紅燒鮁魚
1.兩條西班牙鯖魚。
2.將鮁魚切成小塊，放入盆中，用鹽、料酒、蔥、姜腌制20分鐘。
3.鍋裏熱油，放入鮁魚，煎至兩面金黃。
4.油炸西班牙鯖魚。
5.蔥切段，姜切片，八角壹個。
6.鍋裏再放壹次油，放入蔥、姜、八角翻炒。
7.倒入果汁(醬油、醋、糖、蠔油和水)。
8.加入西班牙鯖魚。
9.加水，大火燒開，轉小火燉10分鐘，然後在湯裏加少許鹽。
番茄醬西班牙鯖魚
材料:
蔥壹根，香菜壹根，姜片三片，大料半個，花椒10，蒜壹瓣，鹽20g，糖15g，醋少許，料酒少許，生抽少許。
練習:
1.可以準備三條鮁魚，或者多幾條，去內臟清洗幹凈，用少許鹽料酒、蔥、姜腌制[2]。
2.準備小食材:番茄醬、大料、辣椒、蔥、姜、蒜
3.將腌鮁魚放入熱油中炸至金黃色。
4.油炸西班牙鯖魚
5.在另壹個鍋裏放入蔥、姜、蒜、大料、辣椒，然後倒入番茄醬和少許糖炒。
6.加入溫水和少許醬油醋大火煮開，制成番茄汁。
7.然後將之前煎好的魚放入火中燉湯，出鍋。
8.把菜從鍋裏拿出來，放在盤子裏。這道菜已經被做成湯了。糖醋魚很好吃。
煎西班牙鯖魚
材質:鯖魚<賣家切的>
腌料:鹽、酒、姜片。
練習:
1.鯖魚洗凈，用鹽擦幹凈，姜片用料酒鹽腌半小時以上。
2.鹹魚用紙巾瀝幹。
3.鍋裏放六成油，把魚煎熟。
4.中小火煎至兩面金黃。；
模式化進食
食材:鮁魚；
輔料:玉米粒、黃瓜、胡蘿蔔、青豆、松子。
調料:鹽、味精、糖、雞精、花椒。
練習:
1.鮁魚去內臟，去皮，切成0.5厘米的丁，用鹽、蛋清、水澱粉腌制。黃瓜、胡蘿蔔切丁焯壹下備用，野辣椒取汁備用。
2.炒鍋燒熱油，將鮁魚丁放入鍋中，撒鍋。
3.炒鍋加入少許色拉油，放入山椒汁，再放入鹽、味精、白糖、雞精，放入鮁魚丁翻炒均勻，炒鍋勾芡，上桌後撒上松子。
口感特點:色澤鮮亮，嫩滑的鮁魚丁。
幹西班牙鯖魚
食材:鮁魚；
輔料:姜、蔥、蒜、午餐肉、泡椒。
調料:鹽、味精、雞精、糖、胡椒粉。
練習:
1.鮁魚洗凈，在魚身兩側劃幾道十字，用料酒、姜、蔥、胡椒粉腌制。
2.洋蔥切成4厘米長的段，午餐肉、姜和蒜切成0.5厘米的丁。
3.將鮁魚放入熱鍋中炸熟，鍋內留少許油，放入姜、蒜、午餐丁、泡椒炒香，加入少許鮮湯，放入鮁魚，煮至鮁魚熟。
特點:鮁魚嫩、幹、香。
(註意:煎鮁魚時，油溫不要太高，煎的時間可以長壹點。)
菠蘿魚夾
配料:西班牙鯖魚
輔料:菠蘿；
調料:番茄醬、糖、白醋。
做法:1。鮁魚洗凈，用刀片做成魚夾備用。
2.菠蘿切片，放在魚片中間，拍上幹粉，掛好果肉放入熱油鍋炸至成熟，放入盤中，勾上調好的糖醋汁。
特點:色澤鮮紅，酸甜可口，菠蘿味濃郁。
郭強鮁魚
配料:西班牙鯖魚
輔料:幹辣椒、花椒、青紅椒、小蔥。
調料:鹽、味精、雞精、糖、胡椒粉。
練習:
1.鮁魚洗凈，切成魚片，拍上幹粉，放入油鍋炸至金黃色。
2.鍋中加入少許色拉油，放入姜、蒜翻炒幾下，再放入花椒、幹辣椒、青椒、小蔥翻炒，放入炸好的鮁魚片，加入調料即可食用。
特點:色、香、形壹應俱全。