材料
雞蛋2個，65438+鹽0/2茶匙，醬油少許，油3滴，溫水280毫升左右，蔥花少許。
工作方法
1.將兩個雞蛋打入熱氣騰騰的碗中。
2.打碎雞蛋。
3.加入1/2茶匙鹽，少許醬油和油拌勻。
4.加入約280 ml溫水，邊加水邊順時針攪拌。
5.用勺子舀起浮在表面的氣泡。
6.在蒸鍋裏放入適量的水，燒開。水開後，把雞蛋放進去。蒸約10分鐘。
7.打開蓋子撒壹點蔥花，然後蓋上蓋子，用余溫烤。
8.取出後用勺子在表面倒壹點醬油。
技巧
不同材質不同深度的容器傳熱程度不同，需要根據所用容器的材質和深度來調整蒸蛋的時間。
小豬雞蛋湯
材料
雞蛋1(約50g)，清水100g，火腿3片，紫菜適量。
工作方法
1，把雞蛋打在碗裏，用筷子打散，拌勻。
2.加水，攪拌均勻。
3.再篩壹遍蛋液。
4.將盛有蛋液的碗放在鍋上，蓋上碗，防水滴在蛋面上。大火燒開後，轉小火蒸5分鐘左右。
5.用壹片火烤出豬的耳朵和鼻子，用海草把豬的嘴、眼睛和鼻孔都切出來。
6.把火和海苔切片放在蒸好的雞蛋上，可愛的小豬就出現了。
技巧
橘子蒸雞蛋
材料
橘子，雞蛋，糖。
工作方法
1，雞蛋打散，加壹勺糖拌勻。
2.橙子洗凈，放在案板上揉三到五分鐘。
3.把橘子切成兩半，用手和勺子擠壓攪拌，把橘子汁和橘子肉都擠到壹個盛滿蛋液的碗裏(其實真的沒必要擠得太幹凈，反正蛋液後面還得往橘子皮裏倒，用勺子舀橘子肉的時候不要太用力把橘子皮弄破)。
4.將混有橙汁的蛋液倒入兩個橙色的碗中。不要倒得太滿。最好留壹面1 cm(我倒的有點滿，所以蒸完有點溢出來)。
5.橘碗蓋上壹層保鮮膜(小孔的可能性比較小)，放入蒸籠，燒開水後轉小火。需要***10分鐘~ ~ ~
如何蒸出滑嫩的雞蛋羹？
好的原料:要蒸出好吃的蛋羹，好的原料可以達到事半功倍的效果。我試過用自己的雞蛋燉雞蛋羹，真的很牛逼。
過濾:將打好的蛋液用篩子過濾，使蛋液更加均勻。
蛋水比:蒸蛋羹時，在蛋液中加入壹些水，這樣蒸出來的蛋羹滑嫩，口感好，非常適合寶寶食用。我壹般用蛋液和水的比例:1: 2，也可以根據自己的要求增減，或者1: 1。
給蒸好的雞蛋蓋上蓋子:蒸雞蛋的時候，最好在上面扣上蓋子或者用微波爐專用的保鮮膜和錫紙封口，防止蒸籠上的水蒸氣滴入蛋液中，影響外觀。
鍋上冷水:蒸鍋加冷水，蛋液慢慢加熱，不會因突然加熱而產生氣泡。蒸雞蛋時，水量是雞蛋的兩倍。蒸出來的雞蛋會比較嫩，喜歡吃比較厚的，可以減少水量。
蒸溫:大火燒開後，轉小火蒸，蒸的時間視蛋液多少而定。
蛤蜊蒸蛋
材料
蛤蜊、雞蛋、兩片姜、少許蔥、香油、海鮮醬油。
工作方法
1，買鮮蛤，花蛤，毛蛤，文蛤。最好買肉多的。用鹽和有香味的油和水浸泡兩個多小時，讓它們吐出沙子。
2.把吐沙的蛤蜊洗幹凈，放在鍋裏，配上兩片姜和蔥。大火煮開，然後壹口撈出。再久壹點，肉就會變老。不要等到所有的蛤蜊都張開嘴，那就太晚了。妳可以把它們壹起撈出來打碎。記住:不要把湯倒掉。
3.把雞蛋打散，加入開水(壹定要等涼了)，比例是1: 1，壹起抖。
4.拿壹個盤子，刷上油(都說洗盤子容易，我沒刷，也沒發現難洗。根據個人喜好來)。將蛤蜊放在盤子裏，將蛋液過篩，倒入碗中。蛋液不要太多，不會超過蛤蜊的壹半。(可以直接帶殼煮蛤蜊，也可以挖出來。外殼很漂亮。)
5、蓋上壹層保鮮膜(保鮮膜可以防止蜂窩蛋羹蒸出來，做出來的蛋羹順滑)，蒸鍋放冷水，大火煮十分鐘，再蒸。
鮮蝦蒸雞蛋湯
材料
雞蛋，鮮蝦，韭菜，清蒸魚和醬油，香油。
工作方法
1.將雞蛋打入容器中，並去除鮮蝦的蝦線。
