壹種沙蟹汁的制作方法
1，蟹汁所需原料
沙蟹，鹽，姜，蒜，白酒和幹凈的海水。
2.制作蟹汁的具體步驟。
第壹步:選擇活的沙蟹，不要選擇死的。
第二步:將沙蟹放入盛有幹凈海水的桶中，讓沙蟹在其中遊動並用手輕輕清洗，多次換水。目的是清洗沙蟹。
第三步:掀掉沙蟹腹部底部的臍蓋，或者擠出臍底的汙物。
第四步:將沙蟹放入幹凈幹燥的陶制鍋中，類似於研缽。每公斤沙蟹加兩盎司鹽，用幹凈的木棍搗碎。
第五步:搗碎後，加入適量的蒜、姜、辣椒和白酒，拌勻。
第六步:裝入玻璃瓶。這壹步也可以在瓦板上蓋上玻璃蓋，壹定要裝在瓶子裏密封。否則時間太長，沙蟹的香味會大打折扣，在太陽下暴曬幾個小時，幹燥的時間也會增加。這樣就做出了廣西北海市傳統的沙蟹汁！
吃蟹汁的註意事項
1.沙蟹汁屬於生食。清洗沙蟹的全過程都要用幹凈的海水，內容物要幹燥幹凈。存儲和訪問過程應該衛生和清潔。壹般被蒼蠅汙染過的人不要再吃了。
2.中華絨螯蟹汁的食用時間不長，大概三到四周。時間長了會變味或者變質。如果需要延長保質期，可以密封或者暴曬，暴曬後的蟹汁口感會更醇厚。
3.汙染嚴重的沙灘上的沙蟹不應該用來做沙蟹汁。
4.內地人要謹慎食用，過敏體質者要謹慎食用。
5.蟹汁是壹種腌制產品。和鹹魚、酸菜壹樣，不宜長期食用或過量食用，會致癌。
6、沙蟹屬於寒性食物，吃多了胃會不舒服，尤其是陰虛體質的人。制作的時候可以加點生姜暖胃。同時，根據個人愛好，加入生姜也可以調節口味，有壹般的風味，但壹定要註意量。
7.對海鮮過敏、不能吃生肉、腸胃不好的人盡量不要吃。
沙蟹汁的營養價值
蟹汁含有豐富的蛋白質、微量元素等營養成分，對身體有很好的滋補作用。研究發現，螃蟹還有抗結核的作用，吃螃蟹對結核病的康復大有裨益。壹般認為淡水蟹藥用更好，海水蟹只能食用。中醫認為，螃蟹具有清熱解毒、補骨補髓、養筋活血、疏通經絡、益四肢關節、養肝陰、補胃液的功效。對淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛、類風濕性關節炎等疾病有壹定的治療作用。
蟹肉寒鹹。具有舒筋益氣、和胃消食、通絡祛熱、清熱養陰的作用。可用於治療跌打損傷、肌腱損傷和骨折、過敏性皮炎。此外，螃蟹對高血壓、動脈硬化、腦血栓、高血脂和各種癌癥都有很好的療效。螃蟹的膽固醇和嘌呤含量很高。痛風患者吃東西要自控。感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜吃螃蟹。中國有中秋節前後吃螃蟹的傳統。中醫認為螃蟹性寒，所以經常用生姜和紫蘇來準備吃螃蟹的調料。
螃蟹不僅是美食，也是良藥。《本草補》說:“其功不僅散，且能養血。”中醫認為，螃蟹性寒鹹，蟹肉有清熱化瘀、破傷通絡、養陰生津的作用。其殼具有清熱解毒、化瘀止痛的作用。