如果要求了解詳細些，先看面粉的種類和區別：
高筋面粉的蛋白質含量較低筋面粉多，更容易起筋，用來做面包。
中筋面粉的蛋白嶽含量要低壹些，用來做饅頭等中式點心，
低筋面粉則是用來做蛋糕等的，為的是不起筋。
所以妳看中國的面粉，也就是引進了西方面包之後，才有了高筋，中筋，低筋之分，我們做自己的點心如 饅頭，發面餅，火燒，那些面粉都只有特精，普通之分。因此我們用高筋的來做我們自己的中式點心絕對沒問題，用我們自己的普通面粉來做面包也不是不行，就是老費勁了，用面包機揉面起碼要壹個多小時。
問題二：用高筋粉做包子效果是不是很好呀？ 做包子不用高筋粉，中筋粉就可以了。高筋粉包餃子比較好，因為發面的用不著那麽有筋性。
問題三：高筋粉怎樣做包子 用高筋粉與普通面粉做包子方法基本相同，只是水份稍微少壹點，多了容易發蔫。做包子方法
1、洗凈雙手與和面盆。
2、在和面盆中放入二至三小碗水，根據需要可適量增減。
3、在和面盆中放入適量酵母粉，用手攪拌均勻。
4、用瓢挖壹大瓢白面，壹邊倒入面盆中，壹邊用壹雙筷子攪拌成面穗狀。
5、手用力扶面盆邊沿，壹只手用手背發力蹭盆子的邊沿，直到盆邊無粘著的面為止。
6、搓雙手，至雙手無粘著面為止。
7、雙手用壓手腕的力量擠壓面塊，反復倒騰，至面塊柔軟光滑。
8、蓋好和面盆，防止上面的面幹燥。
9、放置向陽的或溫暖的地方三四個小時待用，以後的時間可以做其它的家務。（以上是和面工序，註意三光：盆光、手光、面光，15分鐘可搞定。）
問題四：高筋面粉可以做包子嗎 高筋面粉能做包子嗎?在回答這個問題前我們必須了解兩個方面的問題，第壹是什麽是高筋面粉，我們可以用高筋面粉來制作什麽東西，高筋面粉應用的地方在哪裏，第二是我們必須知道什麽是包子，包子制作時候用的主要材料是什麽，只要我們懂得這兩個問題的答案，我們就能回答高筋面粉能不能做包子的問題了。
高筋面粉的意思就是指蛋白質含量高於百分之十壹點五的面粉，高筋面粉的顏色很深而且比較滑，高筋面粉為什麽叫高筋就是因為蛋白質含量比較高，高筋面粉的特點是彈性好，有嚼勁。
高筋面粉(bread flour strong flour)指蛋白質含量平均為13.5%左右的面粉，通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀;因蛋白質含量高，所以筋度強，常用來制作具有彈性與嚼感的面包、面條等。在西餅中多用於在松餅(千層酥)和奶油空心餅(泡芙)中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。
經分離出來的含水面筋叫濕面筋，在100公克的面粉中，約有18~45公克的含量，而蛋白質大約占濕面筋的1/3量。按照蛋白質的含量多寡，面粉可分為：特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉與低筋面粉，所以蛋白質的含量是可以明確界定的(請見表壹)。但請註意，蛋白質的『質』並不等於『量』，如制作饅頭和餃子皮，同樣都使用粉心面粉，但在質的方面卻有不同，因為餃子皮需要較好的延展性，而為饅頭的制作來講，延展性就不是太重要的條件。日本的烏龍面總是具有良好的Q度(即柔軟而富彈性)，那是因為在日本通常選取最富烏龍面特性的小麥來磨制烏龍面專用面粉，而它的蛋白質含量是很低的，所以，就面粉的用途而言，蛋白質質的意義重於量的意義。
上文我們介紹了什麽是高筋面粉，我們知道高筋面粉的特點是含有的蛋白質特別多，而且高筋面粉比較光滑顏色較深，高筋面粉壹般用於餅幹和蛋糕的制作，高筋面粉做出來的食品嚼勁很好並且有彈性，但是這種面粉用來做包子效果並不是很理想。
問題五：高筋面粉做包子會怎樣 妳好 高筋面粉做包子不行的 效果不好的 高筋是用來做 餐包 面包 h 的之類的 蒸 的包子 饅頭之類的用 中筋 或者低筋也可以 最好是中筋 希望可以幫到妳
問題六：高筋面粉和普通面粉有什麽區別？包餃子和做包子哪個好壹點？ 10分 如果妳買的面粉是標準粉、全麥粉、雪花粉、富強粉等，那麽就是中筋粉。可以從高到低轉換。給妳大致介紹壹下面粉的種類、適宜制作的食品、以及簡單的轉換方法：
面粉的分類
壹、面粉按照蛋白質含量分為：高筋粉、低筋粉、中筋粉。
二、面粉按照面筋和礦物質的含量分為：特壹、特二、標準粉、普通粉等。
三、面粉按用途分為：通用粉和專類用粉
蛋白質含量在8％以下的面粉叫低筋粉；低筋粉的廚房應用：它的特性就是筋度低、延展性弱、彈性弱，適合做糕點、餅幹等面食。
蛋白質含量在9－12％的面粉叫中筋粉；中筋粉的廚房應用：它的特性是筋度中等，延展性和彈性各有強弱，壹般家庭面食都可以勝任。
蛋白質含量在13％以上的面粉叫高筋粉；高筋粉的廚房應用：它的特性是筋度高、延展性和彈性都高，適宜做面包、面條、口感好的饅頭等。
另外，低筋粉中還有特級低筋粉；高筋粉還有精制高筋、特筋高筋、高級面包粉；中筋粉有特壹、特二等。
