低粉100g
28克玉米油
熱水16g
28克細糖
20克奶粉
50克葡萄幹
天使無鋁泡打粉2g。
蘇打粉1-2g
健康牛奶味葡萄幹酥餅(無黃油)的制作方法
葡萄幹用熱水泡軟，洗凈切成小塊備用。
粉末混合(低粉、奶粉、發酵粉、小蘇打)
細砂糖加入16克熱水攪拌融化(細砂糖可以根據自己口味減或加，28克的量對我來說還是有點甜的。)，然後加入植物油攪拌均勻。
將粉末篩入(3)中，然後加入切碎的葡萄幹，攪拌均勻後戴上壹次性手套搓成球狀。註意，由於面粉的吸水性不同，如果太幹，可以加壹點水或油，直到可以結塊。
將面團分成10g份，揉成球狀。將它們放在烤盤上，蓋上油紙或錫紙，每個球之間留有空隙。
將烤箱預熱到170度。用叉子壓在球上，做成圓餅的形狀，上面有圖案。烤箱烤12分鐘，看每個烤箱的火候。
無油海綿蛋糕的做法(便於初學者記憶和學習全蛋奶酥蛋糕胚)
材料
60克低筋面粉
60克細糖
雞蛋120g(兩個)
牛奶30克
壹大壹小兩個烹飪盆。
冷凍的雞蛋先解凍(也就是回到室溫)。
低粉過篩，細砂糖和牛奶分別稱重備用。無油海綿蛋糕(新手可以輕松記憶和學習全蛋奶酥蛋糕胚)步驟1
將雞蛋敲入壹個小的烹飪盆中(盆不要太小，因為雞蛋送走後會膨脹2倍以上，所以要選擇比蛋液高3倍以上的盆)。如果室溫在15度以下，將半盆溫水倒入大炒菜盆中，然後將小炒菜盆放入大炒菜盆的熱水中(如果室溫不低可以跳過這壹步)。無油海綿蛋糕(便於初學者記憶和學習全蛋奶酥蛋糕胚)第二步
分批加入細糖。用電動打蛋器低速打死五分鐘，蛋液變白就轉高速。送的過程中，壹只手拿著打蛋器，另壹只手拿著小炒菜盆，小盆隨著水的浮力同方向慢慢旋轉，這樣蛋液中的氣泡就會越來越細的被整理出來。直到蛋糊膨脹到原來體積的三倍以上，提起打蛋器，可以看到滴在蛋糊表面的線條不會馬上消失，蛋糊的氣泡也基本穩定(試著用流動的糊畫壹個圓，圓可以明顯地凸起在蛋糊上)。移開大浴缸。無油海綿蛋糕(新手可以輕松記住和學習整個蛋奶酥蛋糕胚)第三步
將低粉篩入蛋糊至少三次，快速將面粉切至蛋糊。壹個手持刮刀用於攪拌。攪拌時，以60度斜角插入雞蛋面糊底部，拉到另壹邊，然後向上翻起，讓面糊流下。然後另壹個手持炒菜盆同向小角度旋轉，再次攪拌。重復這個動作，直到沒有幹粉為止(成功的全蛋面糊，提起刮刀後應該和沙拉醬壹樣稠，長成片狀滴落狀)。無油海綿蛋糕(新手可以輕松記住和學習整個蛋奶酥蛋糕胚)第四步
預熱烤箱170。
在第四步的結果中，分幾次慢慢加入牛奶，混合成光滑的蛋糊。無油海綿蛋糕第五步(便於初學者記憶和學習全蛋奶酥蛋糕胚)
將面糊倒入6寸不粘模具中，將蛋糕模具舉至拳頭的高度，然後松開雙手，使模具輕輕落在桌上。重復3到5次，把面糊裏的大氣泡搖出來。無油海綿蛋糕(新手可以輕松記住和學習整個蛋奶酥蛋糕胚)第六步
將蛋糕糊放入170℃的烤箱中下層，上下烘烤25至30分鐘。在路上發現蛋糕表面畫的夠深了，就是用錫紙蓋住，防止表面畫的太深。無油海綿蛋糕(新手可以輕松記住和學習整個蛋奶酥蛋糕胚)第七步
馬上把烤好的海綿蛋糕拿出來，在桌子上搖兩下把表面弄平，然後晾在烤網上，冷卻後脫模。無油海綿蛋糕第八步(便於初學者記憶和學習全蛋奶酥蛋糕胚)
海綿蛋糕彈性十足。直接吃的話，用刀切下來分成小塊就行了。別擔心，它真的會像海綿壹樣恢復原來的高度。用來做生日蛋糕，切成1cm厚的薄片。夾層表面塗上淡奶油，裏面放上顏色鮮艷的新鮮水果(不建議硬果，會影響切工效果)，最後塗上奶油，根據自己的創意在蛋糕表面堆上水果，側面裱上喜歡的花形。無油海綿蛋糕(便於初學者記憶和學習全蛋奶酥蛋糕胚)第九步
技巧
為了保證每次海綿蛋糕的質量壹致，我建議妳先稱壹下雞蛋的重量，再根據比例計算其他配料的重量。畢竟世界上沒有兩個壹模壹樣的雞蛋。
如果蛋糊發的穩定，就不用擔心拌好面粉後消泡了(當然會稍微減少)。對於不太會和面的新朋友，有壹個小的私房偏方(之前因為怕被專家批評不敢寫下來，初學的時候用過，感覺還不錯)，就是先把材料裏的面粉留在1/3，剩下的直接篩到蛋糊裏進行第四步攪拌，最後把配料裏的牛奶和剩下的面粉加入到蛋糊裏壹起攪拌，這樣操作起來不會太多。但是練好混粉的技術還是很重要的，不要太懶！^_^
相信大家都用了很久了，脫模後餅底都碎了~
圖中的海綿蛋糕是用活動底模烤出來的，壹塊活動底朝上的面包上蓋著錫紙。脫模後的蛋糕很容易從完美的底模中出來，也更容易清理模具。(這種做法不適用於奇峰蛋糕。)
牛奶可以用和油、水、果汁等等量的液體代替。妳喜歡，效果略有不同。海綿蛋糕在空氣和糖的幫助下很容易成功，所以想盡快成功的新手建議不要隨意切糖！當然，在享受了成功之後，大家也可以逐漸把糖分降到可以接受的水平。