簡單說壹下名字！
雞肉每天每餐都可以吃。中國人天生就有“無雞不成宴，無雞不成歡”的情結。因為吃雞的方式是千變萬化的，僅中國的方式就有白切、烤、蒸、炸、燉、燜...
雞鴨魚肉，按照習慣順序，雞肉排在第壹位，雞肉味道之美可想而知。只允許吃壹種肉，除了新鮮的雞肉，因為可以煮、炒、燜、燉、炸。最鮮最濃的美味，既沒有豬牛羊的騷味，也沒有魚的腥味。
"先有雞還是先有蛋？"人們壹直喜歡爭論這個問題，好像永遠也說不清。據史料記載，雞在7000年前就被人類馴化了。隨著農業技術的發展，雞已經成為地球上最高效的“產肉機器”。同時，雞肉是人類最好的營養食品。據《中國傳統飲食宜忌大全》記載，雞肉性溫味甘，有益五臟、補虛損、健脾胃、強筋骨的作用。最適合體質虛弱、營養不良、氣血不足、產後、月經不調的孕婦。《趣味生活飲食譜》中記載:“雞肉補虛、暖胃、強筋骨、延傷、活血、調經、擴疽。”而民間早就流傳著各種各樣的雞補食療秘方。
壹雞多食法
眾所周知，家常菜中雞肉的吃法數不勝數。除了蒸、剁、燜、烤，大概還有:
炸雞:脆皮雞——油炸前用蜂蜜和蛋清蒸熟。油雞-壹半油炸，壹半用熱油燙。脆皮雞-清蒸和徹底油炸。炸雞——將肉雞切成八塊，煎至生熟。紙包雞——將雞肉切塊，腌制，用玻璃紙包好，油炸。
蒸雞:雞塊腌制入味，裹上米粉後蒸。蔥油雞——在雞肚子裏加入大量蔥花段，蒸熟後蘸上毛油。葡萄牙雞肉-雞塊用面粉蒸，加入牛奶和洋蔥，蘸上原油。蒸雞——雞塊放入專用蒸鍋蒸兩三個小時，肉脆湯稠。
水煮雞:辣雞——雞煮熟，切塊，澆上辣調料。文昌雞——煮熟的雞，切塊澆上蔥姜醋鹽做成的濃汁。香菇燉雞――香菇燉雞。
還有各種食材:咖喱雞——用咖喱粉、牛奶、洋蔥等燉的雞塊。栗子雞-紅燒或紅燒栗子。八珍雞——用糯米、火腿、蘑菇、蓮子等材料填充的清蒸或脆皮雞肚。
有特殊做法的雞是:鹽焗雞——兩三斤精鹽，炸至熟，殺雞後用水蒸氣吹幹，埋在鹽裏用文火燜烤壹個半小時。叫雞——把雞殺好，不去毛，用花椒、鹽、蔥、姜等作料填肚，裹上黃泥，大火煨熟，泥幹透，剝去泥殼就成了(毛已隨泥而落)。
1，化州“年雞”
化州沒幾個人不知道年雞，當地人常說吃了年雞就走。在茂名地區，人們有過年的習俗，比春節更熱鬧。所謂年，就是每年特別的壹天。每個村的年份不壹樣，從年初二到年初二十，但如果選壹天，A村可能會選年初二，B村可能會選年初六。節日當天特別熱鬧，有民間藝術表演等活動，住在外地或鄉村的親朋好友都會來參加節日活動。今年這壹天，家家戶戶都要自己選雞，舉行家庭祭祀儀式。之後把雞切成塊，用姜、蒜、辣姜炒熟。這樣加工出來的雞肉爽滑清香。家家戶戶都會想盡辦法做這道菜招待親戚朋友，親戚朋友也經常八卦誰家的雞做得好。
2.蔣莎雞
3、金雞報喜
4.隔水蒸雞
隔水蒸雞，明明是壹種烹飪方法，卻成了菜名。嘉禾美食城的這種美食可以說是沒有正經名字。但是吃貨們到了嘉禾美食城，都知道在這裏吃過這個雞的客人是不夠的，甚至還要多包壹個帶回去，尤其是港澳的客人。這種雞的做法是:先將宰殺的雞濾幹，再用化州特制調料腌制；之後將整只雞放入蒸籠，小火蒸熟。吃這個蒸雞，不用蘸調料。雞肉香嫩滑，皮脆。雞汁用來拌米飯，特別好吃。因為這種雞是隔著水蒸的，能保持雞原有的風味和營養成分，所以特意補的。
5.海馬雞
7.江南風味雞
8.金沙雞
9.客家燉雞
10，麻辣燙脆皮雞
11，青香雞
12，秘制木桶雞
13，泥燜雞
14，椒麻雞
15，椰香蒸雞
16，湛江白切雞
17，辣雞
18，雞報平安
19，銅盆蒸雞
20.順德的名菜，扒雞。
21，蘆薈雞
22.醉雞
23.蔣莎烤雞
24.雲耳蒸雞
25.雲吞雞
26.紙包雞肉
27.五花雞
28.莞香鹽焗雞
29、茶山水浸雞
30、白切雞
31，廣海雞
32.烤雞
33.壹品三鮮雞
34、鮮奶水煮雞
35.法式三色烤雞、法式烤羊冠和奇異果菠蘿船。
36、口水雞
37.德州扒雞
38.乞丐雞
39.荷葉雞
40.公主雞
我就知道這麽多！應該還有很多！