炒面筋是怎麽做的？需要哪些原材料？

谷朊粉200克；300毫升溫水；幹酵母1/2茶匙，油煎半鍋(實際200克左右)。將面粉和幹酵母混合在壹個容器中，然後壹次性倒入所有的水，然後快速攪拌幾次。壹定不能留幹粉~~ ~面粉容易吸水，吸水性比面粉大很多。如果像面粉壹樣壹點壹點的倒水，很容易結塊，出來的肯定不是軟度合適的面筋面團，而且結成硬塊後也不會漲~ ~ ~讓拌好的面筋面團溫熱濕潤。我用速溶酵母粉做面包。大概要壹個小時才能做這麽大，從外面可以看到很多毛孔。將大面筋面團切成小塊，如圖5所示。如果能把面筋面團切成均勻的方塊，炸出來的油面筋會更加圓潤美觀。為了快，我隨便切的，所以炸出來的產品只能說是差不多圓的，沒資格做面筋塞肉！火力中等火力。油溫六成熱(約160-180度)時，放入切好的面筋塊。面筋塊會迅速膨脹。這時候要註意勤翻面筋，把相連的分開。壹定要註意火候，油溫不能升的太快，否則成品會冷卻，面筋氣泡會收縮！成品是金球，然後妳就可以用它做菜了。烤面筋1。原料1，主料:生面筋200克。2.調料:花生油、香油、鹽、糖、胡椒面、味精、番茄醬、姜。二、制作方法1。先把白面加鹽加水做成面筋，五六個小時後就可以用了。然後將面筋放入開水鍋中煮，過涼取出；然後將熟面筋切成厚片，再放入花生油鍋中炸至面筋呈金黃色。2、鍋中放香油，下姜煸炒，然後放入番茄醬翻炒，放入湯汁，再放入鹽、味精、胡椒面、糖；將炒好的面筋放入鍋中，用文火燒十分鐘左右。等面筋把湯收割成濃汁後，澆上香油即可食用。三、特色——香甜可口。蝦仁面筋原料:生面筋500克，蝦仁25克，青蒜適量。方法:1。將生面筋在開水鍋中撈出，放入砂鍋中，加入高湯、料酒、鹽、味精，用大火煮開後用小火煮至入味；2.將蝦仁用熟雞油、料酒、糖翻炒，倒入砂鍋中，小火將湯擦幹，撒上蔥蒜末。紅燒面筋■原料:面筋500克，竹筍200克，香菇100克，豆幹250克，金針菇25克，木耳30克，姜，香油，八角，醬油，酒，糖，胡椒粉，味精。■制作方法:將面筋用水洗凈後，擠出水分，用手撕成小塊。油燒至八成熱時，放入撕好的面筋炸至金黃色，取出瀝幹油。竹筍去皮切片，香菇泡軟，對半切開，豆幹斜切成3片，金針菇和木耳泡軟。鍋裏放油，把香菇、豆幹、竹筍、金針菇、木耳放入炒鍋，最後放入炒好的面筋，淋上酒，再放入醬油、糖、胡椒粉、味精、香油、姜片、八角，然後加水煮至汁幹，淋上香油即可食用。■特點:風味濃郁，品質口感好。燒羅漢面筋的食材:熟面筋200克。水發香菇片20克，水發辛夷片20克，口蘑50克，花生油150克，精鹽5克，蔥10克，姜15克，醬油10克，紹興酒15克，豬油200克。制作方法:將熟面筋去邊，劃平行花刀，切成片，炒鍋加入花生油，加熱至六成(約150℃)，將面筋煎成杏黃色，撈出瀝幹。然後將炸好的面筋放入開水鍋中煮至軟，放入溫水鍋中撈出，洗掉油漬，擠出水分。再次將豬油放入炒鍋，加熱至六成(約150℃)。