餅的絕配。當然，茶和紅酒也是不錯的選擇。
為什麽果味月餅會有冬瓜？以水果及其制品為主要原料的月餅(如“芒果月餅”、“菠蘿月餅”)，餡料中水果及其制品的含量應不低於25%。如果水果及其制品的含量低於這個標準，就是“果味”月餅。冬瓜經常出現在這種月餅裏。
“無糖月餅”並非都是完全無糖的。無糖食品是不含蔗糖和澱粉糖的甜味食品，即不應該含有任何壹種糖。但無糖月餅的主要成分多為小麥粉、植物油、蓮蓉、食用堿水、麥芽糖醇。商家標簽上說的無糖，其實只是不含蔗糖，還含有澱粉。
吃月餅不要貪吃。壹小塊100g肉餡月餅的能量為400-600大卡。壹碗蒸飯的能量是116大卡。所以，把1個月餅完全吃掉，相當於吃了4碗飯。所以吃月餅不要貪吃，壹次吃1/4塊就好。
我是五仁月餅的忠實愛好者。很多人討厭五仁月餅的主要原因是沒吃過好吃的五仁月餅，或者是市面上很多便宜的五仁月餅毀了這個品種。據我觀察，難吃的五仁月餅主料便宜，有褐色的焦糖狀顆粒，有花生冰糖，有青紅絲，有冬瓜糖。無良商家為了降低成本，在裏面摻雜了壹些莫名其妙的東西，比如菠蘿餡用的糖漿，甚至直接用澱粉。反正任何剩菜都可以加到五仁過去，所有的罵名都給它。讓我蛋疼的是有時候蜜餞冬瓜太大了，吃不下去，也就是妳們說的黏黏的，惡心的。最受歡迎的往往是最屌絲的，所以五仁這種平民屌絲月餅不會出現在禮盒裏。其實正宗的五仁月餅不便宜，味道也很棒。我記得很清楚，2007年中秋節，表哥從廣東壹家作坊帶回來五仁月餅。人們都手工制作了現場包裝。壹個月餅15塊，用油紙包著，看起來很簡單。打開油紙，是扁扁的壹塊，大概手掌大小，裏面有很多薄薄的餡料，各種堅果，芝麻，小冰糖(這個很重要，冰糖塊太大影響口感)，蓮子等。印象最深的是裏面有那麽多葵花籽和黑芝麻，嚼起來那叫壹個香！嗯，今天想起來，其實也沒什麽不好吃的，不是材料不好就是我做不出來。從那以後，我壹直嘗試五仁月餅，但大多數都讓我失望。後來月餅變成了禮盒甚至月餅票(月餅證券化！)，基本失去了食用價值。我們看到的是層層華而不實的包裝，送過來的昂貴禮盒，還有數量有限的鍍金木質禮盒。當我們打開層層外包裝，看到的是四個又小又差的月餅，毫無味道。不再有小時候過中秋的感覺，壹家人聚在爺爺奶奶家團聚的感覺。現在壹個人在外工作，每逢佳節倍思親。不能回家孝敬父母，只能電話送祝福。唉！我想找壹家正宗的月餅店，買壹些包裝很差但制作很用心的五仁月餅，溫柔地對女兒說，這是妳爸爸最喜歡吃的五仁月餅。妳想試試嗎？