紅燒鱸魚
原料:鱸魚1000g，豆豉120g，蔥姜蒜，香葉，植物油，醬油，黃酒，白糖。
練習:
1.將鱸魚處理洗凈，瀝幹水分，在魚的兩邊剪幾個十字，備用。姜蒜切絲備用，鍋加熱。先用姜擦鍋底，倒入適量的油，油溫後放入蔥姜蒜末。
2.然後將魚放入油鍋中煎至兩面金黃。倒入黃酒、適量醬油、豆豉、少許香葉和少許糖，加入適量清水，蓋上鍋蓋煮。
3.魚燒好了，可以用鍋鏟松壹下，湯汁略幹，撒上小蔥，出鍋。
功效:具有提高腦力、消除疲勞、預防疾病的功效。
清蒸鱸魚
材料:鱸魚750克、橄欖30克、油少許、鹽、蔥絲、姜絲、紅辣椒絲。
練習:
1.將處理好的鱸魚抹上鹽，撒上姜絲。
2.加入油和橄欖，蒸8分鐘。
3.在蒸好的魚上撒上新鮮的蔥絲、姜絲、紅椒絲，淋上熱醬油。
功效:有強身健體的作用。
鱸魚蒸蛋
材料:鱸魚800克，雞蛋2個，雞油，鹽，蔥，香菜，姜，蒸魚露，糖。
練習:
1.將鱸魚洗凈，在魚的脊骨上劃壹刀，在魚上撒壹點鹽，腌制。
2.蔥姜香菜洗凈，蔥香菜切段，姜切絲。
3.在鱸魚的肚子裏塞壹點姜絲，在魚上抹點雞油，加保鮮膜放微波爐裏蒸6分鐘。
4.將2個雞蛋打入碗中，碗中倒入溫水，用筷子朝壹個方向打壹會兒。
5.取出鱸魚，將盤中的湯倒出，放回鍋中，將打好的蛋液倒入盤中，蓋上蓋子，放入微波爐中用中火加熱5分鐘。
6、熱鍋加3湯匙油，爆香姜絲，放入蔥段，倒入醬油，糖，還有剛出來的湯，拌勻，澆在魚上再撒上香菜碎。
功效:具有健腦、益智、促進兒童生長發育的功效。
清炒鱸魚球
材料:鱸魚肉500克，湯100克，糖，紹興酒，澱粉，香油，熟豬油。
練習:
1，將鱸魚肉沿直線切成塊，每塊長6厘米，寬3厘米，厚0.6厘米，用精鹽拌勻。
2.大火燒熱炒鍋，用花生油沖洗炒鍋，倒入回油盆。
3.加入煮熟的豬油，加熱至五成。加入鱸魚肉，放油30秒左右至八成熟，將油倒入圍欄瀝幹。
4.將炒鍋放回竈上，放入姜、蔥，煮紹酒，放入湯、味精、糖、精鹽，然後放出鱸魚丸子，用濕澱粉勾芡，最後倒入香油和熟豬油攪拌均勻。
功效:具有生津止渴、健脾消食的功效。
紅油脆筍
原料:冬筍100g，鱸魚400g，青紅椒10g，鹽，雞精，黃酒，玉米面，油，姜。
練習:
1.冬筍切片，用鹽水焯2分鐘，撈出瀝幹。
2.青紅椒切片，鱸魚切片，加鹽、雞精、黃酒、玉米面、生姜，拌勻，加入兩滴油，繼續拌勻放入冰箱10分鐘。
3.水燒開後，加入1片姜和少許鹽，放入魚片，煮熟，撈出，瀝幹，放在竹筍上。
4.熱鍋放油，將青椒絲翻炒後放在魚片上，洗凈加少許水，再燒雞精，紅油，鹽。
功效:有提高腦力，消除疲勞的作用。
鱸魚有什麽營養？
鱸魚含有豐富的蛋白質、維生素A、維生素B、鈣、鎂、鋅、硒等營養物質，是強身健體、補血健脾、益氣強身的佳品。鱸魚的血液中含銅較多，缺銅的人可以吃鱸魚。
應該避免吃鱸魚。
大部分人都可以吃鱸魚，特別適合貧血、頭暈、妊娠水腫、胎動不安的人，但不適合有皮膚病、瘡瘍的人。吃鯉魚時，應避免與牛羊油、奶酪、荊芥同食。
鱸魚的購買和儲存
1.購買鱸魚時，應正確識別鱸魚的物理特性。該魚側身，成魚體長30 ~ 60厘米，口大背厚，鱗小為鱸魚。我國鱸魚的產地很多，其中以北塘產的品質最好，立秋前後產的品質最好。
2.儲存鱸魚時，可以用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏。