小籠包的五個最佳餡料配方
材料:三分肥七分瘦豬肉350克，皮凍100克，蔥花50克，姜適量。
調料:鹽、天使包子和雞精、生抽和香油。
練習:
1，豬肉剁成肉末，皮凍切塊，姜做成45ml左右的姜水；
2.在肉末中加入蔥花、姜水、天使包子雞精、鹽、生抽、香油，用力攪拌至均勻；
3.將凍好的肉丁均勻加入攪拌好的肉末中；
4.放入冰箱冷凍層，冷凍壹小時。
包子小貼士:
如果想要口味清淡壹點的，可以把涼粉換成濃濃的骨頭湯。
二、山東大包子陷阱
小籠包的五個最佳餡料配方
材料:五花肉200克，粉絲100克，大白菜100克，蔥姜各50克。
調料:鹽、天使包子和雞精、甜面醬、醬油、料酒和糖。
練習:
1，五花肉切丁，蔥姜切泥；
2.將肉丁放入鍋中翻炒至變色，加入鹽、天使包子雞精、醬油、料酒、糖翻炒均勻；
3.將大白菜切成小丁，撒少許鹽腌制20分鐘，然後擠出多余的水分；
4.粉絲用開水燙壹下，切成小塊；
5.將五花肉丁、粉絲、大白菜攪拌均勻。
包子小貼士:
大白菜可以換成白菜、豆芽、莧菜等蔬菜，做法不變。
第三，開封湯圓餡
小籠包的五個最佳餡料配方
材料:豬後腿肉300g，皮凍100g，豬骨湯適量，姜汁適量。
調料:鹽、天使包子和雞精、生抽和糖。
練習:
1.將豬後腿肉剁成肉末，冷凍成塊；
2.將肉末與果凍顆粒混合，加入鹽、天使包子雞精、生抽、糖、姜汁拌勻；
3.邊攪拌邊加入少量豬骨湯；
4.冰箱冷凍10-15分鐘(可選，根據個人技術調整)。
包子小貼士:
開封灌湯包對皮和餡的要求都很高。皮要薄而韌，餡要用手打，直到拉成細絲。成品的開封灌湯包應該是“提起壹綹絲，放下壹個薄球，皮如菊心，餡如玫瑰”。
四、上海蟹黃小籠包餡
小籠包的五個最佳餡料配方
材料:三脂七瘦豬肉330克，蟹黃330克，凍皮100克，生姜汁適量。
調料:鹽、天使包子和雞精、生抽和糖。
練習:
1.將豬肉剁成肉末，冷凍後切成丁備用；
2.將肉末和蟹黃混合，攪拌至均勻；
3.加入鹽、天使包子雞精、生抽、糖、姜汁拌勻；
4.將果凍加入餡料中，攪拌均勻。
包子小貼士:
蟹黃小籠包對餡的比例要求不高，豬肉和蟹黃的比例可以根據個人喜好調整。
五、廣式燒烤包餡
小籠包的五個最佳餡料配方
材料:叉燒350克，魚膠壹茶匙，蔥適量，蔥絲姜片適量。
調料:鹽、安琪包子和雞精、黑醬油、油和水。
練習:
1，水加熱，加入魚膠融化；
2.將鹽、天使包子雞精、黑醬油、油耗放入魚膠液中攪拌均勻；
3.將蔥段、蔥絲、姜片放入熱油中，炒香後取出，加入魚膠，制成叉燒醬；
4.將叉燒醬放入小碗中，冷卻後放入冰箱，直到醬料凝固成布丁。
5.叉燒切丁，與叉燒醬拌勻。
包子小貼士:
在材料不足的情況下，可以用澱粉代替魚膠做醬。