2.雞蛋加壹杯溫水(30度左右)，或者雞湯，蛋液加溫水。水和雞蛋的比例大約是2比1。然後往壹個方向攪拌均勻，把上面的泡沫清理幹凈，鮮蝦。
3.蒸之前在容器內壁塗上壹層薄薄的香油，這樣吃完湯後的碗就不會沾滿雞蛋，鮮蝦也很難清洗幹凈。
4.最後將蛋液倒入容器中，倒入8分鐘。
5.蒸的時候，水壹定要燒開。水蒸熟後，倒壹點冷水，迅速將蛋液放入蒸鍋蒸熟。
6、蓋上鍋蓋，先大火燒開鍋，再轉小火。大概1，2分鐘後，可以轉小火了。
7.如果把握不好，可以用牙簽插入，判斷裏面的蛋液是否煮熟。)
8.中間熟到7、8分鐘時，可以加入蝦壹起蒸。
9.蒸好後，趁熱拿出來加調料。
10，放入蔥花，加入香油，蒸魚和醬油即可食用。
技巧
雞蛋羹蒸起來很香。我點的是清蒸魚加醬油，吃起來軟糯多汁。鮮蝦的湯汁讓雞蛋羹更加美味。
蒸雞蛋
材料
皮蛋1個，生鹹蛋黃2個，鮮雞蛋2個，姜1小塊，鹽1克。
工作方法
1，取出鹹蛋黃切粒；皮蛋去皮，切成小塊；雞蛋將蛋清和蛋黃分開，分別加入少許鹽和姜汁拌勻備用；
2.取1容器，內壁塗油或墊1保鮮膜；將鹹蛋和皮蛋混合，鋪在容器中，倒入蛋清，均勻滲透；
3.把鍋裏的水燒開，放在容器裏蒸，直到蛋白凝結；然後倒入蛋黃，蒸至凝結。冷卻後，換刀換盤。
技巧
本來以為，這個雞蛋組合不壹定好吃；沒想到真的好吃，鹹蛋黃沙沙，皮蛋QQ；口感融合了各種雞蛋的香味和質感；沒有添加香油，味道很自然。
提示:本品不適合1歲以下的寶寶。因為有鹹蛋，所以寶寶不宜過早吃鹹的食物。
南瓜蒸雞蛋
材料
南瓜，雞蛋，冷水，糖。
工作方法
1.兩個南瓜洗凈晾幹，1/3切好備用。
2.用小勺取出南瓜子，然後繼續用勺子在南瓜壁上刮壹些絨備用(可以把南瓜皮刮薄壹點，這樣就可以蒸了)
3.蒸鍋燒開水，然後把南瓜做的小碗放進去蒸15分鐘左右，再拿出來晾涼備用。
4.將兩個雞蛋打成蛋液，可以用小篩過篩，口感細膩，然後加入1: 1等於蛋液的冷開水攪拌均勻)
5.繼續在蛋液中加入壹茶匙糖，然後將南瓜倒入其中，攪拌均勻。
6.將混合好的蛋液倒入南瓜碗裏，用保鮮膜封好，放入蒸籠蒸15分鐘。
五彩蔬菜蒸雞蛋
材料
雞蛋，彩色蔬菜(胡蘿蔔，蘑菇，玉米，碗豆)。
工作方法
1.鍋中燒開水，加入適量的油和鹽，將香菇、胡蘿蔔、豌豆、玉米粒煮熟，撈出瀝幹水分。
2.將雞蛋打散，加入壹些鹽，繼續用筷子攪拌均勻。加入溫水，攪拌均勻。比例為蛋液和溫水= 1: 2。
3.將混合好的蛋液通過濾勺倒入蒸蛋容器中，蓋上保鮮膜或蓋子。
4.鍋裏的水燒開後，放入蒸蛋碗中，轉中火。蛋液凝固8分鐘左右後，鋪上彩色蔬菜，繼續蒸2分鐘左右。
肉餅蒸蛋
材料
肉末(肥瘦)壹碗，雞蛋壹個，蝦仁壹撮，料酒，醬油，味精少許，蔥花壹撮。
工作方法
1、肉末加料酒、醬油和少許味精，攪拌均勻。
2.將肉末放入碗中，中間挖壹個洞，打入壹個雞蛋。
3.撒壹點蝦。
4.鍋上的蒸汽
5、十五到二十分鐘後出鍋，撒上蔥花，吃。
技巧
蒸熟後會有很多汁。不怕油膩的話可以把這個汁倒出來拌飯，超級香~！
豬肉餡要肥，要均勻。如果全是純瘦肉，會幹木頭，味道不好。
西蘭花蒸雞蛋
材料
雞蛋3個，西蘭花50克，胡蘿蔔20克。
工作方法
1，西蘭花小粉，洗凈，放入沸水中焯至熟，撈出，瀝幹，拌入少許玉米澱粉，放入容器中。
2.雞蛋打勻，加入150ML水拌勻，撇去表面的小泡沫。
3.將蛋液倒入盛有西蘭花的碗中，入鍋蒸約15分鐘，取出。
4.胡蘿蔔去皮切絲，放入沸水中焯壹下，撈出瀝幹水分。將生抽、蠔油、香油調成醬，澆在蒸好的雞蛋上，配胡蘿蔔絲食用。