需要註意的是，微波爐只能烹飪，不能烘烤。別說烤鴨了，就連烤紅薯和饅頭都不行。饅頭加熱時，皮是軟的，往往皮沒糊，饅頭芯先糊。
為什麽？因為我們在熱學裏學過，熱傳遞有三種方式:傳導、對流和輻射。沸騰的水依靠熱傳導和對流。蒸饅頭是熱傳導和對流。做飯主要是熱傳導，烤饅頭是熱輻射。熱輻射主要通過紅外輻射傳播。在陽光下，我們感覺太陽傷害我們的皮膚，我們感覺烘烤的恐慌是由太陽的紅外輻射引起的。熱輻射的特點是直接傳播，不需要任何介質，另外是由外向內。烤紅薯時，外面先熱，裏面後熱；皮焦了，裏面熟了。
微波爐裏顯然不是這樣。微波爐裏沒有熱能，沒有熱傳遞，沒有紅外線。它依靠壹種高頻電磁波，也就是微波作為介質來傳輸能量。微波的波長為1mm至1m(頻率為300 MHz至300 GHz)。微波爐實際上是壹個產生微波的振蕩器。它產生的微波波長為122 mm，頻率為2450 MHz。
微波在微波爐中振蕩，使食物中所含的水分子與其同頻振蕩。從而導致分子相互摩擦。摩擦會產生熱量。振蕩頻率越高，振幅越大，分子間摩擦越劇烈，產生的熱量越多。很明顯，這種加熱方式的效果和烘烤紅外輻射的效果是不壹樣的。它可以同時加熱食物的內外表面。這種加熱方法效率很高。做壹盒米飯只需要幾分鐘，但妳絕對不會得到“外焦裏嫩”的效果。烤面包，烤肉串，紅薯，只能用電烤箱。有些同學可能已經註意到，微波爐不僅“外柔內剛”，有時還“焦外嫩”。如果妳把饅頭加熱的時間再長壹點，饅頭的核心就會變硬變細。這是為什麽呢？主要是因為微波磁控管發出的微波在微波爐內不是均勻分布的，而是“聚焦”在烤箱內的某個位置，也就是說這裏的微波強度是其他部位的幾百倍。這個聚集位置在轉盤中心上方幾厘米左右，呈蘑菇狀位置。如果妳把壹個大饅頭放在這裏加熱，妳會發現饅頭的表面還沒有熱，但是饅頭的心已經幹了，形成了蘑菇狀的內核。為了避免食物受熱不均，微波爐裏有壹個轉盤。打開後會自動保持旋轉，讓食物受熱均勻。
微波爐用的食物容器很挑剔。通常，可以使用陶瓷或特殊塑料。而不是金屬或搪瓷。這是因為微波接觸金屬制品會發生“短路”和反射。如果把食物放在金屬容器裏加熱，即使燒壹個小時，容器裏的食物溫度也不會升高。這是因為微波遇到金屬容器後會立即反射回來，食物不會被熱源加熱。更危險的還在後面，因為高頻微波全部反射回來，會形成電子技術中的“高頻短路”，導致發射微波的電子管陽極溫度過高，燒紅損壞。
有人說微波會危害人的健康，那麽用微波爐危險嗎？應該說微波肯定會對人體有害。關鍵的壹點是，人們在設計微波爐時，考慮到了這壹點，以防止微波暴露，使微波爐非常安全。它的金屬外殼和玻璃窗可以阻擋微波，當爐門不嚴密時，微波爐會立即停止工作，所以微波爐非常安全。
微波爐產生的微波功率比較高，壹般在600瓦到2000瓦，食物分子在高頻微波中每秒振動24.5億次。因此，加熱的食物在短時間內被烹飪。微波爐本身沒有加熱爐子或空氣的過程，而是直接將電磁能轉化為食物的熱能，所以效率高，能量損耗小。
需要註意的事項
