第壹步:混合粉末
將辣椒粉50克、綿白糖50克、熟白芝麻60克、孜然粉30克、花椒粉30克、麻辣鮮25克、南德調料15克、十三香15克倒入容器中攪拌均勻備用。
第二步，做香油。
將250克玉米油或色拉油加熱至四成熱，加入30克姜片、30克蔥段、50克蒜瓣、50克香菜、2個八角、3片香葉、壹塊肉桂拇指、壹塊碎草果和6瓣丁香。將香菜用小火慢慢煎至焦黃，然後過濾。
第三步是制作混合物。
將香薰油加熱至六成熱(180℃)，先倒入三分之壹的粉末，攪拌均勻。油溫降至40% (120℃)時，再倒入三分之壹，攪拌均勻。油溫降至30% (100℃)時，倒入剩余的香薰油，攪拌均勻。
第四步，煮主料醬。
鍋裏放25g色拉油，倒入150g韓式辣醬，100g蒜蓉辣醬，80g烤肉醬，50g排骨醬，50g番茄醬，30g蠔油。然後倒入第三步做好的混合物，加入100g清水，先用中火煮開，再用小火慢慢煮出。這個過程大概是10分鐘對吧。
將20克小麥澱粉與50克清水混合，攪拌成水澱粉。當鍋裏的醬料濃稠濃郁時，加入味精50克，雞精30克。然後加入30克蒜末，慢慢倒入水澱粉，調至合適的稠度。
以上是烤冷面主醬的具體做法。這種醬最好當天煮。如果用不完，可以密封保存在冰箱裏，最多保存壹周。但我個人的建議是每天煮，這樣香味最濃，口感最好。做零食是壹次“勤奮之旅”，偷懶是絕對不能接受的。
煮糖醋汁
糖醋醬在烤冷面中也是不可或缺的，壹點點糖和醋是糊弄不了的。它的熬制需要各種配料的準確配比，才能帶出酸、爽、甜、滑的口感。
具體配料為:韓式辣椒醬50g，番茄醬50g，綿白糖100g，鹽10g，小麥澱粉20g，清水50g。將韓式辣椒醬、番茄醬、綿白糖、鹽、清水倒入鍋中燒開，小火燜5分鐘，煮出辣椒醬和番茄醬的原汁原味。此時將小麥澱粉30克加入適量清水中攪拌成澱粉糊，慢慢倒入鍋中勾芡至粘稠。糖醋汁壹定要當天做，不然容易變酸。
用蒜汁煮沸
100g蒜瓣在攪拌機裏剁碎，但是註意不要搗碎。保持良好的顆粒感是非常重要的。將30克蔥和20克姜切碎。
番茄醬100克、蒜辣醬500克、醬油30克、甜面醬15克、花生醬20克、芝麻醬* 10克、糖20克、蒜末50克(還有50克暫用)全部攪拌均勻。鍋內放入色拉油80克，蒜末20克，蔥末30克，姜末香20克。然後倒入調好的醬料，攪拌均勻，加入清水50g，煮5分鐘左右，加入剩余的蒜末30g，味精30g，雞精20g，攪拌均勻。蒜蓉醬最好當天煮，當天用完可以放冰箱最多保存5天。過期了，香味就沒了，還會有異味。還不如不放。
生產過程
除了上面說的三種醬料，還必須準備火腿腸、生菜、蔥花、香菜、熟芝麻、炸花生(碎)、辣椒粉、醋、糖、孜然粉等。這樣便於根據客戶的要求進行定制和添加。
將鐵板預熱，用水壺擠些水和油(水少壹點)，將冷面攤開，使其變軟。然後把雞蛋打在冷面上，等它凝固。
這時候把涼面翻過來，稍微煎壹下，提起來擠壹點油潤滑。刷壹層主醬，適量蒜蓉醬(客人不說就不要放了，畢竟是成本)，加入炒火腿腸、生菜、花椒粉、熟芝麻、炒花生(切碎)、蔥花、香菜等。，最後擠適量糖醋汁調味即可。把涼面豎著折。
再翻壹面，擠壹點油，然後用鏟子切成幾段鏟進盒子裏，再撒點蔥花，香菜，辣椒粉，孜然粉。