如何在家做涼菜，世界各地都有各自地方特色的各種小吃、美食，吸引著很多人。貴的山珍海味，便宜的街頭小吃，唯有美食和愛情不可辜負。下面如何分享家常菜涼菜？
如何做好家常涼菜1東北家常涼菜的制作流程；
1，將豆腐幹切成細絲，取適量水燒開，然後將豆腐幹絲放入鍋中取出。這樣可以讓豆腐幹更有活力，保證衛生。不過註意不要煮太久，會讓豆腐幹變軟，口感變差。
2.將土豆去皮，洗凈，切絲，放入沸水中煮熟。這個時候還是要註意火候，切好的土豆絲不要煮的太軟，不然以後拌菜的時候容易碎。
3.黃瓜和胡蘿蔔洗凈去皮，切絲。歐芹洗凈切丁，大蒜切丁。
4.將泡好的粉絲放入鍋中煮熟，撈出備用。
5.將所有準備好的食材放入大碗中，依次倒入上述輔料:生抽、老抽、糖、鹽、香油、陳醋、辣椒油、胡椒粉。邊加邊註意攪拌均勻。不要把它們都混在壹起。
6.最後東北的涼菜做好了。這種顏值和味道，絕對可以配三碗飯。
技巧
1，上面介紹的主角食材壹般放在東北的涼菜裏，可以根據個人口味適當調整。另外，東北有些人會放壹點油炸瘦肉丁，妳可以試試。
2.由於各地飲食習慣不同，東北菜壹般口味較重，輔料可根據喜好減少。
3.最後，把食材切好後，放在壹個大壹點的盆裏，這樣後面更容易攪拌均勻。必要時可以戴上手套，直接用手抓，更方便省力。
家常菜涼菜的魅力不僅在於味道鮮美，還在於其中含有大量的素食，營養豐富，全面。經常吃它們對人們的健康非常有益。而且，很多人不愛吃蔬菜和豆制品。如果妳在東北學會了降溫，就可以避免這個麻煩，讓妳從此擁抱健康。怎麽樣？如果妳很興奮，那就趕緊開始學吧！
如何做家常菜涼菜2步驟東北盆拌家常菜涼菜(快速極簡素食)
步驟1
將卷心菜、未焯過的新鮮豆腐幹和黃瓜切絲。(白菜可以換成白菜，加白菜的時候不需要芥末。切絲後，白菜本身會散發出淡淡的芥末味。)
第二步
蒜末和蒜末，芫荽碎。所有食材都裝在鍋裏(我這裏沒加粉條，應該加。東北涼菜標誌性的整容增加了口感，粉絲當然可以。)
第三步
調汁:辣椒油兩勺，醬油兩勺，芥末壹勺，醋三勺，香油壹勺或者用水稀釋的純芝麻醬兩勺(其實這裏壹勺是壹般參考，我總是拿起調料瓶倒，差不多就行了。)最後嘗鹹淡，最後加鹽調味。完成工作！花生在哪裏？酒在哪裏？想喝壹杯嗎？微醉總比醉酒好，主場總比誇張好。
如何在家做涼菜3涼菜加瓜
黃瓜，別名蛇瓜，可惜很多人不知道。每年6-9月，我們北方菜市場隨處可見瓜果。它的形狀像壹個小木棍，味道類似黃瓜，有壹種特殊的香味。黃瓜是夏季最好的水果，富含鈣、磷、鐵等礦物質，還有少量的維生素原A和B族維生素。
夏天吃瓜除了生吃，最適合的就是涼拌，是我家夏天必備的提神小菜。木耳泡發，去根蒂，洗凈，煮熟。將瓜洗凈，從中間切開，挖出瓤，切成塊。黃瓜，木耳和醬，還有壹些枸杞，拌勻即可食用。妳吃過瓜嗎？
芝麻醬豇豆
夏天吃豇豆正是時候。這個時候的豆子最嫩。有的地方叫長豆角，我們這裏也叫菜豆。豇豆雖然不到2塊錢壹斤，但是營養豐富。豇豆富含蛋白質、胡蘿蔔素、維生素、鉀、鐵、鋅、錳等。不難看出，豇豆是壹種罕見的堿性蔬菜。
用豇豆做涼拌菜，吃之前需要註意，不要引起中毒。豇豆1用大蒜、芝麻醬、醋、醬油、香油、鹽調成醬。提前把豆子在水裏焯壹下，在水裏放壹點鹽和幾滴油，這樣焯過的豆子顏色能保持綠色。將煮好的豆角冷卻，倒入醬汁和蒜末，即可食用。
糖醋姜
夏季也是幼姜上市的季節。俗話說冬吃蘿蔔夏吃姜，醫生不開藥。夏天吃冷食冷飲，吹空調，會使脾胃更冷。這個時候，最需要吃的就是生姜了。生姜含有豐富的蛋白質、多糖和多種微量元素。生姜中的姜酚可以暖胃，祛寒濕！
教妳壹個吃姜不燙的糖醋姜。是夏天早餐必備的涼菜。先將姜洗凈切成薄片，用少許鹽腌制1小時。將冰糖、醋和原料混合成糖醋汁。腌制後擠出水分，倒入糖醋汁，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏幾個小時即可食用。陰虛火旺和濕熱體質快。如果妳不知道如何區分這兩種體質，可以給我留言。
花生拌苦瓜
苦味食物可以清熱祛暑。三伏天，適當吃些苦菜正當時，既能遠離濕熱，又能防暑，壹舉兩得。苦瓜的維生素C含量是黃瓜的6倍左右。苦瓜含有苦瓜甙和苦瓜皂甙，可以解除熱解的煩惱，清心明目！苦瓜的制作方法有很多。下面就來說說苦瓜怎麽涼拌吧。
將苦瓜對半切開，去掉果肉和裏面的白膜，切塊，焯壹分鐘。炒花生，放涼。將醋等調料和蒜末放入碗中，拌勻。花生涼了，倒入苦瓜，加入調好的汁，拌勻即可食用。體質虛寒的孩子不宜多吃。
黃瓜海帶絲
夏天有很多美味濃郁的蔬菜，比如芹菜、油麥菜、生菜、黃瓜，都是低脂低熱量的，而我要說的夏天減脂蔬菜就是海帶。海帶含有豐富的蛋白質、膳食纖維、胡蘿蔔素和碘。低脂肪低熱量，還能潤腸。
海帶和黃瓜是絕配。海帶絲洗凈，切塊，與姜片壹起煮10分鐘，取出後用冷水浸泡5分鐘。取出控水，放入黃瓜絲，加鹽、醋、醬油調味。喜歡吃辣的可以加點辣椒。海帶應該是棕綠色，顏色自然，太綠就不正常了。
涼拌菠菜
空心菜是壹種綠葉蔬菜，夏季盛產。目前空心菜脆嫩爽口，價格也很便宜。所以夏天，很多家庭餐桌上少不了它。空心菜作為堿性蔬菜，含有豐富的纖維素和礦物質，也是夏季清熱去火的好食物。
空心菜洗凈切段，莖葉剖開。焯水時，先倒入空心菜梗，焯水半分鐘，再倒入菜葉，再焯水半分鐘，撈出後用冷水瀝幹水分，撈出蔥花、花椒和少許炒花椒油。趁熱把花椒油倒入菠菜中，加些醋和鹽，拌勻即可食用。