薏米，又名薏苡仁、薏苡仁、五谷米、惠惠米等。它是壹年生禾本科植物。秋天成熟，果實橢圓形，像珍珠壹樣，剝去褐色的外殼，露出白色精致的果粒。薏苡仁在我國栽培歷史悠久，是藥食同源的古老食品品種之壹。薏苡仁因其營養價值高，被譽為“世界禾本科之王”。在歐洲，它被稱為“生命和健康的糧食”；在日本，它最近被列為抗癌食品，所以它的價值翻了壹番。薏米容易消化吸收，無論是滋補還是醫療，效果都非常溫和。味道甘淡，性涼。"長期服用能強身健體，益氣養陰."因其藥性溫和，味甘無毒，成為大眾化的保健品。≮功效≯薏仁具有利水除痹、清熱排膿、健脾止瀉的作用。臨床上常用於心源性水腫、哮喘、肺膿腫、腎炎、腎盂腎炎、腳氣、小便不利、濕滯、脾虛泄瀉、急性咽炎、扁平疣等。主要有效成分:含薏苡仁酯、薏苡內酯、甾醇、氨基酸、糖類、脂肪酸、維生素B1、B2等。薏米含有多種維生素和礦物質，能促進新陳代謝，減輕腸胃負擔。可作為體弱患者病中或病後的進補食品，常吃薏米食品對慢性腸炎、消化不良也有療效。現代藥理研究證明，薏苡仁具有防癌的作用。其抗癌有效成分中含有硒，能有效抑制癌細胞增殖，可用於胃癌、宮頸癌的輔助治療。健康的人經常吃薏米，可以使身體敏捷，減少患腫瘤的機會。薏米中含有豐富的維生素B1，對防治腳氣非常有益。薏苡仁油能促進細胞免疫和體液免疫。薏米的熱量比大米和小麥高，並富含脂肪、各種氨基酸、大量維生素B1、維生素B2、鈣、磷、鎂、鉀等。因此，對於久病體虛、病愈的患者來說，是壹種價廉物美的營養品。薏苡仁能抑制骨骼肌收縮，減少肌肉攣縮，縮短其疲勞曲線；能抑制橫紋肌的收縮；具有鎮靜、止痛和退熱的作用。對風濕性關節痛患者有很好的療效。薏苡仁還有擴張血管、降低血糖的作用。高血壓和高血糖的人可以經常使用。薏苡仁也是壹種藥用食物，具有很高的美容價值。治療扁平疣有奇效。用法:每天取100克薏苡仁煮粥食用。在最初的幾天裏，疣會增加並變紅。如果妳繼續服用，疣會逐漸幹燥和消失。長期使用能使皮膚光滑細膩，白皙有光澤。薏苡仁滑膩，對子宮肌肉有興奮作用，促進子宮收縮，所以可能會誘發流產，孕婦要避免。遺精、小便過多、大便幹燥者不宜。≮適合人群≯適合普通人食用。特別適合身體虛弱、消化功能差的人食用。≮用量≯每餐50 ~ 100g。≮健康紅綠燈≯便秘、多尿、孕早期女性忌食。≮主要營養素≯維生素(毫克)a(微克)B1B2B12(微克)C D(微克)e 4160 . 330 . 50 . 07 150-2.08生物素(微克)k .泛酸煙酸礦物元素(毫克)鈣-160.16242鐵、磷方法:將薏米放入高壓鍋中，加入1000ml水，放入烤箱中煮20分鐘。離火減壓，然後加入粳米，同時加入500毫升開水，繼續煮10 ~ 15分鐘。這樣煮出來的粥保持了應有的形狀和風味，達到了爛而不渾、顆粒稠的目的。若用正常方法煮粥，取薏苡仁用水浸泡使其膨脹，用武火煮沸再用文火煮至粥稠。在服務中加入適量的糖。每天早晚服用。功效:健脾滲濕，利水消腫。適用於脾虛泄瀉、老年性水腫、小便不利、風濕關節痛、筋脈拘攣等。這種粥在古代文獻中有記載，如唐代的《廣季芳》:“薏米:治空調。用薏米煮，煮食或煮粥也不錯，氣味如麥飯。”唐《醫家心鑒》雲:“薏米粥久治風濕，益氣養胃，消水腫，除胸中邪氣，治筋絡攣縮。薏米為末，粥用糯米煮成，每日食之，甚好。”明《食導本草》:“薏米粥久治風濕，補氣益胃，消水腫，除腸中邪氣，治筋脈拘攣”。李明《本草綱目》指出:“治渴飲水，薏苡可煮粥食之。”