第1號:蘇打餅幹
纖維素很低，B族維生素也消失了。
蘇打餅幹含糖量少，含油量低，添加了酵母，具有發酵產品特有的風味。它通常被認為是最有營養的餅幹，也被許多人用作早餐。然而，事實並非如此。為了達到層次感，會加入小蘇打，會降低面粉中的B族維生素，甚至使其消失。
第二名:餅幹
高糖高脂肪低蛋白質。
餅幹中的糖和脂肪比其他種類的餅幹要高。壹塊小餅幹通常比壹杯草莓汁含有更多的熱量！酥餅的原料是“低筋面粉”，蛋白質中小麥粉較少。這種餅幹沒有饅頭的蛋白質高。
第三名:威化餅幹
熱量高，結構密度低，吃多了也不容易察覺。
與其他餅幹不同的是，華偉餅幹主要由小米粉(糯米粉)和澱粉制成，比精制白面粉營養略高。但威化中的奶油脂肪含量很高，平均每份威化60卡，密度低，吃多了不容易察覺。事實上，三個巧克力威化有超過200卡路裏。
第四名:夾心餅幹
夾心餅幹是以兩片餅幹之間添加糖、油脂或果醬為主要原料的夾心烘焙食品。夾心餅幹中的“心”是為了追求口感和色澤而使用添加劑，壹般是香精和色素，很少真正添加任何水果原料，比如橙味夾心餅幹，就是用添加劑勾兌的。添加劑雖然不壹定有害，但不會帶來營養，可能還不如簡單的餅幹。
所以再好吃的餅幹也只能清淡的吃，而且大部分都很幹，吃了之後很容易出現‘熱氣’(上火)的癥狀。所以在平時的生活中，我們只能止步於各種夾心餅幹。
第五名:全麥餅幹
營養得到了改善，含油量也增加了。
在纖維素含量高的全麥餅幹中，纖維素的味道很差。為了彌補口感，廠家往往會在餅幹中加入大量的油，導致含油量很高。但是，如果包裝上宣傳的所謂全麥、燕麥、黑麥、谷物餅幹等原料排在配料表的最底部，可能就不是真正的谷物餅幹。
第六名:堅韌的餅幹
較少油脂
硬餅幹比其他餅幹的油脂少。高級韌性餅幹多加雞蛋和糖，會提高營養，口感更好。
第七名:酥脆餅幹
有營養，但是油多。
與普通的韌性餅幹相比，酥脆餅幹提高了營養。壹般要添加適量的輔料，如乳制品、雞蛋、蜂蜜等營養物質，但油脂類較多。
第八名:壓縮餅幹
質地致密，耐饑。
壓縮餅幹特別適合作為旅行、航海、爬山的儲存食品。雖然同樣是面粉做的餅幹，但是因為質地比較緊實，使用了膨松劑降低了餅幹的水分含量，不容易吸水，使餅幹中的有效成分在同體積下更多，所以更耐餓。
第九名:粗糧餅幹
越脆，油脂越多。
現在市面上有很多粗糧餅幹和纖維餅幹，比如八寶雜糧餅，全麥餅，消化餅幹這種五谷之寶。這些餅幹的價格比普通餅幹要高。而谷物和豆類主要含有不溶性纖維，比較粗糙，很多習慣精米和白面的人不喜歡這種粗糙感。對於他們來說，3%的粗纖維食物是非常“紮喉嚨”的，而壹些高纖維餅幹的纖維含量可以高達6%，甚至超過10%。
專家強調，如果高纖維食物還能口感出眾，粗而不粗，無非是油在其中起到了“潤滑”作用，纖維吸油後會軟化。所以纖維越高，脂肪含量越高。而且由於飽和脂肪對纖維的軟化效果更好，所以廠家通常會使用氫化植物油或黃油、豬油、牛油等含有大量飽和脂肪的動物油來加工這些產品，使其變得酥脆。所以，餅幹越松脆，就意味著脂肪越多，尤其是飽和脂肪高的。
第10號:營養強化餅幹
相對營養，但不宜補充。
市場上也有壹些營養強化餅幹。最常見的品種是強化礦物質和維生素，如鈣，鐵，鋅，維生素A，維生素D等。，還有壹些添加了麥麩，屬於增加膳食纖維。壹些配方餅幹可以添加壹定量的鈣和鐵，比壹些餅幹更有營養。
偏食挑食的孩子吃壹些鈣、鐵、鋅強化的餅幹是有益的。但是，作為壹個普通人，如果妳能做到飲食均衡，沒有明顯的營養缺乏，或者妳已經在服用營養補充劑，那麽在選擇強化營養餅幹時要警惕兩種情況:壹是營養沒有被吸收浪費；第二，過量吸收營養對人體有負面影響。