煉乳和煉乳是同壹種乳制品，要把鮮奶濃縮到很濃，含糖量大大增加。只是不同地區名字不壹樣而已。壹般這種乳制品在北京叫煉乳，在廣東叫煉乳。
煉乳的具體做法是將鮮牛奶在80℃的溫度下滅菌，然後加入糖並不斷攪拌，使其中的水分迅速蒸發，牛奶變得非常粘稠，就可以制成煉乳了。目前，市場上的罐裝煉乳為了提高產品質量和延長產品儲存時間，已經進行了真空壓縮。
煉乳營養豐富。尤其是碳水化合物、維生素c和糖。濃縮煉乳，它的維生素C含量甚至比裏面的奶粉還要高，所以吃的時候要控制好用量，以免消化不良。
二、煉乳的吃法有哪些？
(1)煉乳芝士蛋糕
原料:煉乳、小麥粉、糖、油。
練習:
1，找壹個可以加熱的器皿或碗，倒入糖、鹽、油、適量的水，加熱攪拌。
2.煮沸後，加入小麥粉，攪拌成團。
3.面糊不熱後，打壹個雞蛋，用筷子或電動打蛋器攪拌，稍後再打壹個雞蛋，可以擠入少量煉乳。
4.將混合好的面糊放入糊口中，擠壓成小團。
5、放入電烤箱，200度左右火，中高層烤30分鐘。
6.取出芝士蛋糕，切芝士蛋糕，擠到煉乳裏。
(2)將煉乳和雞蛋倒入蛋糕中
原料:生雞蛋、小麥粉、煉乳、糖、無鹽黃油。
練習:
1.打開4~5個生雞蛋，用電動打蛋器攪拌。如果沒有打蛋器，就用筷子。
2.生雞蛋加入小麥粉、白糖、煉乳拌勻。
3.拌成黃色面糊，但註意不要太幹，否則很難攤開炸。
4.將未加鹽的黃油放入鍋中，用勺子攪拌並融化，然後倒入面糊中，均勻塗抹。
5.小火煎至金黃色後，翻面煎至金黃色。
6.軟糯可口爽口的生雞蛋就做好了。
(3)煉乳蜂蜜紅豆
原料:豆類300克，煉乳。
練習:
1，原料準備好了。
2.豆子清洗幹凈後，自來水浸泡壹夜，撈出。
3.將泡好的豆子放入電壓力鍋，加水，水量0.5厘米左右，壓30分鐘。
4.排氣管後，打開電壓力鍋，可以看到豆子軟了，但還是顆粒狀的。
5.將煮好的豆子倒入鍋中，加入煉乳。
6、輕輕攪拌，小火煨至汁液微濕，放入冰箱冷藏2小時。
(4)濃縮酒精牛奶棒
原料:小麥粉、煉乳、無鹽黃油、黑芝麻粉、嬰兒奶粉。
練習:
1，黃油軟化，擠入煉乳，與嬰兒奶粉混合。
2.倒入小麥粉和黑芝麻粉，攪拌均勻，或者用力揉搓。
3.將面糊放入薄膜袋中，擠壓平整。
4.用刮刀把面糊弄薄。
5.取出面糊，切成條狀。
6.將面條放入電烤箱，烤10分鐘，烤成橘黃色。