各種豆芽的營養價值和功效。豆芽是浸泡後會生出嫩芽的豆子。可食用部分是嫩芽的下胚軸。蛋白質在發芽過程中會分解，也會產生維生素C。以下豆芽的營養價值和功效。
各種豆芽的營養價值和功效1黑豆芽養腎，富含鈣、磷、鐵、鉀等礦物質和多種維生素，含量高於綠豆芽。豌豆豆芽保護肝臟，富含維生素A、鈣、磷等營養物質。蠶豆芽健脾，有補鐵、鈣、鋅的作用。
綠豆芽容易消化，有清熱解毒、利尿除濕的作用。適用於濕熱郁結、口幹口渴、小便赤澀、大便秘結、目赤腫痛者。黃豆芽健脾養肝，其中維生素B2的含量很高。春天適當吃黃豆芽有助於預防口腔炎癥。不管什麽豆芽，多吃對身體都有好處。
壹.營養價值
富含維生素C豆芽富含維生素C，可以補充人體所需。而且對於女性來說，維生素C可以起到美容的作用，同時還可以降低人體的膽固醇含量，預防某些疾病，比如高血壓。
纖維素。豆芽中所含的膳食纖維可以促進人體腸胃蠕動，從而加速人體腸胃的吸收和消化，對壹些朋友來說起到很好的緩解便秘的作用，但也不要吃太多，以免適得其反，引起腸胃不適。
第二，功效
清熱解毒。適當食用豆芽，可以有效排出人體內殘留的毒素，清理腸胃，所以在炎熱的夏季還可以起到清熱解毒、解暑的作用，而且吃起來清爽可口，受到很多人的喜愛。
消腫利尿。現實生活中，很多人看起來很胖，其實只是水腫而已。豆芽不僅能利尿，還能有效消除人體水腫，具有美容排毒的功效。特別適合女性朋友食用，壹定程度上還能淡化色斑，起到美白的作用。
以上是關於豆芽的營養價值和相關功效。相信妳也有所了解。而且豆芽熱量比較低，可以根據自己喜歡的菜系來烹飪，既好吃又有營養，對人體有積極的作用。同時，購買時也要選購新鮮健康的豆芽，以免影響整道菜的口感。
各種豆芽的營養價值和功效。豆芽的營養價值
每100g豆芽含蛋白質1，5g，脂肪2g，碳水化合物7g，1g，粗纖維1g，維生素主要有B族維生素和維生素C、E，微量元素主要有鈣、磷、鐵。
增強體力和免疫力
豆類食物含有大量的蛋白質，大部分屬於優質蛋白質。人是蛋白質結合的壹種表現，蛋白質是人的生命之源。綠豆芽在發芽過程中分解了綠豆中的許多蛋白質成分，含有大量的氨基酸，增加了綠豆對蛋白質的吸收。因此，食用綠豆芽可以補充大量蛋白質，蛋白質對機體組織的新陳代謝和多種酶的合成有重要作用，可以增強體力和免疫力。
防止早衰
綠豆種子中維生素C的含量很低，直接吃綠豆很難補充維生素C，但是綠豆芽就不壹樣了。綠豆芽在生長過程中吸收了大量的水分，產生了大量的維生素C，這些維生素C有很大壹部分溶解在吸收的水中，所以人們在食用綠豆芽時可以攝入大量的維生素C，可以增強人體清除自身體內自由基的能力，延緩衰老。
潤滑和瀉藥
綠豆芽在發芽過程中會發生纖維化，尤其是其下胚軸中的膳食纖維含量非常高。現在人們的生活水平有了很大的提高，細糧和肉類是日常生活的主要食物。
體內攝入大量脂肪澱粉類食物，但纖維類食物的攝入往往不足。所以很多現代人都有腸胃病，其中便秘最為常見。吃綠豆芽可以提高肉菜比，增加膳食纖維的攝入，刺激胃腸道加速食物的消化，同時可以充分吸收胃腸道內的水分，有潤滑糞便的作用，對改善便秘也有幫助。
豆芽是豆類的嫩芽，浸泡後會產生嫩芽。可食用部分是嫩芽的下胚軸。蛋白質在發芽過程中會分解，同時會產生大量的維生素C。因此，與綠豆相比，綠豆營養更豐富，更易吸收，整體營養價值增加。那麽豆芽的營養價值有哪些呢？
防癌
綠豆芽的胚芽和子葉中含有葉綠素，對植物的光合作用有重要作用，對人體也有幫助。人體攝入的葉綠素可以分解體內存在的亞硝酸銨，腌制食品中的亞硝酸鹽合成的煙酸銨具有很強的致癌性。所以綠豆芽有壹定的防癌作用。
供水功能
