叉燒包的做法是怎樣的？

叉燒包的做法是怎樣的？叉燒包是日常生活中很常見的食物，很多人都很喜歡吃。他們中的壹些人會在家制作叉燒包，但叉燒包的做法是有講究的。讓我們來看看吧。

叉燒包的做法是怎樣的？1

南北方都有包子，南方最有代表性的是叉燒包，號稱茶館“四大王”之首。廣州人對早餐印象最深的是早茶。壹個上午，兩份報紙，三五個人壹起“呷口茶，吃個包”。這壹幕已經融入了廣州人的日常生活，吃著叉燒包，聊著天開始新的壹天。包很軟，香而不粘，肉很好吃。在家吃的好吃健康才是最重要的。

配料清單

叉燒肉餡材料

梅花肉300克

50克叉燒醬

蠔油10g

生抽10g

5克醬油

料酒10g

20克蜂蜜

三片生姜

2瓣大蒜

5克生面粉

20克食用油

饅頭皮材料

400克中筋面粉

220克水

7克幹酵母

7克發酵粉

70克細砂糖。

生產步驟

步驟1:將梅花肉切成條狀，再切成小塊。

第二步:將叉燒醬、蠔油、生抽、老抽、料酒、蜂蜜放入小碗中。

第三步，鍋中倒入油，放入姜蒜翻炒出香味。

第四步，倒入鍋中翻炒至變色。

第五步，將準備好的食材倒入小碗中翻炒至顏色最高。

第六步，將水加熱至沒過肉面，轉小火煮開後蓋上鍋蓋慢燉。

第七步，燉至肉酥爛，生粉加少許水拌勻，倒入鍋中收汁至粘稠，放涼待用。

第八步:將饅頭皮材料混合均勻，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒發15分鐘。

第九步，將面團醒發，用搟面杖搟開，折疊，搟三次，搟成長方形。

步驟10:從長邊卷起長條。

步驟11:將每劑分成50g左右。

步驟12:搟成兩邊薄中間厚的圓形面團，中間放上叉燒包餡。

步驟13:將面團放在手心，輕輕向下壓叉燒包餡，包成如圖形狀。

步驟14:手指按在中央，三個角向中間合攏。

步驟15，三個角都在頂部閉合。

步驟16:將折疊的部分輕輕捏在壹起，不要太緊。

步驟17:依次做好，將底部的油紙放入蒸籠中醒酒。

步驟18:蓋上蓋子室溫醒發50分鐘，大火蒸15分鐘，然後關火燜5分鐘再開蓋。

步驟19，皮軟餡微甜鹹，很好吃。

技巧

1.叉燒包有鹹有甜。不要懷疑包子皮的糖量沒有錯。

2、叉燒包醬和蠔油都是鹹的，所以不需要額外加鹽，叉燒包是先甜後鹹才會搶味道。

3、叉燒包不要覺得薄而塞，皮要厚壹點，好吃壹點。

叉燒包的做法是怎樣的？2叉燒包下面為什麽有紙？

1，吸水性

其實叉燒包下面的紙不是普通的紙，是雙面矽油紙，吸濕性很好。因為包好的叉燒包需要放在蒸籠上蒸，蒸的時候水蒸氣會全部落入饅頭底部，這樣饅頭底部會吸收大量的水分，影響饅頭皮的張力、延展性和口感，饅頭皮吸收太多水分後也容易破，所以下面墊壹層矽油紙，很好的吸收水分，這樣可以保持饅頭皮的韌性。

2、防止漏油

叉燒包主要以皮薄餡多而出名。裏面的餡是叉燒，所以油很多。壹層紙可以很好的吸收滲出的油，讓油很好的包裹在包子底部。

3.便於二次加工。

很多人會買叉燒包放冰箱速凍，或者暫時不吃。這個時候包子會變冷，想吃的時候必須重新加熱。那麽這層紙可以在加熱的時候保護整個叉燒包的外觀，讓包子的皮不容易破，蒸的時候包子的皮也不會粘在蒸籠上，方便二次烹飪。

4、幹凈衛生

叉燒包下面有壹層紙，吃的時候可以直接抓著紙，這樣就可以很快吃完叉燒包，不用擔心叉燒包上的油弄得滿手都是，更幹凈衛生。