加入蔥姜末，炒至黃色，加入醬油和紹興酒燒開，撈出蔥姜，加入面筋煨15分鐘，再加入水發香菇片，水發玉蘭片，幹香菇，精鹽。將鍋後端離火，將玉蘭花片放在碗底，將面筋葉片逐壹放入碗中，將口蘑放在四周，放入籠中用大火蒸10分鐘，取出扣在大湯碗中，將湯汁倒入鍋中，勾芡薄，撒上花椒油。風味特點:外形美觀，鮮嫩，制作精美，營養豐富。香菇燒面筋原料:面筋200g，鮮香菇150g，冬筍50g。方法:1。面筋切塊，香菇蒂切塊，冬筍切薄片。1.鍋裏燒熱油，先炒面筋，再把香菇和竹筍放入同壹個炒鍋裏，加入醬油、糖和適量的水煮，加鹽和味精調味，即煮好的竹筍香菇主料是油面筋250g。輔料:水發香菇75g，冬筍75g，蔥、姜、油菜。調料:鹽、醬油、糖、胡椒粉、香油、水澱粉、食用油、高湯。做法:1。香菇、冬筍分別洗凈切片，油菜切段，蔥、姜切末；2.點燃平底鍋，倒入油。油三成熱時，放入小蔥和姜末煸炒，再放入香菇和冬筍，翻炒均勻，加入適量高湯，依次放入醬油、胡椒粉、糖、鹽調味，再放入油面筋，大火煨幾分鐘，放入油菜段翻炒幾下，出鍋即可。牛筋原料:熟牛肉200克，炒筋80克，植物油20克，蔥10克，醬油10克，面醬8克，水澱粉5克，精鹽1克，姜3克，味精1克。制作方法:(1)將熟牛肉切成斜坡塊；面筋切成拇指片，用開水焯壹下去油；將洋蔥和姜切絲。(2)將油燒熱，炒香面醬，將蔥絲、姜絲放入炒鍋，將醬油煮熟，加入適量清水，放入面筋、牛肉，大火燒開，小火慢燉，加入味精、精鹽，水澱粉勾芡，取出。三鮮釀面筋原料面筋150g。豬肉100克，海參25克，厚樸片25克。蔥15g，姜10g，醬油10g，紹興酒15g，精鹽5g，味精1g，熟豬油100g，清湯100g，蔥椒油5g。制法:將豬肉、海參洗凈，切成丁，辛夷片切成粉，與蔥姜末、醬油、紹興酒、精鹽、味精調成三鮮餡。將生面筋洗凈，每片切成薄片，在每片面筋的壹面鋪上餡料，卷成直徑3厘米的圓柱形，放入九成清湯鍋中，小火煮熟後取出。炒鍋加入熟豬油，燒至六成熱(約132℃)，放入蔥、姜片，炒香，放入醬油、清湯燒開，取出蔥、姜，倒入面筋，用小火煨透。當湯剩下1/3時，撈出盤中的面筋。將鍋中的原湯燒開，撇去浮沫，加入味精和紹興酒，澆上花椒油，澆在面筋上。特點面筋軟韌，餡料鮮香可口，食後齒頰留香。面筋海龍原料:海龍肉餡、炒面筋泡、菜心、蠔油、鹽、味精、糖。制法:將油炸面筋泡中間挖空，填入調味好的海龍肉餡(肉餡中放入荸薺碎)，放入碗中，倒入雞汁和蠔油做成的湯中，入蒸鍋蒸20分鐘，從翻板中取出，倒出原汁，澆在面筋上，四周翻炒白菜。糖醋面筋原料:油面筋三兩；白糖壹百二十五塊錢；青紅椒絲五塊錢；醋四錢；蔥花五分；濕澱粉三錢；姜末五分；食用油壹斤半(約122元)；五塊錢；醬油四錢法:1。將每個面筋泡切成四塊。馬蹄去皮，洗凈，切塊。2.取壹個小碗，加入醬油、糖、醋、濕澱粉和水，調成糖醋鹵汁。3.將鍋放在火上，倒入食用油燒至八成熱，再放入面筋，炸至酥脆。