材料:
花甲；辣椒圈；蔥花；大蒜粉；沙茶醬；濕澱粉
工作方法
:熱鍋放油，放入蒜末和胡椒粉，然後翻炒花苞，使其受熱均勻。慢慢的會把花殼壹個壹個的打開，打開的花殼用小鏟往上推壹點，讓它們回歸。
無口的花釘放在火中心加熱，直到所有的花釘都開了，再把蔥花炒幾下。
沙茶醬的量可以勾芡。如果妳想要更多的湯，妳可以多加水少澱粉，如果妳想要更厚，妳可以少加水多澱粉。在加入濕澱粉的同時，可以不斷攪拌，然後將濕澱粉和花釘混合均勻，裝盤即可食用。
2.黑豆椒炒
材料
:600g；3個小辣椒；青椒(不要太辣)1；大蒜適量；生姜適量；1香菜；兩勺豆豉。
工作方法
:姜蒜切碎，小辣椒切丁，青椒切丁，香菜切丁。
把花釘放在水裏，加壹勺鹽，泡兩個小時，讓花釘把沙子全吐出來。
兩個小時後換水，手洗花指甲。洗完後，放在篩子裏晾幹。
坐在熱油中，加入姜末、蒜末和胡椒，炒至味道不錯，然後加入兩勺豆豉。
炒出豆豉的香味後，放入花苞，加入兩勺醬油和半勺鹽，將花苞和配料炒勻。
在炒鍋中倒入適量的水，以剛剛浸泡花苞為準，蓋上鍋蓋，大火煮花苞。
大約3~5分鐘後，花盆裏的花全部開放，說明花熟了。
將準備好的澱粉水倒入鍋中，加入青椒片，攪拌均勻。
把花釘鏟到盤子裏，在上面撒些歐芹。
3.老朋友花蝸牛
材料
:鮮花甲500g；紫蘇葉二兩；壹把酸筍；壹把豆豉；手指椒4個；適量的油鹽醬；蔥姜蒜適量；三湯匙料酒/白酒
工作方法
將新鮮的花甲浸泡在鹽水中半小時，可以加入壹些白酒/料酒來去除魚腥味，將花甲灌醉。
紫蘇葉切碎，蔥、姜、蒜不要切成小塊。
燒少許熱油，爆香蔥、姜、蒜和胡椒。
加入酸筍(最好之前焯水)翻炒。可以加壹點醬油。
倒入花殼，大火翻炒。倒入少許豆豉。
加入紫蘇葉。這個時候會炒很多水。加入鹽等調料。關小火，稍微收集果汁。
4.花甲湯
材料
:花甲300克；紫菜5克；大蒜5瓣；壹塊姜；芫荽1根
工作方法
:鍋裏加涼水，水裏加點料酒焯壹下，因為有的花甲裏面有沙子。煮好後放涼，再洗幹凈備用。
鍋燒熱，將整個蒜瓣炒至金黃色，放入生姜和花芽，用少許料酒翻炒片刻，加水煮5分鐘左右。
做菜前加壹點胡椒粉和鹽。將紫菜放入鍋中用小火烤熟，撒在湯上。如果太麻煩，可以直接把紫菜扔進去煮。然後撒上香菜或者蔥花。
5.大蒜花殼
材料
:650g；蒜泥；黃油
工作方法
用鹽水和幾滴油(吐沙)浸泡新鮮的花指甲
花甲洗凈瀝幹水分，用油炒至開殼。
小塊黃油在微波爐中加熱，然後與蒜泥、油和黑胡椒混合。
把炸好的花甲放在盤子裏，用小勺把拌好的調料舀在花甲上，放入烤箱！調料裏可以放壹點鹽，根據個人口味。
烤五分鐘，撒上蔥花。
6.冷花敷料
材料
:開水；新鮮花甲500g左右；香菜3-4根；大蒜半頭；醬油；醋
工作方法
花甲洗凈，放水煮至殼全部開。大概5-6分鐘。如果怕寄生蟲沒死，可以煮1-2分鐘。
拿起漏勺，讓它自然冷卻或用冷水沖洗。
放入大容器中(便於攪拌)，將香菜、辣椒、大蒜切碎，加入適量醬油、壹勺醋，加入少許開水稀釋上述混合物。這樣不需要加鹽，鹽量適中。
然後拌勻，倒在盤子裏。
7.自制錫紙花
材料:
花殼(蛤蜊)；大蔥；生姜；大蒜；料酒；醬油；郫縣豆瓣醬；醋；幹紅辣椒
工作方法
:吐完沙把花甲洗幹凈，鍋裏放涼水，把花甲放進去，開大火。拿筷子在鍋邊把開著的花釘(開壹個夾壹個)拿出來，放冷水裏(冰水更好)。魚全部撈起後，換水瀝幹備用。
將幹辣椒、姜片、蒜、花椒翻炒，加入郫縣豆瓣醬小火翻炒至紅油。
放入大蔥片刻，再放入醬油(多壹點)、料酒、少許水，再放入花釘攪拌均勻，即可食用。
在鐵鍋裏倒壹點油，然後鋪壹層錫紙，用手緊緊壓住，讓錫紙貼在鍋面上。
再鋪壹張錫紙，正面朝上。
放入準備好的花甲。
把中間錫紙的四個角提起來擰緊，把花釘封在錫紙裏。
蓋上蓋子(我家裏沒有蓋子，所以用錫紙代替)。5分鐘後打開翻翻，然後原樣蓋好。
再過5分鐘，取鍋，放在盤子裏。
8.避風塘港式炒花
材料
:1kg；1頭大蒜；洋蔥；紅辣椒；生姜切絲；糖；料酒；原始泵送；雞精
工作方法
:燒開壹鍋開水，倒入花殼，待花殼微微張開嘴時撈起，瀝幹水分。
將壹個整蒜碾成蒜泥，鍋裏加油，小火煸炒蒜泥至香味四溢。不要把大蒜炒得太黃。
加入蔥、辣椒、姜絲，或者壹些辣椒，大火翻炒，加入適量雞粉。
聞到調料的香味，倒入瀝幹的花苞，加入壹些醬油、料酒、糖翻炒。
將湯汁勾芡，撒上壹些小蔥即可食用。
9.紫蘇
材料
:田螺500克；海天醬油合適；紫蘇100g；；80g酸筍；花椒30g；鹽適量；65438+米酒0~2勺；蔥、姜、蒜適量
工作方法
將蝸牛在清水中浸泡15分鐘，然後清洗幹凈。
紫蘇、花椒、酸筍切條。
鍋燒熱，放入洗幹凈的田螺，不放油加點鹽，讓田螺吐出泥來。
蝸牛變色後瀝幹水，撈出。
鍋燒熱，放入適量花生油，爆香蔥、姜、蒜、辣椒，再放入酸筍。
將魚腥味的田螺倒入鍋中壹起炒，然後放入紫蘇，加鹽，幾滴米酒和醬油調味上色。
燉5分鐘後就可以出鍋了。