時間:2019-10-21
1.將皮皮蝦放入碗中，加入姜絲和少量白醋，用筷子攪拌均勻，然後倒入少量澱粉；
2.紅辣椒切丁，幹辣椒切丁，切壹些蔥花；
3.將皮皮蝦放入油鍋中炸2分鐘，然後取出。鍋裏燒熱油，倒入蔥花和姜絲。然後倒入幹辣椒和紅辣椒丁。可以倒入適量的油，放入皮皮蝦翻炒。撒點鹽，孜然粉，辣椒粉，蔥花。用中火翻炒壹會兒，然後關火放入碗中，撒些蔥花。
蒜蓉蝦仁
材料:皮皮蝦500克，紅辣椒3個，蒜末，醬油，鹽，植物油。
步驟1。蝦去蝦線，洗凈；紅辣椒洗凈，去蒂去籽，切塊。2.炒鍋植物油燒熱，倒入蝦仁炸至金黃色，撈出。3.原鍋留底油燒熱，放入剁椒蒜末翻炒至香，放入蝦仁翻炒均勻，放入生抽和鹽翻炒均勻，即可食用。
醬皮皮蝦
材料:皮皮蝦300g，1小青紅辣椒，姜蒜切片適量，幹紅辣椒6個，花椒2茶匙，醬油3湯匙，白酒(或料酒)1茶匙，色拉油適量。
練習步驟:1。將皮皮蝦清洗幹凈，鍋中燒開水，放入皮皮蝦，煮至皮皮蝦變色，取出瀝幹水分。2.青紅椒洗凈，切成小塊。3.鍋裏再倒壹點油，燒熱，放入蒜片、姜絲、花椒、幹辣椒，炒香，再放入皮皮蝦，大火翻炒2分鐘，倒入白酒，倒入醬油翻炒2分鐘。4.倒入青紅椒，翻炒1分鐘，關火出鍋。
軟炸皮皮蝦
材料:皮皮蝦200g，雞蛋1個，蔥5g，姜末5g，料酒25g，鹽2g，香油5g，澱粉100g，面粉50g，花生油50g(約75g)。
步驟:1。將皮皮蝦的肉放入清水中，輕輕沖洗，控制水分。把它放在碗裏。加入蔥姜末、料酒、鹽(1g)和香油，拌勻，腌制10分鐘左右。2.將雞蛋、澱粉、面粉、鹽(1g)和少許水放入另壹個碗中，攪拌均勻成糊狀，放入蝦仁，掛勻。3.將鍋置火上，放入花生油燒至四成熱，然後用筷子將鍋內皮皮蝦的肉炒熟，撈出；當鍋內油溫升至八成熱時。將蝦肉再次放入鍋中，快速再次炒熟，取出控油。
麻辣皮皮蝦
材料:蝦仁12、黑豆芽150g、油菜籽4粒、香菇4-5朵、蔥花、姜末、蒜末、麻辣豆瓣醬1湯匙、麻辣豆豉1湯匙、料酒2茶匙、醋1茶匙。
步驟:1。將蝦洗凈。將黑豆芽清洗幹凈，切去根部。油菜清洗幹凈，掰成小朵。香菇洗凈，去蒂，切成略厚的片。2.鍋中燒開足夠的水，放入黑豆芽和香菇，焯水1分鐘，撈出淋水待用。3.鍋中油加熱至五成熱，倒入姜末和蒜末，炒香，放入麻辣豆瓣醬和麻辣豆豉，小火煸紅油，倒入蔥花、料酒、醋、糖和醬油，炒勻，然後倒入適量的水(只要不過1/3的皮皮蝦即可)燒開。
五香煎皮皮蝦
材料:皮皮蝦700g，油鹽適量，八角少許，花椒少許，香葉少許，胡椒粉少許，茴香少許，桂皮少許，蔥，姜，蒜，小米辣，青椒，蔥，郫縣豆瓣醬，料酒。
做法步驟:1、皮皮蝦洗凈，蝦仁加姜片，加少許料酒、鹽蒸5分鐘；2、蔥切段，蔥花，姜蒜切片，青椒切丁，蔥切絲；3.炒鍋倒入適量油，爆香大茴香、花椒、辣椒、香葉、桂皮、茴香和蔥、姜、蒜；4.翻炒幾秒鐘，然後倒入郫縣豆瓣醬翻炒，火上倒入青紅椒，蔥翻炒至辣；5.然後倒入蒸好的皮皮蝦翻炒1分鐘，加入生抽，鹽翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜30秒，然後關火，撒上蔥花。