這個紀錄片是日本JFN公司和BIDC聯合制作的關於記錄日本美食的片子，它詳盡描繪了富有日本特色的五種美味。攝制組走訪了東京、能登半島、長野、江戶等美食聖地，帶領觀眾深度體驗都市奇妙豆腐、新鮮美味的大螃蟹、震驚世界的長壽秘食蕎麥面以及味道夢幻的江戶穴子魚還有讓人唇齒留香的正宗日本酒，從中感受日本料理的獨特魅力，在料理中解讀傳統與現代交融的日本文化。這是壹個小清新的系列作品，風格文藝，畫面溫暖治愈，必將給觀眾帶來壹場有愛的美食盛宴。
豆腐，是壹種古老的食材，是中國美食中壹種不可或缺的食材，而在隔岸的日本，卻將其發揮到了可以說是極致。
我是第壹次聽到豆腐渣具有美容塑身的作用，並且豆腐渣加入牛奶，進行攪拌進行烘焙居然又是壹道美食。日本人對豆腐渣估計是情有獨鐘，各種有關豆腐渣的美食，然而他們還出了壹本關於豆腐渣的書，裏面還詳細介紹了各種豆腐渣的做法，不禁讓人感到好奇。
當然在日本，傳統的豆腐店也受到了工業時代機械化生產的沖擊，他們正在接受時代的考驗，不知還能不能保留住傳統的技藝。但是太田豆腐店，壹家歷經八十年的豆腐店可以看得出他們對自身手藝的堅持。
豆腐原本在江戶時代是高級食品，然而即使高貴的事物，現在也走下了神壇，所以現在豆腐給我們的是很便宜的感覺。但是在世之雪這家店卻保留了320年的傳統，用料之精，制作之繁，價格也高，居然卻能在這個沖擊中繁榮生存，正如這家店店長說的“現在豆腐業績都不景氣，我認為堅守傳統反而是以不變應萬變的最好方式”。
豆腐在日本居然有豆腐協會，可見日本人是怎麽對待豆腐這種食材了。不知道為啥，突然感覺日本人對美的理解具有深刻的感想。豆腐是壹個神奇的東西，幾乎能和各種食材混合。
本集通過壹個中國留學生，節目組采訪了四五個與豆腐有關的人，聽他們與豆腐的故事，來說明：更好吃，才會更快樂。
壹千兩百年前，古代中國的使節通過能登半島進入日本。輪島因為螃蟹而出名，連他們那生產的漆器也有螃蟹的標誌，他們也每年舉行著螃蟹盛宴。本集在這裏也教了怎麽挑選螃蟹和吃螃蟹
因為美食，所以人們要冒那麽大的風險去捕抓松葉蟹，值得嗎?或許值得吧。我對螃蟹沒有太多的熱情，所以不做太多的評論與自己的感想。
東京是壽司手卷的誕生地，在這裏也有壹個絕品，可以說是自壽司誕生以來，就被人們所喜愛，這就是星鰻，為了使星鰻的美味達到極致，很多人為此傾註了全部的精力與情感。長山壹夫就是其中之壹。
他說：“要想得到顧客的贊許，理所當然是要下功夫的”，正是他的這種情感，才會讓他在七十幾歲的時候，每天仍會親自去築地市場去采購食材，並且三十多年書寫著自己在全國港口的所見所感，對魚的品質的詳細記錄。這讓我想到了：如果要想有所成就，就將自己喜歡的東西發揮到極致。
對食材的熱愛，嚴格的挑選，以及壹絲不茍的準備，是長山料理美味的秘訣，也是我們應該恪守的基本傳統。有人把壽司稱為是藝術，因為每個壽司都凝聚著江戶前的料理師傅們所有的專業精神。
由於星鰻的減少，研究者們和漁夫都為保護它們做出了壹番的努力，可以說因為熱愛，所以執著對星鰻保護。
“若要問我壽司是什麽，這就是我的人生”長山如是說。用這句來結束這壹集吧。
長野，壹個以長壽聞名的地方，也誕生神奇的食物“富倉蕎麥面”。
這個食物誕生是個意外，因為環境的惡劣，人們為了生存下去，就創造了壹些獨特的食物，蕎麥面就此誕生。但是這種蕎麥面是用壹種叫雄山火口的植物作為粘著物和蕎麥做成的，由於雄山火口很瀕危了，所以不知道以後還存不存在了，就用了夢幻壹詞。
面的美味秘訣就在於：紮實和面。這是富倉人們堅守的，也是我們所需要的精神。在這集居然還有關於蕎麥面的吃法，真讓人眼前壹亮。
區長上野廣文說過：“能夠出名是很開心沒錯，但沒什麽人能將它繼承下去，這下不太妙，但還是希望有人接手，大概沒指望了吧”。這句話有種莫名的傷感，有種前有古人，但是後無來者的憂傷，希望這個蕎麥面現在還在。
不過還好有人依舊堅持著，右田屋壹徹，這個堅持了25年的蕎麥面制作者說：“壹定要維系這個傳統，沒有繼承就失傳了”。這句話，讓我們看到了希望，還有人在堅守，但願能堅持下去。
富倉人在恪守著這個傳統。
我很想品嘗這個酒，超想。
米、水、曲，原料很單純，師傅們卻可以做出大約兩萬種不同的口味，這不禁讓人感到驚奇。日本酒隨著SAKE這個品牌而被世界所認可，這說明品牌真的很重要。
日本清酒的制作工藝十分考究。精選的大米要經過磨皮，使大米精白，浸漬時吸收水分快，而且容易蒸熟；發酵時又分成前、後發酵兩個階段；殺菌處理在裝瓶前、後各進行壹次，以確保酒的保質期；勾兌酒液時註重規格和標準。可以說制作好嚴格。
日本人在廣闊的大自然裏，開發出獨特的造酒方法。有日本酒的地方，就有他們的故事。“我們所要努力的，就是展現稻米的味道”。
結語：總的來說，這個紀錄片真的不錯，展現了人們對傳統的恪守，以及對食材的精心挑選。因為熱愛吧！