中醫認為，海鰻味甘，性平，有補虛、養血、燥濕、抗癆之功效。適用於慢性病、五臟虛弱、貧血、肺結核、白帶過多、小兒營養不良、小兒蛔蟲、痔瘡、脫肛患者。
除了上述功效外，海鰻還有治療肺結核的功效和作用。中國的醫書裏有很多相關的記載。
1，中國古代有豐富的經驗記載，日本和中國學者最初稱之為結核病的主要治療方法——即肺結核。
2.唐夢茜說，海鰻“主治五痔、瘡、瘺，以及各種瘡(包括淋巴結核、肛結核)”。
3.宋素松說:“以五味之食治久病勞”。梁濤弘景用它來治療瘺管瘡。
4.宋代的“盛慧芳”被用來治療骨蒸和疲勞。
5、李明時珍用它來治療兒童肺結核等等。
6.《神錄》中有壹段李時珍引用的故事，形象地說明了海鰻的抗癆作用。這個故事講的是有的人生病了(肺結核，古代叫疲勞)，據說是互相傳染的。死了很多人，因為帶病人被河邊拋棄。漁夫壹看，是壹個還活著的女人，收留了壹個漁家，每天用鱔魚餵它，漸漸康復，於是成了漁夫的妻子。
可見海鰻確實有治療肺結核的功效。
海鰻的營養價值
鰻魚富含維生素A和維生素E，含量分別是普通魚類的60倍和9倍。其中維生素A是牛肉的100倍，豬肉的300多倍。
1，補虛養血
鰻魚具有補虛養血、祛濕抗癆的作用，是久病體弱、貧血、肺結核患者的良好營養品。
2、強精強腎
鰻魚有強精補腎的功效，是年輕夫婦和中老年人的保健食品。
3.預防骨質疏松癥
鰻魚含有豐富的鈣，經常吃可以讓妳變得強壯。
4.保護妳的視力
鰻魚的肝臟含有豐富的維生素A，對防止視力退化大有裨益。
5.促進大腦發育
鰻魚中還含有俗稱“腦黃金”的DHA和EPA，高於其他海鮮和肉類，對預防心血管疾病有重要作用。
6、美容延緩衰老
鰻魚的皮和肉中含有豐富的膠原蛋白，具有美容養顏、延緩衰老的作用，因此被稱為“食用化妝品”。
3如何讓鰻魚好吃？
日式烤鰻
準備材料:鰻魚、蒜末、醬油、白酒、糖、蜂蜜、胡椒粉。
練習:
1.鱔魚去內臟後洗凈，去頭尾，從中間切開，去魚刺後斜切兩次；
2.將鱔魚片放入碗中，加入適量蒜末、醬油、白酒、糖、蜂蜜、胡椒粉等調料，壹起攪拌，腌制半小時左右；
3.烤盤上鋪壹層錫紙，掃壹層食用油，將腌制好的鰻魚均勻的鋪在上面；
4.將烤盤放入預熱到200度的烤箱中，烤10分鐘，然後取出翻面，刷上壹層剛才的鹵汁，撒上壹些白芝麻，繼續烤10分鐘。
除了做日式烤鰻魚，紅燒鰻魚吃起來其實也很不錯。這是地道的中餐，每天在家都可以做。我們來看看怎麽做。
紅燒剛果鰻魚
準備材料:鱔魚、姜片、蔥花、料酒、糖、鹽、雞精、醬油。
練習:
1，鱔魚掏膛後洗凈取出備用；
2.鍋裏倒油，燒熱，然後放入洗凈的鱔魚，兩面煎熟；
3.鍋中放入姜片和料酒，加適量水燒開；
4.鍋中加入適量醬油、糖、鹽、雞精燒制；
5.煮至湯汁濃稠，放入蔥花。上菜。
4如何購買鰻魚
專家建議，選購鰻魚有以下幾點:
1，警惕小販用工業鹽。購買新鮮鰻魚後，最好自己帶鹽給攤主加工。
2.註意掛鱔魚幹的環境，周圍有沒有蚊蠅。因為少數非法加工者為了驅趕蚊蠅，會在海鮮上塗抹“敵敵畏”。
3.最好去正規商店購買定型包裝產品。根據衛生部頒布的《鹽漬鰻魚衛生標準》(GB 10139—1988)，合格的鰻魚應呈淡黃色或黃色，無黴斑，肌肉結實，無異味。
4.註意分類:鰻魚分為東海熱鰻、冷鰻和進口鰻，其中東海熱鰻最貴，進口鰻最便宜。
壹般市場上賣的鰻魚大致分為活鰻魚和調味加工鰻魚。
壹般來說，優質的活鰻必須具備以下條件:
首先，魚是軟的和藍色的。
第二，它含有適度的脂肪
第三，聞起來沒有區別。
第四，味道鮮美者
五、適合耐久的飼養者。
質量好的鰻魚在調味、加工、烤鰻或生鮮鰻魚的市場需求中很受歡迎，壹直是鰻魚產業的發展趨勢。從市場上挑選質量好的活鰻魚，宰殺後，如果不立即煮熟，可以放入冰箱冷藏；如果需要長期保存，可以將魚清洗幹凈，用塑料袋包好，放入冰櫃中保存。
孕婦吃鱔魚有什麽好處？
1.鰻魚含有優質蛋白質和高含量的維生素A和E，可以有效防止工作壓力帶來的身體不適，也是壹種強大的抗氧化營養素。鰻魚肌肉組織中含有大量的美容產品——膠原蛋白，可以修復皮膚皺紋，增加皮膚彈性，修復忙碌上班族的疲憊肌膚。
2、對孕婦的作用DHA對哺乳期嬰兒的大腦發育極其重要。
在檢查孕婦的胎盤時，我們會發現其中含有大量的DHA。這些DHA會隨著母親的血液通過臍帶進入胎兒體內；或者通過母親的乳汁進入嬰兒體內。根據醫學報告，DHA在出生前後的人體發育過程中會迅速積累；懷孕最後三個月，胎兒大腦和小腦的DHA會增加三到五倍。這種生長速度將持續到胎兒出生和出生後12周內。如果妳想餵養壹個健康聰明的寶寶，媽媽攝入鰻魚中的DHA是非常重要的。由於鰻魚中含有DHA，孕婦多吃鰻魚不僅對孕婦的健康有效，對寶寶的大腦發育也有很好的營養補充。
3.鰻魚脊椎幾乎擁有完美鈣源所需的壹切，受到國內外科學家的推崇，被公認為“理想的天然生物鈣源”和“人體鈣的天然供應者”。鰻魚脊骨的鈣磷比例接近2: 1，與母乳自然壹致。是國際公認的最佳鈣吸收比例，生物利用度極高。