太平洋魚類介紹
明太魚，編碼亞目牛蒡子屬1種，體長900 mm，體長為體高的6.6 ~ 10.2倍，頭長的4.1 ~ 4.6倍，眼徑的3.9 ~ 4.8倍。明太魚壹直是韓國人喜歡吃的傳統食物。在中國的東北，吉林省延邊州，很多人吃它。
大黃魚的利用價值
其實大家對明太魚並不熟悉。近幾年，韓餐逐漸傳到西方，也只是逐漸被人所知。西方人稱之為阿拉斯加大嘴魚，鱈魚科。人們常說某某是寶，有肉吃，有皮穿，有毛織，連水都可以煮，卻全然不顧當事人的感受。在古代朝鮮，人們認為所有供奉給神的祭品都必須是可以取用的，禁止扔掉任何壹部分。只有明太魚符合要求。其內臟和魚子可做調味汁；魚頭經過醬油浸泡後極其鮮美；眼睛和魚皮適合飲用；魚鰭和魚尾可以做湯，古代朝鮮人可以把明太魚做成36道菜。真的是滿滿的寶藏。
與其他海鮮相比，明太魚高蛋白低脂肪，口感清爽。明太魚的幹品，因為長得像柴火，被廣東人稱為。柴魚？。具有健脾胃、滋陰養血的作用。廣東人常用它做湯和粥，如柴魚貴妃粥。這聽起來像壹道宮廷菜肴。
《明太魚》編輯點評
明太魚是壹種我們不太熟悉的鹹水魚，因為是少數民族的壹種食物，但是現在逐漸被大家所熟知。其肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病。其肉還具有活血化瘀的功效；魚鰾具有補血止血的功能；骨頭可以治腳氣；肝油可以斂瘡、清熱、消炎。可以常吃。
明太魚的烹飪技巧
明太魚價格便宜，營養豐富，但肉質較厚，有青草味，烹飪時要註意三點:
壹:把魚刨開後，加鹽、蔥、料酒、姜腌制30分鐘，去除魚腥味。
二:要洗腹內的血水，如果不想把魚頭去掉，可以從頭部中央剁開洗幹凈，在魚的兩側放壹把花刀，使其入味。
三:由於魚肉緊實，燒制時間要長壹些，壹般不少於半小時。做菜的時候可以放壹個紅辣椒等調味品，讓魚肉鮮嫩可口。
大黃魚的保鮮
明太魚怎麽保存？
壹:短期保存法:將魚殺死後，用壹些血水洗凈內臟，放入冰箱48小時內不能食用，新鮮度變化不大。
二:長期保存法:直接放入冰櫃，保存時間壹周左右，但不能燉或蒸。
三:將魚放入88℃的熱水中浸泡2秒，待魚表面變白後，放在冰上保存。這樣，魚的保存時間可以延長兩倍左右。
四:用水浸泡稻草或軟草，將活魚放在浸泡過的草中間。魚多的時候可以鋪壹層草再放壹層魚，這樣魚可以活8 ~ 10小時。
知道多種保存方法總是好的。
明太魚的購買
如何選購明太魚
壹般新鮮的明太魚，眼明肉白。大家買的時候要看這個選擇。
大黃魚的營養價值
明太魚益脾胃，滋陰補血。與其他海鮮相比，明太魚高蛋白低脂肪，口感清爽。
明太魚的功效
壹:明太魚的肉也有活血化瘀的功效；
二:魚鰾有補血止血的作用；骨頭可以治腳氣；肝油能斂瘡、清熱、消炎；
三:明太魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病。
太平洋魚熱量表
膳食纖維(g) 114
膽固醇(毫克)0.5
蛋白質(克)20.4
脂肪0.5克
熱量(卡路裏)88