練習:
就像嫩姜炒章魚絲壹樣,不管生幾個爪子,嫩姜還是搶了它的風頭。
1.將冷凍章魚解凍,用清水和料酒沖洗幹凈。
2.章魚、嫩姜、幹辣椒都切絲備用。(將嫩姜切片略厚,煮熟後會收縮。)
3.熱鍋裏的油加熱到七成熱,章魚絲就爆了。
4.章魚收縮,約半熟時,加入嫩姜和幹辣椒翻炒。(章魚不宜久煮,以免魚肉變老。)
5.倒入葡萄酒,加入糖和鹽調味。(把嫩姜放在鍋前,不然姜會跑掉。)
6.把所有的調味料在鍋裏攪拌均勻,使菜肴味道鮮美。
7.放味精進去。
營養:生姜還有解毒殺菌的作用;吃姜可以抗衰老,老年人經常吃姜可以去除“老年斑”。
糖醋章魚
配料-小章魚250克/糖50克/醋30克。
做法——將章魚用清水洗凈,然後用開水將魚湯的腥味去掉。備用。取出章魚,瀝幹水分。在鍋中加入糖和醋制成果汁。加入章魚,復制,直到汁液幹燥可口。
章魚粥
食材:章魚70g?糯米1杯?紅棗50g?八杯水?鹽
生產方法:
(1)將章魚放入陶罐中,用8杯水煮。
(2)放入泡好的糯米和有刀痕的大棗。
(3)最初用猛火煮?沸騰時關小火,煮30分鐘左右?並用鹽調味。
(4)盛在碗裏上菜時?沒有章魚和大棗?只上粥撒糖。
章魚燉肉
配料:優質章魚幹(章魚、章魚)
規格:250g
吃法:先用冷水洗凈,然後浸泡至變軟無硬感。
1.五花肉帶皮切片,章魚洗凈泡軟(水浸泡),蔥姜切片,大料適量,料酒壹勺;
2.五花肉放在水裏煮到變白,會被煮熟,浸過水。
3.重新起鍋,放入油和章魚,少翻炒,放入五花肉、蔥、姜片、大料、料酒、醬油、鹽和魚泡水,壹起燉。
4.因為章魚肉好做,燉的爛軟,味道鮮香,比燉肉好吃多了,肉軟腥。
紅燒章魚
材料:章魚1000克,豬裏脊肉500克,
調料:姜10g,醬油15g,白糖10g,料酒10g,味精3g,花生油30g。
做法:1。章魚宰殺洗凈,去頭、去骨、去內臟、去膜,每條章魚留2條魚;
2.豬裏脊肉切成5片;
3.章魚身體和豬裏脊肉分別焯壹下,去除浮汙;
4.將鍋放在大火上,放入花生油燒熱,放入姜片煸炒,放入煮章魚300毫升、豬裏脊肉、生抽、白糖、料酒、湯汁,改中火至汁濃,放入味精調味;
5.燒壹會,撈出,挑出裏脊肉,將章魚切成2厘米見方的塊,即可食用。
八爪魚葛根湯的配料;
材料:章魚50克,葛根500克,豬腿400克。
輔料:蜜棗30g。
調料:鹽3克。
教妳怎麽做章魚葛根湯,章魚葛根湯怎麽做才好吃。
1.葛根去皮,洗凈,切塊;
2.蜜棗洗凈;
3.章魚用清水浸泡30分鐘,洗凈;
4.將豬腿放入開水中,大火保持3分鐘,撈起洗凈;
5.放適量水大火6分鐘至沸騰;
6.放下葛根、章魚、豬腿、蜜棗,小火燉30分鐘,加鹽調味。
油炸章魚
1.內臟章魚,洗幹凈換刀。1把每個爪子壹個壹個切掉,把身體分成三份;小兩爪為壹團比較合適。
2.放入魚塊炸熟後撈出控油;鍋裏留底油,蔥姜絲翻炒出香味,放入炸好的蝦仁翻炒,倒入適量清汁,快速翻炒,醋出鍋。
鹹菜燉章魚
原料:農民腌制的鹹菜適量,鮮章魚。
調料:根據個人口味,加入紅辣椒等。
做法:類似燉肉。
特點:鹹白菜使章魚的味道變得新鮮,適合當地的口味,尤其適合當地愛做飯吃的漁民。
。海鮮壹品章魚鍋
材料:蝦,新鮮章魚,扇貝(或者妳喜歡的海鮮,新鮮),蔬菜和豆腐。
練習:
1.將新鮮的章魚、扇貝肉用開水15秒洗凈,撈出瀝幹,然後用鹽、玉米粉、酒腌制5分鐘。
2.將蔬菜用開水焯壹下,撈起放在鍋底,加入壹大塊豆腐備用。
3.熱鍋放油,放入姜片、蔥段、蝦仁、章魚、扇貝,炒香,加入適量生粉、蠔油、糖、水壹起煮開。
4.把鍋裏的東西全部撈起放入砂鍋裏,蓋上鍋蓋燜幾分鐘。