成分詳情
豬肉、生鹹鴨蛋、蔥姜末、料酒、醬油、蠔油、白胡椒粉、水。
工作方法
準備材料，肉末(三分肥七分瘦)，生鹹鴨蛋。
將蔥姜末、料酒、醬油、蠔油、白胡椒粉和水加入到豬肉末中。
加壹個鹹蛋清。
順時針攪拌均勻。用勺子在肉餡上挖壹個小洞，防止蛋黃移位。
放入蒸籠蒸約15分鐘後SAIC。
蒸好後取出，把碗裏的湯倒入鍋中，勾上水澱粉。
技巧
攪拌肉末的時候加水，可以讓肉吃起來更滑嫩。
不需要加鹽，因為加了鹹蛋清。
油炸茄子
材料:茄子1，花生碎30g，洋蔥10g，大蒜3瓣，醬油15g，蠔油20g，花生油30g，鹽2g，水20g。
練習:
先把茄子洗幹凈。
將洋蔥、胡椒、姜和大蒜切碎。
把花生碾成碎片。
少許鹽、醬油、蠔油加適量水調成汁。
鍋裏放油，放入茄子炒。
然後加入壹半蒜末。
用調味汁炒可以讓茄子熟的更快。
茄子7成熟的時候。
加入剩余的大蒜和胡椒以及壹半的蔥花，煮至熟透。
放入盤中，撒上剩下的蔥花和花生。立即享受。
醬油炸雞
成分詳情
雞肉、半絲姜、1蒜、3花生油、50 g醬油、50 g香油、10 g鹽、0.5勺。
工作方法
將雞肉洗凈，放在盤子裏備用。
姜切絲，蒜切末備用。
鍋中倒入適量花生油。
然後倒入等量的醬油。
倒壹點香油。
加壹點鹽。
把鍋裏的配料混合均勻。
將雞肉放入鍋中，使每壹塊雞肉都沾滿醬汁。
蓋上鍋蓋，用中火煮。
煮10秒後，轉小火，開蓋翻每只雞，然後蓋上鍋蓋煮壹分鐘再翻，用同樣的方法直到雞熟。
加入大蒜和姜絲，燉2分鐘。
將雞肉切成塊，將醬汁澆在雞肉上。
技巧
1.花生油和醬油的倒量是1:1。
2.鹽的量要少，因為醬油多。
滑蛋牛肉
成分詳情
嫩牛肉200g雞蛋5個蔥花鹽1茶匙糖1/2茶匙紹酒1茶匙香油2茶匙胡椒粉1茶匙雞精1茶匙蘇打粉1/3茶匙澱粉2茶匙水少許。
工作方法
用刀背把牛肉拍松，切成薄片，加入紹興酒、醬油、雞精、糖、蔥花、小蘇打粉、澱粉、少許水和1茶匙香油，腌制30分鐘。
雞蛋打勻，加入蔥花、鹽、胡椒粉、雞精、1茶匙香油和少許水拌勻。
炒鍋倒入植物油，燒至四成熱，再將牛肉片滑至8分熟，取出。
將光滑的牛肉倒入蛋液中，攪拌均勻。
鍋中留少許油，加熱至溫熱。倒入已經拌好蛋液的牛肉。
邊煎邊加油，關火至蛋液未完全凝固，最後倒入香油攪拌均勻後出鍋，放入盤中堆成山形。
蠔油炒生菜
成分詳情
萵筍、澱粉、蒜、蠔油、料酒、醬油/蒸魚筒油、糖、雞精、胡椒粉、食用鹽。
工作方法
大蒜剁成蒜末，碗中加入蠔油、蒸魚筒油、雞精、料酒、胡椒粉拌勻備用。
向鍋中加入水、糖、鹽和油，並將其煮沸。
大火燒開後，關火，放入生菜。翻過來取出瀝幹。放在盤子裏備用。
另起鍋，熱鍋冷油加入蒜末翻炒至香。
加入壹碗水，煮沸。
加入準備好的醬料，攪拌均勻，再次煮沸。
燒開後倒入水澱粉勾芡。
湯變濃後關火，澆在碼好的生菜上，吃的時候拌勻。
技巧
1.蠔油和生抽是鹹的，不需要額外加鹽。
2.無論是焯水生菜還是炒生菜，時間都不能太長。
3.試試把醬油換成蒸魚鼓油來調味，味道還是不壹樣。
水煮蝦
成分詳情
鮮蝦500g姜2片蒜4瓣米酒1湯匙鹽1茶匙李錦記海鮮醬油2湯匙香油。
工作方法
蝦洗凈，用牙簽剔去蝦線。
姜切片，2瓣蒜拍平，另2瓣蒜剁成肉末，倒入海鮮醬油。
鍋底放些水，放入姜、蒜、鹽，然後倒入米酒。
燒開後加入蝦。
蝦變紅後立即關火，隔水燉1分鐘，取出剪刀即可食用。
在另壹個鍋裏加入油。
麻油加熱後，倒在蒜蓉醬上。
蝦去殼後，配著調好的蒜蓉醬吃，很好吃。
技巧
1，水煮蝦要用鮮蝦。
2.醬油最好用海鮮醬油或者好醬油。
3.蝦變紅後立即關火，在水中燉1分鐘。這蝦鮮嫩。
紅燒翅根
成分詳情
雞翅根500g姜1大塊蔥1根燜汁3勺黃瓜和適量食用油。
工作方法
將翅根洗凈備用。
生姜切片，洋蔥切段。
加入1:3，將燜好的汁加水調成水煮汁備用。
準備壹根黃瓜。
將黃瓜切成兩半然後斜著切五塊做成圖中的樣品，擺在盤子上。
鍋中燒開水，加入料酒，雞翅洗凈。
鍋裏放油，爆香姜片。
放入翅根煎至表皮金黃。
倒入煮好的調味汁。
中小火煨至收汁。上桌，用黃瓜結裝飾。
三杯汁雞肉
材料:嫩公雞1只，蔥20g，姜20g，米酒100g，醬油100g，色拉油100g。
練習:
先把雞洗幹凈。
色拉油、醬油、米酒、蔥、姜。
用刀把它切成更小的塊。
將雞塊放入砂鍋中。
加入蔥和姜。
將色拉油、醬油、米酒倒入鍋中，大火燒開，撇去浮沫。
燜30分鐘，10分鐘後翻雞塊，避免粘鍋。
出鍋了，就可以享受了。
水煮卷心菜
成分詳情
白菜250g，鹽，油，水，醬油，蒜。
工作方法
將白菜撈起，洗凈瀝幹水分。
將大蒜壓扁並切碎。
鍋中準備水，燒開，倒入少許油。
加入適量的鹽。
倒入卷心菜葉，焯至綠色。
撈起葉子，然後倒入白菜梗，燙至綠色。
鍋裏熱油，倒入蒜頭炒香。
倒入醬油，拌勻後倒入盤中。
妳可以開始了。
技巧
1，大白菜好煮，不宜久煮。煮後最好色澤鮮艷，口感酥脆。
2.在水裏放油和鹽可以讓白菜更綠，味道更均勻。
豆豉蒸鯰魚
成分詳情
西江鯰魚、壹根姜蔥、50克豆豉和醬油。
工作方法
把魚肚去掉，洗凈。
將魚切成約1 cm的厚片，放在盤中。
撒上姜絲，蔥花，豆豉，加醬油。
鍋中加水燒開，將魚放入鍋中蒸8分鐘。