現在春餅的制作方法還是沿襲古代的烤或蒸，大小可以大到團扇，也可以小到蓮藕，看個人喜好。基本制造步驟如下:
生產材料:
1.面粉250g，120g開水，冷水50-60g，植物油少許。
2.配菜根據個人喜好可選，蔥絲、肉絲、炒豆芽、黃瓜絲。
生產流程:
蛋糕胚
1.將面粉用開水攪拌成松散的面團，分幾次加入冷水，用手揉成軟硬適中的光滑面團，蓋上保鮮膜，室溫靜置30分鐘。
2.取出醒發好的面團切成塊，撒上幹面粉稍微揉壹下，揉成長條，用刀分成小塊重約15g。將小塊壓成小餅，餅上刷壹層油備用。
3.取兩個小塊，重疊在塗油的表面上。用搟面杖將面團搟成直徑約15 cm的煎餅。
薄餅
1.鍋燒熱，然後放入“綠餅胚”，中火煮。
2.在蛋糕胚中
春餅制作方法示意圖(11)有氣泡鼓起時，說明壹面快熟了，另壹面翻過來，兩面微黃。
3.取出烤好的蛋糕，用壹分鐘的時間分成兩個煎餅。將烤好的蛋糕疊在壹起，蓋上壹層濕的幹凈紗布，既能保暖，又能增加蛋糕的濕度，使蛋糕更加柔韌可口。
4.拿出壹個烤好的煎餅，放上自己喜歡的配菜，壹起卷起來吃。
小貼士:
把小面團刷均勻，否則烤好後兩個餅會粘在壹起；因為蛋糕比較薄，加熱的時候壹定要用中火。不熟練的話可以多翻幾次，不要燙。烤好的蛋糕壹定要用濕布蓋上，增加水分。配菜要脆的菜，不要太多湯；壹個沒做好的餅可以切成細絲，做成像炒面壹樣的炸糕，味道也不錯。[1]
練習2
烹飪材料
配料:面粉
輔料:菊花、保齡菇、胡蘿蔔、香菇、木耳、豆芽。
調料:鹽、味精、香油。
烹飪方法
1.將面粉用開水燙成面條，加少許冷水反復紮勻，再醒發壹會兒。
2.鍋內點火，倒油，放入保齡菇絲炒至軟，再依次放入胡蘿蔔絲、豆芽、平菇、黑木耳、艾草梗，翻炒均勻，放鹽、味精、香油入鍋備用；
3.取出面團，在平面刷上壹層香油，撒上壹層薄薄的面粉，分別將兩塊面餅對折，卷成煎餅，在平鍋裏刷上壹層油，將面餅放入鍋中至兩面熟，從鍋中撕出形成兩個春餅，吃的時候裹上炒好的菜。
特性
口感脆軟鹹。
練習3
1.裏脊肉、芹菜、胡蘿蔔、木耳洗凈，切絲備用。黃豆芽去掉尾部，用開水焯壹下備用。
2、鍋裏少許油，先把芹菜炒香。
3.加入肉絲翻炒至顏色變白。
4.紅蘿蔔絲翻炒約1分鐘。
5.最後加入木耳絲和黃豆牙，攪拌均勻。
6.最後加入少許鹽，生抽，炒雞精。
7.煮熟的面團被分成同樣大小的小份。
8.兩面沾壹點油，用手捏扁。
9.用搟面杖搟成煎餅，大小厚薄隨妳個人喜好。
10.燒熱鍋，把卷好的餅壹起放在鍋裏烤，不用上油。
11，過程中不斷翻。直到兩面都微黃。
12.依次取出最上面的蛋糕備用。
13，吃的時候把炒好的肉絲和雜菜包在煎餅裏。
14，卷在壹起就可以吃了。
練習4
面包:面粉300克，開水200克。
和蔬菜:韭菜、自發豆芽、胡蘿蔔、粉條、金針菇。
生產方法
壹、春餅:
1.將沸水倒入面粉中，形成光滑的面團，小火燉30分鐘。
2.將面條揉成條狀，切成丸狀，稍微卷起來。
3.在每片面包上塗上壹層薄塗油，將10片塗了油的面包疊在壹起，然後把它們卷成又薄又大。
4.放入蒸籠蒸10分鐘。稍微冷卻後，可以壹層壹層揭開。
5.也可以在兩劑之間抹油，搟薄，放在鍋裏慢慢煮，壹揭開就開(我自己更喜歡蒸)。
第二，還有菜肴:
1.韭菜洗凈切段，胡蘿蔔洗凈去皮切細絲，粉絲泡發切段，金針菇洗凈切段。
2.鍋內油熱後，先放入胡蘿蔔絲翻炒，然後依次放入豆芽、金針菇、粉條，最後放入韭菜，炒菜前加入醋和鹽，最後點幾滴香油。
3、把菜放在春餅上，卷起來吃~，如果不在乎味道，中間放壹根蔥也很爽。
春餅怎麽吃
最早的春餅是用小麥粉烤或蒸的煎餅。食用時，常與豆芽、菠菜、韭菜、粉條等油炸蔬菜同食，或與春餅、白菜同食。傳說吃春餅和包在裏面的各種蔬菜，會讓農畜興旺。有些地區認為吃用芹菜和韭菜包裹的春餅會使人更加努力，更加長壽，家庭事業更加興旺。隨著時間的發展，各地春餅的形狀和食用時間也不盡相同。
