哪種羊肉最好吃？
就羊肉的口感而言，綿羊肉優於山羊肉，脂肪含量高，入口嫩滑，氣味低。羊肉可以首選，其中蘇尼特羊、烏珠穆沁羊、哈薩克羊、阿勒泰羊都有肉香無膻味的美譽。如果不在乎羊肉的膻味，從吃法上更喜歡燉羊肉和羊肉串，可以選擇山羊肉，瘦肉多，有嚼勁。波爾山羊、黑山羊、白山羊、青山羊都是好的山羊品種。
羊肉品種齊全
(1)山羊
山羊身體下垂，全身肌肉豐滿，細松型明顯。山羊羊肉的特點是氣味重，這是由於山羊羊肉脂肪中含有壹種叫4-甲基辛酸的脂肪酸，揮發後會產生壹種特殊的氣味。從吃法上來說，山羊肉更適合燉肉和烤肉串。
著名原產地品種:
1.波爾山羊:波爾山羊是世界公認的肉用山羊之王，主要產優質瘦肉，具有體型大、產肉多的特點。波爾山羊肉質細嫩，適口性好。
②白山羊:白山羊出欄率高，主要在出生第壹年，出肉最多，肉質較好較肥，氣味較淡。
③黑山羊:黑山羊主要分布在海拔2500米以下的地區，如我國中部產區在長江以南。黑山羊的肉高蛋白、低脂肪、低膽固醇。同時，新鮮的黑山羊肉色澤均勻微紅，脂肪呈白色或淡白色，不粘膩，有彈性。
④綠山羊:綠山羊有黑白色的纖維，所以外表看起來是藍色的。多產於山東省西南部的成武。該肉可制成羊肉店、肉幹、臘肉、無膻味羊肉等。羊肉湯的歷史最悠久，嘉慶年間就有羊肉入湯的記載，是秋冬取暖的必備。
(2)綿羊
就味道而言，羊肉比羊肉好吃。羊肉的脂肪含量比山羊肉高，吃起來更細膩可口。從食用方式上看，羊肉脂肪高、嫩、色淺，適合洗肉、做肉餡。有細毛的綿羊品種中，羊毛比較貴，羊肉味道比較差。
著名原產地品種:
①蘇尼特羊:蘇尼特羊又稱戈壁羊，是內蒙古優良的地方肉羊品種之壹，以肉質細嫩、味道鮮美而聞名全國。蘇尼特羊肉肉質細嫩多汁，無膻味，肉層厚而致密，高蛋白，低脂肪，瘦肉率高。適合制作涮羊肉，曾是元、明、清三代帝王宮闈的禮品。
②烏珠穆沁羊:烏珠穆沁羊產於內蒙古錫林郭勒盟東部烏珠穆沁草原，有“天下第壹羊”的美譽。其肉質鮮嫩，肥而不膩。涮羊肉、手抓肉、烤羊腿、紅燜羊肉、石烤羊肉都是蒙古羊肉的經典做法。
③哈薩克羊:哈薩克羊原產於天山北麓和阿爾泰山南麓。它的肌肉光滑，紅色均勻。羊肉煮熟後，其湯汁清澈透明，肌纖維細膩、鮮嫩、多汁，易於消化。具有哈薩克羊肉特有的香味，素有“屋內煮肉，屋外香”之稱。
④阿勒泰羊:阿勒泰羊是新疆維吾爾自治區阿勒泰的特產，具有較高的肉脂生產性能。阿勒泰羊肉肉質細嫩，易於消化，具有滋補藥物的作用。阿勒泰羊肉還能增加消化酶，保護胃壁，幫助消化。
如何保存羊肉
壹般很多人都喜歡在春節前買點羊肉保鮮，防止羊肉價格上漲。那麽如何保存最好呢？有兩種方法。如果羊肉不是很多，可以用鹽腌，但壹定要在10天內吃完。如果羊肉很多，建議放冰箱冷凍，解凍後味道就沒那麽好了。
羊肉的功效
胃粘膜的保護。
羊肉可以保護胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。中醫認為，羊肉還有補腎壯陽的作用，適合男性經常食用。羊滿寶。羊肉是極好的食療保健品。羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊膽等。可用於治療多種疾病，具有很高的藥用價值。
2.補肝明目
羊肉補血、養肝、明目，對產後貧血、肺結核、夜盲癥、白內障、青光眼都有很好的療效。與牛奶相比，羊奶含有豐富的脂肪和蛋白質，是腎病患者的理想食物之壹，也是體虛者的天然滋補品。
3.溫脾胃
羊肉可用於治療脾胃虛寒引起的惡心、消瘦、畏寒。
4.溫補肝腎
羊肉可用於治療腎陽虛引起的腰膝酸軟、體虛乏力、冷痛陽痿。
5.補血溫經法
羊肉湯中鐵、磷等物質含量很高，適合各類貧血患者食用。氣血不足、病後瘦弱虛弱的婦女和老人，可吃羊肉湯，補氣血、補元陽、益氣、治虛安神、健脾胃、強身健體。