西湖大學生命科學學院的皮鄭菊生與來自歐洲8個國家的40多位營養學家壹起，經過5年的團隊合作，對10000多例糖尿病新發病例和13000多名健康對照者的血樣進行了檢測和分析。從血液營養標誌物的角度，證明了多吃水果和蔬菜有利於預防糖尿病(本文特指二型糖尿病)。研究得出結論，如果每天吃66克水果和蔬菜，患糖尿病的風險會降低25%。這為公共衛生領域的膳食指導提供了有價值的建議和參考。？相關文章《水果和蔬菜的血漿生物標誌物與二型糖尿病糖尿病之間的前瞻性關聯:歐洲八國的病例隊列研究》於7月8日在線發表在《英國醫學雜誌》上，並同時發表在網站主頁上。？追蹤八個國家，記錄超過654.38+00000個案例數據？這項果蔬營養標誌物與糖尿病預防的研究，是鄭奎生在劍橋大學從事遺傳流行病學和營養學博士後研究時進行的。2018加入西湖大學，通過國際合作繼續後續研究。？“我們在英國、法國、德國、意大利、西班牙和丹麥等八個歐洲國家跟蹤記錄了超過65，438+00，000例糖尿病病例，並與超過65，438+03，000名健康人進行了對比。從營養標誌物的角度，我們發現多吃水果和蔬菜確實對預防糖尿病起到了積極的作用。”鄭雨盛說。？這65，438+00，000例糖尿病病例和65，438+03，000例健康對照是通過近十年的隨訪從40多萬人中篩選出來的，因此有長期數據支持結論的可靠性和穩定性。“之前有很多團隊做過類似的研究，也有團隊用的是問卷。這種實驗方法可能帶有實驗者的主觀意誌，因此實驗結果可能存在誤差。其他研究團隊的樣本可能只有幾百人，跟蹤時間也比較短，所以統計數據不具有代表性。這項研究參與人數多，實驗時間長，結果經過科學方法驗證，在公共衛生領域具有重要意義。”？鄭雨盛解釋道。？研究小組首先記錄了實驗人群血液中的七種營養指標(包括維生素C和6中的類胡蘿蔔素)，這七種血液指標早就被證明是與蔬菜和水果攝入量相對應的有效營養標誌物。壹般來說，水果蔬菜攝入越多，人體內這七項指標的含量就越高。？通過定期測量和跟蹤，研究小組發現，體內營養標誌物越高，患糖尿病的風險越低。“這表明妳吃的水果和蔬菜越多，患糖尿病的風險就越低。”該項目高級合作者、劍橋大學教授妮塔？g？Forouhi說。統計顯示，七項營養標誌物整體增加壹個標準化單位(相當於每天攝入66克蔬菜水果)，患糖尿病的風險會降低25%。？攝入壹定量的水果蔬菜對後續的糖尿病預防有幫助？雖然攝入水果和蔬菜預防慢性病是常識，但大多數人很難在日常生活中實施。這項研究的結果強調，無論人們目前水果和蔬菜的攝入量是高還是低，增加壹定的攝入量都有助於未來預防糖尿病。？英國營養學會建議每個人每天攝入五份水果和蔬菜(壹份約80g)，但實際上50%-60%的人達不到這個標準。？“其實壹天吃這麽多水果蔬菜並不難。壹個蘋果可以算壹個，早餐和晚餐加壹葷兩素很容易達到這個標準。關鍵是如何培養這種健康的生活意識和習慣。”鄭雨盛說。？那麽，蔬菜水果怎麽吃呢？有推薦的類別嗎？？鄭菊生的回答是，沒有特別推薦。水果和蔬菜所含的營養成分差不多，最好多吃多種。“作為壹名營養學家，我絕不會向健康人推薦單壹食物來源，也不會推薦膳食補充劑。因為營養學講究壹個整體的平衡，而長期吃單壹的食物會破壞這種平衡。”？雖然沒有特別推薦蔬果的種類，但鄭菊生還是推薦吃天然的食物，至於烹飪方法:“水果建議直接吃，盡量不要榨汁或者加工，因為榨汁的過程中妳會損失很多營養，妳會不自覺地攝入過多的糖分。蔬菜也是如此。如果不適合生吃，可以少油烹煮或油炸。”？因為不同地區的生產條件不同，當季的果蔬也會有所不同。不同的水果和蔬菜對預防糖尿病會有不同的效果嗎？？“其實不會有太大差別，因為蔬菜和水果都含有基本的有機物質，比如維生素、胡蘿蔔素等，在日積月累中細微的差別可以忽略不計。”鄭雨盛說。？雖然鄭菊生團隊的研究對象僅限於歐洲，但對世界其他地區的餐食同樣具有指導意義。“當然，在這種長期的跟蹤研究之後，我將開始在亞洲，尤其是在中國進行研究，比較是否可能存在差異。”(來源:中國科學報？文彩飛)