紅薯是壹種健康的綠色食品，所以大家都很喜歡吃，我也不例外，尤其是烤紅薯又香又甜。我媽說妳喜歡吃紅薯，可是她小時候吃到哭。上世紀60年代，中國還很窮的時候，我奶奶生了六個孩子，每年都沒有足夠的食物吃，所以人們會蒸紅薯和米飯來填飽肚子，我奶奶家也不例外。紅薯收獲的季節，洗凈切絲，然後曬幹。幹燥的目的是為了便於儲存。將幹紅薯絲與大米混合均勻，煮飯。因為米飯不夠吃，紅薯的量往往比米飯多。
大家都覺得紅薯飯很甜，應該很好吃。為什麽吃了會哭？媽媽說，那時候，我每天都吃紅薯飯，我很害怕。每次舅舅給我媽送飯，都故意給她多加紅薯的米飯。這時候我媽只要吃壹點就不吃了。每次外婆心疼媽媽吃不下飯，就默默把飯倒回去，把少了紅薯的飯給她吃。我心想那時候我媽還這麽挑食，哈哈！
我們應該感謝現在的美好生活。我們每天都吃米飯，偶爾吃紅薯也很好。今天我做了壹個孩子喜歡吃的紅薯餅。主要原料有紅薯、雞蛋、胡蘿蔔、青椒、面粉等。搓成絲，攪拌，放鍋裏炸。比吃大魚大肉更香。
原料
紅薯3個，雞蛋3個，胡蘿蔔1個，青椒1個，面粉3大勺，黑芝麻適量。
調味品
鹽、胡椒粉、番茄醬、食用油各適量。
工作方法
第壹部分:將三個紅薯清洗幹凈，去皮。我買的紅薯是白心的，比紅心的紅薯甜壹點。
第二部分:將去皮的紅薯搓成絲，放入碗中。準備壹根胡蘿蔔，去皮切絲。全部用清水洗凈，洗去紅薯的澱粉。
第三部分:然後，青椒去籽切絲，然後中間切兩次。
第四部分:將紅薯絲、胡蘿蔔絲、青椒絲放入大碗中。
第五部分:將3個雞蛋、1茶匙鹽和適量胡椒粉打入碗中，用筷子攪拌均勻，使每根紅薯絲都粘上蛋液。
第六部分:然後倒入3湯匙面粉，用筷子攪拌均勻，攪拌成糊狀。
第七部分:鍋刷上食用油，倒入紅薯面糊，然後用鏟子壓實。
第8部分:蓋上蓋子，燜10分鐘。
第九部分:煎壹面，然後翻面。如果翻不過來或者怕翻的時候餅碎了，可以用鏟子鏟起來，用大盤子接住餅，再把盤子倒回鍋裏，這樣紅薯餅就完好無損了。
第十部:倒入適量番茄醬，用刷子刷勻，再撒上黑芝麻，既好看又好吃。
第11部分:蓋上蓋子，燉8分鐘。
第十二部分:時間到了。紅薯餅熟了，倒出來裝盤。讓它冷卻壹點，切成小塊，然後妳就可以享受美味了。
這樣做出來的紅薯餅，又嫩又甜又酸。加入胡蘿蔔和青椒，營養更豐富，口感也層次豐富。番茄醬酸甜可口，孩子們特別喜歡。可以當早餐吃，也可以當零食吃。喜歡就試試吧！
余銘軒說:紅薯絲要放在清水裏洗去澱粉，這樣炒的時候就不會粘鍋了。2紅薯餅在鍋裏炸的時候，要用鏟子壓實。蓋上蓋子，壹面煎10分鐘，另壹面煎8分鐘。火開了容易炸，炸的時間太短紅薯絲也不容易熟。我這裏刷的是小孩子喜歡的番茄醬，妳可以刷妳喜歡的醬。