魚和豆腐企業索賠
開放分類:生活飲食
魚豆腐主要由魚、水和壹些食品輔料制成。裏面沒有黃豆，只是因為長得像豆腐，所以我們給它取名叫魚豆腐。和魚糕不壹樣。魚刺經過粉碎會做成魚豆腐，所以含鈣量很高，老人小孩都可以吃，解決了去除魚刺和做飯麻煩的缺點。生活中，我們都喝過魚湯，魚湯在低溫下會凝固，這是鹽溶蛋白和膠原蛋白相互作用的結果。加熱後又液化，主要是水溶性蛋白質的作用。制作魚豆腐的原理是在制作過程中添加抗氧化劑、梔子黃等食用色素，消除水溶性蛋白質的影響，防止魚豆腐凝固後再次液化，充分發揮鹽溶性蛋白質和膠原蛋白的作用。材料/魚豆腐編輯
魚豆腐
魚豆腐圖冊
材料:淡水魚1條(1500克)
輔料:雞蛋100g發菜10g胡蘿蔔50g生姜10g川鹽15g味精15g辣椒5g香菜5g肥肉50-100g。
特色/魚豆腐編輯
該食品芳香、有彈性、營養豐富。
背景資料/魚豆腐編輯
魚糜制品是壹種高蛋白、低脂肪、營養結構合理、安全健康的海洋深加工食品，由各種海魚魚糜或淡水魚魚糜制成。它的食物類型包括蟹棒、魚火腿、魚香腸、魚豆腐和蝦餅。本品可直接食用，也可作為什錦菜肴、壽司、火鍋的原料，深受國內外消費者喜愛。
做法/魚豆腐編輯
解凍刨平→打漿成型→蒸煮油炸→成品冷卻→速凍包裝。
解凍刨削
按照配方，將所有原料用剁碎機高速混合，剁碎成凝膠狀，制成大豆蛋白乳化漿。
解凍刨削
魚糜稍微自然解凍，切片，進入下壹道工序。
打漿成形
刨平後
將魚漿倒入剁鍋，剁拌至魚糜解凍，然後加鹽高速剁拌至糊狀有光澤有粘性(與冰水拌合溫度不超過6℃)，最後依次加入其他輔料、澱粉、冰水、香精，剁拌均勻。
待漿液靜置半小時後，用成型機將魚糜擠壓成魚糕狀，放入水中煮沸。
炸魚餅
炸線在170℃時，放入煮熟的魚餅，45秒後即可出油。
速凍包裝
炸好的魚餅攤開風冷後，速凍包裝。
營養價值/魚豆腐編輯
自古以來，沒有魚是不行的。魚類因其高蛋白、低脂肪、味道鮮美、易於吸收，壹直受到人們的喜愛。其實人們只知道魚好吃，但是對魚的營養價值的認識並不全面。科學研究表明，魚是壹種教育食品，對兒童智力開發、中年人緩解壓力、提神醒腦、老年人健康長壽都有極其巨大的作用。湖北人為什麽聰明，有“九頭鳥”之稱？因為湖北人愛吃魚，所以可以吃魚。多吃魚少吃魚已經成為人們的常識，但現實生活中，人們往往“不喜歡”吃魚，不是真的不喜歡，而是吃魚太麻煩。人民的煩惱就是我們的商機，商機和13億人民的煩惱壹樣大！現在我們技術生產的魚豆腐，潔白如果凍，無鱗無刺，無任何添加劑，堪稱純天然綠色食品。吃起來鮮嫩滑嫩，夾不斷。不僅有魚的味道和風味，還有自己的香味和顏色，更容易吸收。吃過的人無不驚嘆不已，贊不絕口。
相關食譜/魚豆腐編輯
丸子白菜
配料:大白菜、魚豆腐、魚丸。
生產方法:
1.將白菜切成小塊，洗凈備用，準備魚丸、魚豆腐等食材。
2.鍋中倒油，將白菜倒入鍋中翻炒。
3.將準備好的魚丸、魚豆腐、天婦羅、蝦餃等食材倒入鍋中翻炒，加鹽繼續翻炒。
4、翻炒均勻，蓋上鍋蓋，小火煨，中間不用加水，用白菜本身的水分煮魚丸，等鍋裏的水分幹了，菜就熟了。
腌年糕
配料:魚豆腐、年糕、鹹菜、玉米油、糖。
生產方法:
1，魚豆腐切片，韓國泡菜切成小塊。
2.小鍋燒開水，將年糕放入燒開的軟；將軟年糕放入冷水中煮熟備用。
3、熱油鍋，放泡菜和魚腐入炒2分鐘。
4.加入年糕，攪拌均勻。倒入半碗腌制的蔬菜，直到水變幹。用糖調味。