將煎炸油倒入鍋中，將三錢留在原鍋中，加入青紅椒絲、荸薺絲、蔥花和姜末，略炒兩下，將碗中的鹵汁混合後倒入鍋中燒開。湯濃時，迅速放入面筋塊，翻炒兩次。特點:這道菜色澤紅艷，筋道酥脆，酸甜微辣，爽口適口。面筋沙琪瑪原料配方:標準面粉5.5 kg+洗面筋用面粉06.5kg 12.5 kg麥芽糖12.5kg豬油19 kg芝麻1.0 kg蜂蜜1.5 kg澱粉500 g制作方法:1.5 kg澱粉。取出後用幹凈的濕布擦幹備用。2.和面:將標準面粉放在操作臺上，放入面筋，將面粉揉成面筋，揉成細膩的面團，靜置壹會兒。3.下料:將面團搟成薄片，折疊，切絲。絲的厚度不大於65438±0.5毫米，寬度不大於4毫米，長度為4 ~ 5厘米。4.炒:當豬油熬至150℃時，將肉絲中多余的澱粉去掉，肉絲放入鍋中炒幾次。當肉絲變脆但仍呈白色時，取出肉絲過濾，冷卻備用。壹般油耗35%。5.掛漿:用12.5kg白糖和3.75kg水，在銅鍋內煮沸，加入12.5kg麥芽糖，煮沸至90℃，加入1.5kg豬油，待溫度約為100℃時加入65438+。煮到可以用手指拿起來，可以畫的時候出鍋。將炒好的絲倒入其中，攪拌均勻即可成型。6.成型:用木框成型。先均勻撒上芝麻，將碎漿定量放入框中，抹平，均勻撒上綠紅絲，壓實，用蛋糕鏡抹平，然後按規格切成正方形或長方形，從木框中取出包裝。質量標準:形狀:長方形或正方形，厚3 ~ 3.5厘米；每件重100g；炒絲粗細均勻，表面的青絲和底部的芝麻分布均勻，塊狀規整。顏色:乳白色或白色，油潤有光澤，有明顯的綠色和紅色絲色。結構:炒絲結合度適中，炒絲呈細峰窩狀，不起砂，不熔化。口感:酥脆濕潤，有蜂蜜味，無異味。燒面筋主要成分:油面筋100g。調料:植物油25g，醬油15g，醋15g，料酒10g，糖20g，濕澱粉10g，鮮湯50g，味精10g，糖姜汁少許。做法:先將面筋用溫水泡開，切成小刀塊(如果沒有油面筋，可以用面筋做胚，切成小塊，放油鍋裏炸，放熱油，壹塊壹塊放，防止粘在壹起。用筷子勤翻，至面筋胚呈金黃色，撈出控油。) 2.火上放油，燒熱，放入小塊油面筋，燒壹會兒，加入調好的醬油、料酒、醋、白糖、糖色、姜汁、高湯、濕澱粉的汁，晃動炒鍋，使面筋均勻裹在汁裏，即可取出。仙人掌面筋的配料:仙人掌150g，豬肉50g，蛋清2個，油面筋12。輔料:香油10g，鹽3g，蔥花4g，花椒水10g，高湯50g，幹澱粉10g，植物油20g。做法:將豬肉剁成泥狀，放入碗中，加入蔥、姜末、精鹽、蛋清(壹半)、香油、花椒水攪拌均勻，制成餡料。在面筋的壹端開壹個小洞，把仙人掌切成菱形，把準備好的肉塞進去。用筷子將面筋輕輕掏空，點燃炒鍋，放油加熱後放入蔥、姜、蒜，使其變香，加入高湯、鹽至沸騰，然後將準備好的面筋逐壹煨制，待面筋熟後加入仙人掌、水沈澱物、味精收汁清油。特點:這道菜滑嫩可口。希望樓主采納，也希望大家不要關閉或者選擇不滿意的答案，影響我的采納率。謝謝妳。