首先，紅燒牛肉
配料:牛肉、八角、香葉、草果、桂皮、郫縣豆瓣、蔥、姜、蒜、糖、料酒、醬油、胡椒粉、鹽、五香粉。
練習:
1.牛肉洗凈，放入開水中，加入料酒，煮開瀝幹，切成小塊備用。
2、鍋中適量油，加熱後放入蔥、姜、蒜翻炒；
3.然後加入牛肉塊，炒至幹；
4.然後加入豆瓣醬翻炒至香。加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均勻。
5.加入泡過牛肉的開水，放入高壓鍋中20分鐘。
冷卻後，可以加入土豆和胡蘿蔔煮開。如果沒有高壓鍋，可以放在普通燉鍋裏，用小火慢燉，直到汁濃肉脆香。
二、番茄牛肉湯
材料:牛肉1000g，番茄黃豆425g1罐，番茄4個，洋蔥1，番茄醬300g，鹽10g。
練習:
1，牛肉飛水，然後用熱水沖洗。
2.倒入壹罐西紅柿和黃豆，切好牛肉，洋蔥和西紅柿，倒入番茄醬。
3、壹次加足熱水，大火煮沸後保持10分鐘，轉小火50分鐘。
4、最後加鹽調味，即可飲用。
3.彩椒牛肉
材料:牛柳100g，各種顏色的辣椒50g，蔥花，食用油2大勺，澱粉1小勺，醬油1小勺，蠔油1小勺，料酒1小勺。
練習:
1.將牛肉洗凈，用廚房紙蘸壹下，切成丁。將1小勺料酒、1小勺醬油、1小勺澱粉倒入牛肉丁中，拌勻，腌制30分鐘。30分鐘後，倒入少許油，用手抓勻。這樣腌制的牛肉粒炸好後會很嫩。
2.將各種顏色的辣椒洗凈，切丁備用。
3.鍋熱後，倒入2湯匙油。首先放入蔥花，加入腌制好的牛肉丁。
4.牛肉丁在外觀變色後加入蠔油，彩椒炒壹會再煮。
四、土豆燉牛肉
材料:牛肉1200g，土豆胡蘿蔔1200g，四個青椒，蔥，姜，蒜，香葉，茴香，桂皮，紅椒，海天醬油，玉米油，香油。
練習:
1，牛肉丁，土豆，胡蘿蔔，辣椒滾刀塊；
2、牛肉同時加冷水，煮開後繼續煮2分鐘；
3.取出牛肉，用熱水洗去牛肉表面的浮沫；
4、牛肉和熱水放在壹起，加入蔥、姜、蒜、香葉、茴香、桂皮和紅辣椒；
5.燒開後加入料酒、生抽、老抽、老抽、糖、玉米油，小火燉40分鐘；
6.加入土豆和胡蘿蔔，加入適量鹽繼續小火燉15分鐘；
7.加入青椒，繼續小火燉5分鐘；
8.調入味精和香油，出鍋。
五、孜然牛肉粒
配料:牛肉、青椒、姜、蔥、孜然粉和孜然粒、胡椒粉、料酒、鹽、醬油、澱粉、蠔油。
練習:
1.青紅椒洗凈，切成小塊。牛肉切丁，姜切絲，洋蔥切片。
2.牛肉丁中加入料酒、鹽、醬油、孜然(粉+粒)、澱粉、蠔油、植物油，拌勻，腌制30分鐘左右。
3.鍋內熱少許油，放入花椒炒至變黑，撈出，放入蔥姜炒至微焦，放入腌制好的牛肉翻炒至變色。
4.繼續翻炒，直到牛肉表面變成金黃色。加入青椒、孜然粒、孜然粉和少許芝麻攪拌均勻。