1.鳳尾魚球
配料:蝦、紅薯、雞蛋、料酒、鹽、黑胡椒、面粉、面包糠、醬油。
第壹步:將紅薯去皮切成壹厘米厚的片，然後放入鍋中蒸熟，然後取出煮熟的紅薯揉成土豆泥，加入適量的鹽和黑胡椒(因為紅薯本身只有澱粉的微甜味，加入適量的鹽和黑胡椒主要是調味，但切成片是為了方便烹飪)。
第二步:將買來的蝦去皮，去掉蝦背的黑線，保留蝦尾(鳳尾魚離不開鳳尾魚，記得保留蝦尾)。將處理好的蝦仁放入碗中，加入料酒、生抽、適量鹽和黑胡椒，攪拌均勻，腌制3分鐘(蝦仁更容易腌制入味，不需要腌制太久)。
第三步:將煮好的紅薯泥用手揉成小餅，然後將腌制好的蝦仁放入其中，裹成球狀，露出蝦尾。把它收起來備用。將準備好的兩個雞蛋放入碗中攪拌均勻，打成蛋液備用。
第四步:在鍋裏加熱油，直到5分鐘熱。先將包好的紅薯蝦放入面粉中，然後放入蛋液中，塗抹均勻。最後放在面包屑裏(不喜歡面包屑的朋友不用加)。然後放入油鍋中炸至金黃色。然後拿出來放在盤子裏。炒的時候用筷子翻底。不要煎了影響口感！
點評:成品鳳尾魚丸子，壹口咬下去，外皮酥脆爽口，內裏綿軟香甜，蝦仁的鮮香與紅薯的軟糯相碰撞，讓吃過壹次的人對這種味道念念不忘。這道菜更適合招待客人。簡單又好吃，有很好的寓意和名字。而且這道菜的營養價值還不錯。紅薯補虛補虛，蝦仁富含蛋白質。多吃對孩子的生長發育和提高免疫力有很強的作用。
2.姜味香腸和豬肉香腸
食材:鮮肥腸、鹽、植物油、香葉、八角、桂皮、花椒、蔥、姜、料酒、豬油、姜、胡椒粉、蠔油、紅薯粉、醋、花椒油、蔥花。
第壹步:首先要把買來的肥腸清洗幹凈(我這裏不建議妳直接買清洗幹凈的肥腸，因為有些商家通常會添加壹些化學物質來更快的清洗肥腸，所以自己清洗最好最放心！)然後把肥香腸放進碗裏，從裏到外翻壹翻(翻的主要目的是為了把肥香腸裏面的油脂清理幹凈，翻的時候也可以加壹點溫水進去，這樣翻比較好。不過油脂沒必要完全清洗幹凈，油脂少的肥腸炸起來更香。)去除油脂後，將肥腸翻回光滑面，然後將清洗幹凈的肥腸放入小碗中，加入少量鹽和清油，反復揉搓。感覺擦的差不多的時候，用清水把裏裏外外洗兩三遍。(沒有清油的朋友可以用白醋、面粉之類的東西清洗，也能達到去腥的效果！)
第二步:將清洗幹凈的肥腸放入鍋中腌制。鍋裏放冷水，放入洗凈的肥腸，再放入香葉、八角、桂皮、花椒、大蔥，再加壹點料酒。煮到沸騰，大概壹個半小時。烹飪過程中用筷子多攪拌，防止肥腸粘鍋燒焦。煮熟後，取出放在盤子裏，直到稍微冷卻。紅燒肥腸原湯留著，不要倒掉，以後用。
