問題2:酒店廚房是什麽部門？1.廚房是什麽概念？廚房是做什麽的？廚房壹般是指從事菜肴制作的生產場所。廚房是指以生產經營和服務客人為目的，制作菜肴的生產場所。有五個因素:空間/設備/人/原材料/能源。
二、聯系業主關於項目的信息，需要掌握什麽？
a關於普通廚房，知道廚房的原料入口在哪裏，成品的出口方向在哪裏，廚房的大小就是吃飯的人數，餐廳的用餐性質是食堂，有包間的食堂，有專用食堂。
三、廚房的分類
廚房大小的分類:大/中/小/超小。
b .廚房功能分類(中餐、西餐、特殊餐飲)
問題3:餐廳的廚房大小是那個部門剛看的博文，估計對妳有用。Nidaifu2000.blog.163/...17772/
以下是我抄的。請先看看:
風味廚房操作手冊
第1節:部門概述。..
第二節組織機構..........................................
第三節工作職責和任務..............................................
1.行政總廚崗位職責描述..........................................
2.小吃城廚師崗位職責說明書............................
3.壹、二樓廚師崗位職責說明.............................................
4.紅罐組長崗位說明書....................................................
5.訂購組組長的工作描述...............................................
6.燈組組長崗位說明書..................................................
7.涼菜組組長崗位說明書..............................................
8.零食組長崗位說明書...........................................
9.物流團隊領導職位描述.......................................................
10.紅罐組成員崗位說明書.......................................
11.點菜小組成員的工作描述...................................
12.墩子集團成員的職位描述............................................
13.冷菜組成員崗位說明書...................................................
14.小吃組成員的工作描述...............................................
15、物流團隊成員崗位說明書..............................................
第四節........................................................
1，廚房工作系統.....................................
2.魚缸的使用、維護和清潔系統.............................................
3.廚房協調與合作系統.......................................
第5節工作項目、程序和標準........................................
紅罐組:
1，餐前準備程序............................................
2.餐前分配程序。
3、食品生產程序....................................................
4.保持崗位健康的程序..................................................
5.餐後衛生整理程序...................................................
6、調料分類和清點程序.....................................................
7.食品質量評估..............................................
8.使用爐竈的程序..........................................
9.爐竈清潔...........................................
切割和匹配組:
1，原材料申請程序.............................................
2.調料容器的清潔程序........................................................
3.調味料補充計劃.............................................
4.碟形天線配置程序...........................................................
5.與傳菜組合作......................................................
6.與紅罐集團的協調計劃.........................................
7.餐後整理原料的清潔程序.........................................
8.餐後清潔程序...................................................
9.直撥原材料計劃.......................................................
10.進料(直接)原材料的分類程序.................................
11，項目補充程序.....................................................
12，飯前...> & gt
問題四:廚房工作人員的工作職責(簡易版)1。廚師
廚師負責廚房的部分工作。廚師負責組織他所在區域的工作，並向廚師分配任務。廚師是廚房的骨幹，有特殊技能。
第二，廚師
大酒店廚師的職責主要是行政性的，只有小酒店的廚師才需要參與食品加工。壹個廚師的職責是停廚房，做菜單，點餐，說明要達到的利潤目標，招聘人員，管理廚房(尤其是服務時間)，對采購設備提出建議，很多時候還要負責或部分負責倉庫，飲料儲藏室，餐具洗滌等。
第三，廚師
廚師輔助廚師，每個區域的廚師數量取決於要完成的工作量。比如蔬菜組工作量大，比魚食組需要更多的廚師。廚師壹般能勝任大部分工作。在某些情況下，當廚師下班時，他負責整個團隊。第四，廚房工人
廚房工負責廚房的清潔衛生，內外的整理工作，包括各種餐具和廚具的清洗、消毒和存放。要熟悉各種規格、形狀的餐具、器皿的使用，掌握不同季節瓜菜的品種、用途和切洗。
問題5:廚房的頂部是什麽？感謝您采用蒸爐區或烹飪區。
問題6:廚房是哪個部門驗收的？10分:餐飲廚房衛生科，住宅廚房施工科。具體請咨詢律師事務所。
問題7:廚房有哪些位置，地理位置如何？1行政總廚2廚師長3副廚師長3換刀主管4換刀5生換刀6荷蘭人7魯泰師傅8學徒這是壹般酒店的分布，還有洗菜的阿姨，送菜的點餐員等等。廚房是壹個大地方。
問題8:廚房各崗位的具體職責是什麽？據我所知，廚房各個崗位的職責如下，請參考。
水臺:負責殺雞鴨魚等。
案板:負責切菜、切肉等。
配菜:負責根據菜單準備每道菜所需的材料。
廚師:負責煎、煮、煮、炒，最後做出成品菜。
問題9:廚房每個位置安排多少人？餐飲生意的基礎是什麽？
問題10:廚房風味部是什麽意思？指的是什麽風味部門——肉類及半成品的清洗、剁、叉、掃汁，燒烤、鹵制、浸泡各種肉類制品及大小酒宴、宴會用食品，各類食品、半成品、肉類制品的存放。