立春時節，春回大地，大蔥嫩嫩的。吃春餅蘸甜面醬，卷大蔥，叫“咬春”。但是北京人吃春餅更註重烹飪。他們想把韭菜、粉條和菠菜切絲炒熟，混合在壹起，稱為“采荷”，卷春餅吃。此外，還有醬肉絲、雞絲、肚絲等熟肉的吃法，註意包起來從頭到尾吃，稱為“有頭有尾”。
春餅的原料很多，要順利送進嘴裏，功夫在於春餅的搟法。放蔥花、甜面醬、切好的醬肉、炒雞蛋、炒菠菜和韭菜、黃花粉條、豆芽等。依次放在春餅上，而且代碼工整。這個時候，妳就要用到壹個重要的工具——筷子。
將筷子放在春餅上，將春餅的壹面沿筷子卷起，下端向上包裹，用手托住，另壹面卷起，卷起來放在盤子裏，然後將筷子壹根壹根拿出來。技術高的人會搟出嘴巴那麽大的春餅卷，方便咬。這種搟法也適用於烤鴨。
從吃的時間來說，大部分地區仍然流行在春天開始吃春餅的古老習俗，福建和廣東的壹些地區在清明節前後吃煎餅。在福建漳州，有壹個關於清明節前吃春餅的傳說:清初，鄭成功攻打漳州，殺死數十人。因為沒有棺材可以下葬，他只好祭掃下葬，然後吃煎餅留念。[2]
編輯此段落
種類和吃法
薺菜春餅
做米粉
材料:白面粉500g，薺菜1kg，紅燒肉丁250g，幹澱粉500g(約100g)，味精10g，綿白糖10g，精鹽150g，香油550g。
生產方法
1.將面粉(475g)放入面缸中，用冷水(175g)融化精鹽，倒入面缸中，將面粉揉成面團，蓋上濕布。此外，將面粉(25g)與冷水混合形成稀面糊。將幹澱粉裝入紗布袋中備用。
重新揉面後，用面棍壓成長條，在面棍上滾動，雙手向前推，面團松散時松開，撒上壹層幹澱粉，用面棍從壹端卷起來，然後取出面棍，將面團橫放在案板上，先用面棍兩頭壓， 然後分別從左到右、從右到左交叉按壓壹次，松開面團，撒上幹澱粉，從壹端卷在面棍上，用手往前推，卷起來。 當面團均勻半透明時，將面團層層堆疊，每層撒上壹些幹澱粉，用刀切成60塊15 cm見方的春餅皮。把鍋擦幹凈，點火。鍋熱後，將春餅皮依次放在烤盤上(起皺後)，取下來折好，用濕毛巾蓋好。2.薺菜有選擇地洗凈，放入沸水鍋中至變色，用冷水撈出並徹底冷卻，擠出水分，剁碎，放入碗中，加入紅燒肉丁(加少量油和鹵)、味精、軟糖和香油攪拌均勻，制成餡料。
3.將春餅的皮放在案板上，將餡料放入長條形，先將皮對角折三分之壹，再從左向右中間折，再向前折，長出壹個寬11 cm的長方形青體，在接縫處粘上薄面糊待炸。
4.將炒鍋放在大火上，倒入花生油，待八成熟時，分幾次放入包好的春餅坯體，炸至金黃色，撈出。
油炸肉絲春餅
原料配方:1kg面粉、800g清水、400g肉絲、200g肉絲、200g叉燒、100g香菇絲、300g韭菜、800g銀芽(綠豆芽兩頭掐掉)、精鹽、醬油、糖、鮮湯、澱粉等。
生產方法
1.在面粉中加入少許精鹽和明礬，分階段加入清水，邊加水邊用手攪拌均勻，用手抓住面團反復搖晃，直到加入清水，面團不粘手或鍋。
2.將平鍋加熱清洗幹凈，然後稍微擦點花生油，右手抓壹片面粉，在平鍋裏攤成直徑約10 cm的圓形薄片(面粉粘鍋時，用手提起)，待皮向四周傾斜，表面幹燥時取出。
3.韭菜洗凈，切成3厘米長的段:將銀芽用開水焯壹下，撈出純化水；肉片用澱粉和清水打成漿，放入溫熱的油鍋(花生油加熱)，攤勻，倒入漏勺控凈油。
4.將炒勺大火，放入豬油燒熱，放入肥絲、叉燒肉、香菇絲，炒勻，再放入滑肉絲、食用油、鹽、醬油、白糖、胡椒粉、香油、鮮湯、味精，燒開後用澱粉炒勻，出鍋晾涼，再放入香蔥、銀芽炒勻，即得春餅餡。
5.將春餅皮平鋪在案板上，放入春餅餡，包成長扁狀，封口處用薄面糊粘牢。
6.熱鍋倒入花生油，將春餅放入鍋中，中火煎至兩面金黃。