第三步:鍋加熱至3分鐘，放入剛開始準備的豬油(豬油更香更好吃)，再放入大約壹小碗姜(用姜切碎成顆粒)。翻炒3分鐘左右，將姜味徹底融入豬油中。加入鹵制肥腸，稍微翻炒壹下，然後先加入鹵制肥腸原湯，再加入少量鹽、胡椒粉(增加辣味，冬天暖胃)和蠔油(提神養胃)。最後大火燒開，再加入紅薯粉。如果加粉的話，最好提前泡壹下，這樣更好吃，也更容易煮(喜歡吃其他粉的朋友也可以加自己喜歡的粉，不壹定只是紅薯粉)。最後壹步，加入適量的醋(提前加醋會影響這道菜的整體口感，所以記得最後放)，加醋後攪拌，關火，倒入準備好的碗中，再在上面澆上花椒油，放入蔥花。壹款冬季滋養肌膚，促進食道消化的姜味香腸就做好了！
點評:這道姜汁肥腸，可以說是用姜抵消了肥腸本身的腥味。再加上鹵的步驟，肥腸變得更有嚼勁，更香。在油炸的步驟中，姜的香味與肥腸充分融合。除了清洗有點麻煩，其他步驟基本不難。大家都用這道菜招待客人。相信是非常不錯的選擇！
3.肉餡糕
配料:裏脊肉、蔥、姜、料酒、醬油、糖、鹽、澱粉、青椒、蔥、蠔油、蒜。
第壹步:將買來的裏脊肉清洗幹凈，切成約1 cm厚的長條，然後切成塊狀，收好備用。蔥切成蔥根，姜切成姜絲，青椒去掉內芯，從中間切兩刀，再從中間切成青椒皮片。洋蔥中間切成十字，然後慢慢切成洋蔥片。大蒜剁成蒜末，全部收好備用。
第二步:將切好的裏脊肉放入碗中，倒入清水，用放血水浸泡。然後倒掉血水，加入切碎的蔥根和姜片，倒入料酒7毫升，醬油13毫升，白糖3克，鹽6克(視肉量而定)，然後腌制15分鐘。然後將澱粉放入小碗中，加入壹定比例的水，先攪拌均勻，然後放在穩定的地方，直到沈澱分層。
第三步:將腌制好的裏脊肉放入沈澱的澱粉中，裹上澱粉，鍋中放油至油溫4分鐘，將裹上澱粉的裏脊肉從鍋邊放入，煎至凝固，然後取出晾幹，待油溫降至3度，再將煎好的裏脊肉放入油鍋復煎，煎至金黃即可。炸至金黃色後，撈出備用。然後把壹開始切好的蔥和青椒放在沙瓢裏，放油鍋裏炸壹會兒，再撈出來放在碗裏備用。
第四步:準備壹個小碗，加入鹽3克，蠔油3克，生抽13 ml，澱粉適量。然後倒入少量水，攪拌均勻。鍋裏放油至油溫5分熱，放入蒜片炒香，然後放入剛調好的汁，大火燒開，再倒入炒好的裏脊肉和炒好的青椒洋蔥，炒均勻，差不多就可以出鍋，倒入盤中了。時間比較多的朋友也可以在肉餡糕裝盤後，在肉餡糕表面抹壹層蔥花，可以刺激這道菜的香氣。當然，不喜歡的朋友也可以不去管。
點評:油肉段是東北名菜。成品內嫩，入口鹹。基本上是東北家家戶戶每次招待客人的必備菜。而且這道菜還有壹個很悲傷的愛情故事。相傳明清時期，東北有壹戶人家，因為天災人禍等原因，不得不將獨生女嫁出去謀生。但是這個女孩已經有壹顆心了。女孩結婚前壹個月，男孩找到她，給她做了壹個肉餅。吃完了，姑娘笑著說肉餡糕不是這樣的味道。男生沒有回答，只是讓女生等他三年。女孩答應了，男孩終於帶著心中的承諾沖進了戰場。三年來，少年沖在最前線殺敵，逐漸從小兵上升為少年。三年很快就過去了。男孩騎著馬回到老家，找到女孩家求婚。結果他被告知，男孩走後第二天女孩就跳河了...最後，男孩不回家也不回戰場，找了壹個沒人認識他的小鎮，開了壹家店，只想給她做。