不同種類的面粉適宜制作的食品
1、如果妳就想做糕點，那麽無論它是否標註了形容詞：特級還是普通，只要它是低筋粉，就完全可以買。
註：
(1)低筋粉市面上比較少見，如果妳在自己所在城市的超市或者其他場所買不到，可以去淘寶網購。
(2)如果妳說網購不方便，只能買到中筋粉，那麽可以：中筋粉：玉米澱粉＝4：1來配制成低筋粉用。
(3)如果妳說家裏只有高筋粉，那麽可以：高筋粉：玉米澱粉＝1：1來配制低筋粉來使用。
這個比例做餅幹、蛋糕效果還可以，妳完全可以根據自己的成品效果來調配到最佳用料比例來使用。
2、如果妳想蒸饅頭、烙大餅、揪面片等家常面食，那麽妳買中筋粉就完全可以了。中筋粉市面上常見的有：標準粉、全麥粉、雪花粉、富強粉等，選哪種妳隨意。需要提示壹點的是：富強粉、雪花粉似乎也有高筋的了，如果它的包裝上標註了高筋雪花粉，那妳買來做饅頭有何不可？商家在制作面粉的工藝中添加了蛋白質，提高了它的筋度，所以，妳用它做面包也是可以的（只是和專用面包原料制作的成品相比口感會有所區別而已），搟面條當然更好了。
3、如果妳想做面包，首選面包粉，其次是特高筋面粉，然後是高筋粉、最次是中筋粉。面包粉和高筋粉的區別是：面包粉在高筋面粉的基礎上添加了蛋白質、維生素及其他物質，能使面包的成品口感更好，原因就是高筋粉的蛋白質含量壹般在11－13％左右，特高筋面粉的蛋白質含量在13.5％左右，而面包粉的蛋白質含量壹般在14％甚至能更高壹點。中筋粉也能做面包？是的，可以做的，發酵環節做得好，原料配比合適，壹樣可以出爐不錯的面包。但如果妳追求面包的組織和口感，當然要首選前三種。
供妳參考，希望對妳有用。
問題七：做包子低筋面粉和高筋面粉有什麽區別 中筋面粉：最普通的面粉，plain flour，蛋白質含量9.5-11.5%，用於做饅頭、包子、餃子、烙餅、面條、麻花等大多數中式點心。
低筋面粉：又叫薄力粉，cake flour，蛋白質含量6.5-9.5%，可以用按照質量比四份中筋面粉加壹份玉米澱粉（其它澱粉也可以）混合配成，適合做蛋糕、餅幹、蛋撻等松散、酥脆、沒有韌性的點心。
自發粉：超市裏賣的自發粉是面粉中混入壹定比例的酵母、泡打粉和其它化學添加劑，用時只需要加水，而且可以節約發酵時間。使用自發粉應該按照包裝上的說明，因為不同的產品配方，使用方法可能有不同。
全麥面粉：小麥種子由麩皮、胚乳、胚芽三部分組成，麩皮堅硬難以消化，胚芽含油豐富易酸敗，因此面粉由胚乳制成。但是麩皮提供豐富的膳食纖維，非常有益於人的消化過程。所以，全麥面粉就是在胚乳制成的普通面粉中添加磨制過的麩皮，對於面包、蛋糕、面條等不同的用途，所添加的麩皮比例和麩皮大小、形狀也各有不同，所以其實全麥面粉並不是整個的麥粒直接磨碎的粗制品，反而是更加復雜的精制品。
在西點配方裏會特別註明需要哪種面粉，壹般可以用中筋面粉代替高筋面粉或者低筋面粉而不會有明顯差別。現在國內超市糧食區賣的面粉主要是適合中式面食的中筋面粉，而標註“精粉”“特粉”“富強粉”的是表明面粉的加工精細程度，而不是面粉的筋度含量。“餃子粉”是中筋面粉，“面包粉”是高筋面粉。在大型超市的進口食品區還能買到完全進口面粉，分類詳細，用途專壹，還有包含其它粉類原料，可以直接使用的各種預拌粉，但是價錢也非常貴。
問題八：高筋面粉可以做包子嗎 做是可以做的，不過做起來沒那麽好吃，嘿嘿，高筋面粉適合做面包，低筋面粉才適合做包子的，不過最好的選擇還是全麥低筋做包子。
問題九：做包子用高筋粉還是中筋粉好 都可以做包子
(1)特高筋粉:(水份14%,粗蛋白質13.5%以上):通常用來做面筋,油條.
(2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白質11.5%以上):高筋面粉的蛋白質含量平均在 13.5%, ，麩質也較多,因此筋度最強，用於做面包、餃子、批薩、泡芙、油條、千層餅以及部分酥皮類起酥點心等需要依靠很強的彈性和延展性來包裹氣泡、油層以便形成疏松結構的點心
(3)粉心粉:(水份14%,粗蛋白質10.5%以上):通常用來做饅頭,包子,面條,中式點心等.
(4)中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白質8.5%以上):國內叫特壹粉或著精制粉, 最普通的面粉，通常用來做中式面食,饅頭、包子、烙餅、面條、麻花等大多數中式點心,西式點心等.
壹般包子、饅頭、餃子、烙餅都是它。壹般菜譜裏不特別標註什麽面粉的，都是這個。
(5)低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白質8.5%以下):通常用來蛋糕,餅乾,小西餅點心等.
低筋面粉：用來做各種蛋糕、餅幹、酥皮類點心。
高筋粉有更多面筋做成面團,有更好的發酵的效果.體積大口感好，中筋粉較有筋道
不過我們家喜歡用中筋粉做包子