水生生物的基礎，任何生命體都離不開水，人體60%以上是水。秋冬季節空氣幹燥，人體水分流失嚴重。綠豆芽是綠豆吸水起泡後的芽，其中含有大量水分，部分水分被豆芽活化，稱為活性水。所以吃綠豆芽補水效果好，對防止皮膚幹燥有壹定的作用，適合秋冬季節食用。
各種豆芽的營養價值和功效。黃豆芽的營養價值
1，原材料
黃豆芽是由大豆制成的壹種芽菜，含有大豆的主要元素，包括蛋白質、氨基酸、脂肪和微量元素。
2.黃豆芽的價值
黃豆芽含有大豆的主要營養成分，甚至其中的壹些元素也會隨著浸泡時間的延長而增加。例如，它們中的維生素C在發芽後4天左右可達到最高含量。大豆在浸泡和發芽過程中，微量元素和大豆異黃酮的含量不斷凸顯，這些物質可以更好地被人體吸收利用。
3.吃黃豆芽的好處
1，高血壓防治
生活中，高血壓是危害老年人健康的重要殺手。如何降血壓，很多人會吃降壓藥。其實，適當食用黃豆芽對降血壓是很有幫助的。
這是因為黃豆芽中含有豐富的維生素E，可以保護皮膚毛細血管，使血液循環更加順暢，對預防動脈硬化非常有效，從而預防高血壓。
2、延緩衰老
吃黃豆芽的時候還可以吸收維生素C，維生素C可以有效清除體內的自由基，對保持人的頭發烏黑光亮有壹定的作用，使人的皮膚看起來細膩光滑，有很強的淡化皺紋的作用。適當食用黃豆芽可以延緩衰老。
3.緩解疲勞
吃黃豆芽的時候，還可以吸收天冬氨酸，有效減少體內乳酸的堆積，對消除疲勞、緩解疲勞有很好的作用。
4.吃黃豆芽要註意的地方
1，不能吃生黃豆芽。
煮豆芽的時候，壹定要等豆芽徹底煮熟了再吃。未煮熟的黃豆芽中有抗營養物質，對營養物質的吸收影響很大，不吃煮熟的黃豆芽也會發生腹瀉。
2.寒涼的人不宜多吃。
黃豆芽屬於寒性食物。壹般來說，脾胃虛寒的人不宜多吃，以免對脾胃造成更大的傷害。
二、綠豆芽的營養價值
1，原材料
黃豆芽是大豆做的食品，綠豆芽是綠豆做的食品。它包含了綠豆的營養價值，包括蛋白質、脂肪、氨基酸、礦物質等。
2.綠豆芽的價值
綠豆在浸泡的過程中會發芽，維生素C的含量在增加。蛋白質會不斷分解人體所需的氨基酸，比單吃綠豆更健康。
3.吃綠豆芽的好處
1，便秘的防治
在生活中，便秘是壹種常見的癥狀，如何緩解便秘成為大家關心的問題。這個時候吃綠豆芽對預防便秘很有幫助。
綠豆芽中的纖維素含量比大豆中的多。適當食用有助於促進腸道蠕動，避免腸梗阻，對預防便秘有壹定作用。
2.有助於減肥
壹般來說，素食比肉類食物熱量低，吃綠豆芽可以避免攝入過多的熱量。同時，豐富的維生素C對清除體內多余的自由基有壹定的作用，對幫助減肥有很好的效果。吃壹些對有選擇性的身體非常有效。
4.吃綠豆芽要註意的地方
1，腸胃不適的人要少吃
綠豆芽屬於涼性食物。壹般來說，涼性食物吃多了容易損傷胃氣。對於慢性胃炎、胃潰瘍、消化不良的人來說，更要註意避免傷胃。
2.選擇長胡須的綠豆芽
購買綠豆芽時，要特別註意綠豆芽是否有長須，因為壹些不法商家在制作綠豆芽時會添加尿素，這無疑是有害的。希望大家多多關註。
以上是黃豆芽和綠豆芽在生活中營養價值的描述。同時大家都知道吃這兩種豆芽的註意事項。希望在以後的生活中，科學食用，避免不必要的麻煩。
第三，肉末炒豆芽
1，材料
瘦肉餡，黃豆芽，1油菜，1辣椒，鹽。
2.實踐
1，我用的是前壹天餛飩剩下的肉，也可以用醬油，料酒，蔥花拌壹會兒。
2.黃豆芽洗凈瀝幹水分；辣椒洗凈，切成斜圓形；將油菜洗凈，將蔬菜分開，以幫助排水。
3.當鍋裏的油七分熱時，肉餡就放入鍋裏。稍微變色後，肉末的味道就不會太老了。加入胡椒，炒香。
4.立即加入油菜和黃豆芽翻炒。如果喜歡豆芽軟壹點的，可以加點水炒壹下。
5.當菜開始塌時，加鹽翻炒5分鐘。