1，避免使用普通塑料容器:使用專用微波爐用具盛放食物，在微波爐中加熱。首先，熱的食物會使塑料容器變形。第二，普通塑料會釋放有毒物質，汙染食品，危害人體健康。
2、避免使用金屬器皿:由於爐內放有鐵、鋁、不銹鋼、搪瓷等器皿，微波爐加熱時會產生電火花，反射微波，不僅損壞爐體，還會加熱未熟的食物。
3.避免使用密閉容器:加熱液體時應使用廣口容器，因為密閉容器內食物加熱產生的熱量不易散發，使容器內壓力過高，容易導致爆破事故。即使用貝殼烹調食物，也要提前用針或筷子刺破貝殼，以免加熱後爆裂，濺出汙染爐壁，或濺出傷人。
4、避免超時加熱:食物在微波爐中解凍或加熱，如果忘記拿出來，如果超過2小時，就要扔掉，以免引起食物中毒。
5.不要把肉加熱到半熟，再放入微波爐加熱:因為半熟的食物裏還是會滋生細菌，第二次放入微波爐加熱，因為時間太短，不可能把細菌全部殺死。冷凍肉在被加熱成熟食之前必須在微波爐中解凍。
6.避免將微波爐解凍的肉再次冷凍:因為肉在微波爐解凍後，外層實際上已經被低溫加熱，細菌可以在這個溫度下繁殖。雖然冷凍可以阻止其繁殖，但不能殺死活菌。在微波爐中解凍過的肉，如果再放入冰箱冷凍，必須加熱至全熟。
7、忌油炸食品:因為高溫油會飛濺而引起火災。如遇爐內意外著火，不要開門，應先關閉電源，待火熄滅後再開門降溫。
8.避免將烤箱放在臥室:同時，註意不要用物品蓋住微波爐上的冷卻窗格柵。
9.避免長時間在微波爐前工作:打開微波爐後，人應遠離微波爐或距離微波爐至少1米。
微波爐的使用和維護要註意以下幾點:
(1)微波爐應放置在通風處，附近不應有磁性物質，以免幹擾爐腔內磁場的均勻狀態，降低工作效率。與電視、收音機保持壹定距離，否則會影響視覺和聽覺效果。
【2】烹調食物時不要放在爐內，不要帶電作業。不要讓微波爐空載運轉，否則會損壞磁控管。為了防止因粗心大意而空載運行，可以在爐腔內內置壹個裝滿水的玻璃杯。
【3】所有金屬餐具、竹制、塑料、漆器等不耐熱的容器、凹凸玻璃制品都不適合在微波爐中使用。瓷碟不能鑲嵌金銀花邊。盛放食物的容器必須放在微波爐專用的盤子裏，不能直接放在爐腔裏。
【4】微波爐的加熱時間取決於材料和用量，也與食物的新鮮度和含水量有關。由於各種食物的加熱時間不同，在不確定食物所需加熱時間時，應較短，加熱後可根據食物的生熟程度增加加熱時間。否則時間太長，食物會變硬，失去香味、顏色和味道。根據食物種類和烹飪要求調節定時和功率(溫度)旋鈕，這樣妳就可以仔細閱讀說明書並了解它們。
【5】帶殼的雞蛋和密封包裝的食物不能直接煮熟。以防爆炸。
[6]確保關閉烤箱門，並確保聯鎖開關和安全開關關閉。微波爐關閉後，不宜立即取出食物，因此烤箱內仍有余熱，食物可繼續烹飪。1分鐘後拿出來比較好。
[7]爐子應始終保持清潔。斷開電源後，用濕布和中性洗滌劑擦拭，不要沖洗，也不要讓水流入爐內電器。
(八)定期檢查爐門周圍及門鎖。如有損壞或封閉不良，應停機，防止微波泄漏。不宜將臉靠近微波爐的觀察窗，以免眼睛受到微波輻射的傷害。也不宜長時間接觸微波，以免引起頭暈、眼花、乏力、消瘦、脫發等癥狀，對人體造成損害。