我家附近有壹家肉餅早餐店，開了很多年了。每天早上，顧客絡繹不絕。我和家人壹直想知道，為什麽這家肉餅店開了這麽多年都沒倒。最後我們得出結論，懶人太多了。在飲食健康與否的問題上，我和孩子的看法是壹致的:該懶的時候可以懶，不該懶的地方壹定不能懶。畢竟健康是第壹位的。
所以，我除了對付家裏這個沒肉的小家夥，別無選擇。我喜歡吃肉餡餅，我會做，我喜歡吃肉包子，我會蒸。現在豬肉很便宜，但是硬壹點也無妨。
我做的肉餅很好吃，孩子們總說可以開店。因為她不太喜歡吃蔬菜，所以我做肉餅的時候，總是把蔬菜加工到最小，讓她吃不到。有了肉和蔬菜，營養會均衡，但不能只放肉，哪怕便宜。
做肉餅需要皮薄餡大，餡香軟。整個操作過程不能馬虎。我的做法，分享給大家，跟著我的步驟，就是用電餅鐺烤肉餅，不會硬，超級好吃！大家有時間壹定要按碼打包。老規矩，別忘了收藏。
成分:
普通面粉500克，熱水150克，常溫水150克；豬肉餡500g，大白菜適量，大蔥1-2根，醬油2大勺，生抽1/2大勺，白胡椒粉2g，花椒水50g，蠔油1大勺，香油1大勺，油鹽適量。
具體做法:
1.先將壹半面粉倒入熱水中，邊倒邊用筷子攪拌。
2.另壹半面粉用常溫水打濕。同樣，邊倒邊攪拌。
3.然後重新開始，把所有濕面團揉勻，蓋上濕棉布或鍋蓋，松弛待用。
4.我準備了壹些白菜，洗幹凈瀝幹水分備用。不喜歡大白菜的可以用其他蔬菜代替，比如胡蘿蔔。
5.用料理機把白菜攪成泥，然後用紗布包好，擠出壹些水備用。孩子不愛吃菜，她擰成菜泥也吃不下。這是壹個很有欺騙性的舉動，媽媽可以學會對付不愛吃蔬菜的孩子。
6.不要選擇用豬肉餡完全瘦。有點肥肉吃起來更香。豬肉壹定要磨成肉末，這樣才容易煮熟，不至於生吃。在豬肉餡中加入花椒水(辣椒用熱水泡半天，取水備用)，用筷子攪拌，讓肉餡把花椒水全部吃完，再加入生抽、老抽、白胡椒粉、鹽。
7.攪拌均勻後，加入蠔油。很多人總問我用的是什麽蠔油。我家壹直用的是不加任何添加劑的老蠔油。因為沒有防腐劑，我壹般都放在冰箱裏保存。
8.將肉餡攪拌均勻後，加入切碎的卷心菜。
9、攪拌均勻，妳看，碎白菜放進去，肉眼幾乎看不見。
10.最後，將大蔥切塊放入料理機中絞碎，放入肉餡中。
11.倒入壹些香油攪拌均勻，我們的肉餅餡就做好了。這種餡料濕潤可口。
12.回頭看看松弛的面團，特別軟，壹直拉，說明松弛到位。
13，拿壹塊面團，稍微整理壹下，搟成厚厚的面團，裏面放足夠的餡料。
14.用包餃子的方法，用右手捏嘴，這樣肉餅的皮就不皺了。
15.不要拉下頂部封閉的小面團。看收面處哪裏面皮薄，攤開，防止煎餅做壹會兒湯漏出來。
16.輕輕把肉餅搟開，兩邊都要註意，這樣面團的厚度才會均勻。
17.電餅鐺刷油，把肉餅放進去，表面刷油，防止水分蒸發變硬。然後蓋上煎餅鍋，小火烤煎餅。
18.把肉餅烤到兩面金黃，就可以出門了。
19.把肉餅都用同樣的方法燒好，切成塊吃，再來壹碗粥。
20.這樣烤出來的肉又軟又嫩，味道不比外面差，或者比外面好吃很多。壹頓飯就可以做壹個大鍋底的肉餅，特別好吃。不信妳試試。
1，我拌餡的時候沒有多加油，因為肉有點肥，加花椒水和胡椒粉可以去除肉的腥味。
2.灌裝的時候壹定要最後加入洋蔥，這樣成品才能嘗到洋蔥的味道。如果妳加得早，洋蔥會變壞。
3、面條要軟，半燙面條烤出來的餅軟嫩不會粘；煎餅做的時候要小火燜蓋鍋，刷油鎖住餅裏的水分，這樣肉餅就不會被夾到，餅也不會硬。