紐約披薩可以追溯到17世紀，西班牙士兵占領那不勒斯。當時最受士兵歡迎的零食之壹是壹種軟脆的面包，上面有餡料，那不勒斯人稱之為“Sfiziosa”，就像紐約當地人把壹塊披薩兩兩疊起來，邊走邊吃。那些西班牙士兵把扁餅折成小書，拿在手裏吃。紐約式披薩的壹個主要特點是很薄，餅底有嚼勁，但不是紐約式披薩的完整定義。很多人可能會說，這不是紐約風味的披薩，除非妳吃了它，在妳的手肘上留下了黃色的油漬。這是由於他們使用的高黃色脂肪奶酪。據說紐約大部分披薩店都是用格蘭德的馬蘇裏拉奶酪來實現這個功能的。對於紐約風格的披薩，新鮮的馬蘇裏拉奶酪不是壹個選項，而是壹個規則。大多數紐約風格的披薩都是在壁爐和堆疊式烤箱中烘焙的，使用的披薩醬很稀，只含有很少的餡料。面團由高蛋白、高面筋(通常蛋白質含量為13.5-14.5%)的面粉制成，具有輕微的咀嚼性。紐約有壹個古老的傳說。因為它獨特的硬水，只有在紐約，妳才能做出真正的紐約式披薩。紐約確實有硬水，但這是否是秘方仍有爭議。
芝加哥式披薩
芝加哥式披薩的壹大特色是深盤披薩。1943年，艾克·休厄爾發明了這種深盤披薩。艾克認為，如果妳做壹個有很多餡料(尤其是香腸)的披薩，它會成為人們豐富的食物選擇。他是對的，於是他開了壹家名為Pizzeria Uno的披薩店，專門做深盤披薩，開創了芝加哥式披薩現象。壹般來說，芝加哥風味的比薩餅用刀叉吃比用手吃更好，因為它又厚又重。與許多概念相反，面團不是很厚，但它具有美國松餅的質地，並在浸泡了香料的深烤盤中發酵，並容納所有餡料。奶酪直接放在面團上，然後餡料放在上面。頂部淋上奶酪和濃濃的披薩醬，少量奶酪撒在披薩上。由於比薩餅的總厚度，烘烤時間通常較長。這類披薩的面團，蛋白質含量通常為10.5-11.5%，並沒有完全混合。在烤盤中使用人造黃油來增加輕微的油炸酥脆感，帶出強烈的味道，並有助於將披薩從烤盤中取出。
加州披薩
加州比薩餅的壹個典型特征是澆頭。加州披薩傾向於使用吸引人的餡料和餡料的組合。然而，很難確定加州式比薩餅的起源。有人認為它始於20世紀70年代或80年代初。早在20世紀70年代，像沃爾夫岡·帕克這樣的創意烹飪專家就開始嘗試不同的非傳統餡料。然後，在20世紀80年代中期，像California Pizza Kitchen(開在上海波特曼麗嘉酒店旁邊)這樣的餐廳開始銷售西海岸披薩。面團的蛋白質含量相同，但面團完整光滑。面團放在烤盤裏，可以壹寸壹寸發酵。在許多情況下，這些外殼經過雙重烘焙，這有助於保持烘焙後的高度，也有助於展示松脆的食物特性。殼輕、多孔、軟，來源於面粉和發酵。填充物往往從蝦和蘆筍到熏鮭魚和其他海鮮。素食組合也很受歡迎。
平底鍋披薩
它被稱為烤盤比薩，因為比薩實際上是在烤盤上烘烤的，但除此之外還有其他東西。烤盤裏有油，使得披薩的底層有壹種淡淡的松脆感，和按照常規烤出來的披薩相比，烤出來的味道有點不壹樣。披薩面團有點厚，這是披薩面團在烘焙前在烤盤裏發酵的結果。披薩澆頭配料和奶酪通常不會對烤披薩進行標識，可以隨意取用。這種比薩餅在美國東南部很受歡迎。
粗風格
厚式披薩只不過是薄底披薩的加厚版。它們通常在篩子、圓盤或直接在烤箱中烘烤。這種比薩餅的高度或厚度是通過面團的重量和發酵來實現的，然而，它沒有烤比薩餅厚。發酵後，迅速加入比薩醬和澆頭配料，並以通常的方式在烤箱中烘烤。烤出來的披薩厚度適中，底層略脆，咀嚼感適中。這種披薩沒有地域之分，全美各地都有。
餅幹和薄款。
早在五十年代，必勝客做的酥脆餅底就很受歡迎，直到現在還保留著這個特色。美國烘焙學院的湯姆·萊曼(Tom Lehmann)說，和面的時候，把面團攪拌到還能看到白面粉(只有五分鐘左右)。這種面團需要發酵五六個小時，必須經過面團壓榨機才能得到理想的厚度和類似餅幹的質地。另壹方面，薄餅底風格是將面團攪拌至光滑，然後用手攤開。真正的薄餅底的質地結構應該是外殼酥脆，裏面松軟。這類披薩壹般會適當添加澆頭配料和奶酪，最好的效果是使用較稀的披薩醬。
取烤風格
這是披薩革命中出現的最新款式。它始於西海岸的帕帕墨菲披薩連鎖店。愛吃披薩的美國人，大概在過去壹兩年裏聽說過這種披薩風格，除非他被困在與披薩世界隔絕的沙漠裏。這些奶酪餡的冷凍披薩就像披薩店做的其他披薩壹樣。唯壹不同的是，這些披薩是顧客而不是披薩店烘焙的。這種趨勢始於俄勒岡州和北加州附近，並在過去兩年中迅速蔓延到東部地區。
填充比薩餅
有些人會把填餡披薩和芝加哥披薩搞混。他們可能看起來很相似，但他們是非常不同的。餡料披薩從中等厚度的面團或餅皮開始，然後加入披薩醬、澆頭和壹層奶酪。然後在披薩的頂層食材上再鋪壹層薄薄的餅底，再在上面加壹層披薩醬和芝士。烤這種比薩餅通常需要大約30分鐘。
Focaccia風格
Focaccia風格的比薩與其他種類的比薩不同，因為它不使用比薩醬。這些比薩餅以圓形扁平面包(focaccia)開始，厚度從3/8到1英寸不等。它們被塗上油、烤蔬菜和其他配料，可以在許多美食披薩店找到。這種比薩餅是最古老的比薩餅。在歐洲探險家將番茄從墨西哥和中美洲帶回歐洲之前，它們是最早制作的樣式。
其他風格
餅底的類型是區分不同風格披薩的關鍵點之壹。但也許披薩愛好者會註意到，配料和擺放位置也是造成差異的原因。要做有地方風味的披薩，披薩店可以用和他們壹樣的澆頭食材。例如，在賓夕法尼亞州和俄亥俄州，人們更經常使用Provolone而不是Mozzarella。北加州傾向於使用海鮮和熏鮭魚。