“薏米粥，除濕熱，益腸胃。”薏米粥可以用來治病，健脾益胃。是老少皆宜的保健品。正如《薏仁淚》詩開頭所表達的，難怪陸遊吃了薏仁淚之後，念念不忘。薏米粥經常長期食用，也可以作為預防癌癥的方便飲食。扁平疣，俗稱扁平疣，是由病毒(人乳頭瘤病毒，人乳頭瘤病毒)感染引起的，有米粒至黃豆大小的扁平隆起的丘疹。目前為止還沒有特效的治療藥物，但是用薏米粥食療的方法對扁平疣有很好的治療效果。用薏苡仁治疣，自古就有。比如《清囊索坦》裏有壹個治療疣的神方，上面寫著“取薏苡仁兩塊錢，甘草壹塊錢，水壹杯半，煎壹杯溫服。過了四五天，疣就壹掃而光了。”為了方便煮粥，方便熬煮，可將薏苡仁磨成細粉，與大米壹起煮成粥，早晚餐可連續食用。薏米粥是壹個很好的方法，尤其是對於多發性疣的患者。豬腎薏米粥原料:豬腎1對，山藥100g，薏米50g，粳米200g。制作:將豬腎去筋膜和騷腺，洗凈切碎，與去皮切碎的山藥、粳米、薏苡仁、水文火煮成粥，加調料調味。分開吃飯。功效:補腎益膚。可以祛除黃褐斑。適用於斑、黑斑皮膚的食療。牛肚薏米粥原料:牛肚200g，薏米50g。調料適量。制法:將牛肚洗凈，切成細絲。將牛肚、薏米放入鍋中，用武火煮沸，再用文火慢煮。當粥變爛時，加入味精、鹽、香油、洋蔥和姜末調味。功能:健脾利濕。適用於脾虛濕盛、脘腹脹滿、食欲不振、水腫多尿，或筋骨沈重者。逐瘀鮑爾粥(西方醫學熱情的記錄)原料:薏苡仁60g，山藥60g，柿霜餅24g。方法:將薏苡仁和山藥搗成細粉，加水煮熟，將柿餅切碎，融化。如果使用新鮮原料，可以將山藥去皮，切成小塊(小方塊)。將預先泡好的薏米放入鍋中，用猛火煮至七成熟，然後加入山藥丁，邊煮邊攪拌，將柿子餅加入粉末中至熟。妳可以隨便拿。功效:具有滋陰潤燥、養肺的功效。對於脾肺陰虛，飲食懶散，虛熱咳嗽的人，進補效果還是挺好的。秋季要防止燥傷人。滋陰、養陰、潤燥、潤肺是食療的原則。秋天吃潤肺的逐瘀鮑爾粥正合適。此粥方出自近代名醫張錫純。名字中的“珠玉”二字，指的就是它的成分。珍珠是薏苡仁，潔白圓潤，煮熟後有壹種明亮的感覺，像珍珠壹樣；玉是指山藥，去皮切片後，看起來像白玉。柿霜可以潤肺健脾。張錫純自創此粥方，並特別介紹其有效案例:“壹少年因感冒，懶於吃喝，勤於農事，勵精圖治，故累而咳嗽。中午後發燒，整夜咳嗽吐痰，因其年輕，醫生用藥滋陰補腎。偶爾少加參芪，兩個月治療無效，飲食減少，痰涎增多，脈搏微弱，肺脾俱損。把這個方子給妳，讓妳壹天吃兩次，半個月就好了。”薏仁紅豆粥原料:薏仁30g，紅豆20g，粳米30g。方法:薏苡仁、赤小豆消腫。先將赤小豆煮至碎，再加入薏米、糯米煮至豆脆爛、粥稠，加適量糖。每天早晚服用。功能:本品具有清熱、養肝、健脾、利水解毒的溫和功效。適用於肝硬化腹水患者的早期食療。6.於立人薏米粥(太平盛輝方)配料:於立人10g，薏米30g，粳米50g。方法:將烏梅仁去皮搗碎；放入紗布袋中，加水煎煮藥液備用，紗布袋丟棄。薏米、粳米加藥液和適量水，然後文火煮。粥裏加適量糖，即可食用。每天吃壹到兩次溫熱的食物。功能:健脾、利濕、潤腸。適用於水腫、腹脹、氣短、排尿困難、便秘。據宋代《太平盛輝方》記載:“治水氣，面四肢腫，大便不通:郁李仁壹半部浸去皮，水碾取汁；薏苡種子像玉米壹樣被磨成碎片。右邊用烏梅汁煮薏苡仁，做成粥，空腹吃。”
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