不銹鋼鍋美觀大方，輕巧耐用，耐腐蝕不生銹，頗受人們喜愛。不銹鋼鍋由滲有鎳、鉬、鈦、鎘、錳等微量金屬元素的鐵鉻合金制成。這些微量金屬元素對人體有害。所以要註意不要放鹽、醬油、醋等。長期以來，因為這些食物中的電解質與不銹鋼長時間接觸會發生電化學反應，使有害物質溶出。不要用蘇打、漂白粉等強堿洗滌，這些物質是強電解質，也會與不銹鋼發生電化學反應。中藥不能煮，因為中藥含有很多生物堿，加熱時會與不銹鋼發生化學反應，影響中藥效果，甚至產生有毒化合物。
總之，竈具種類繁多，各有利弊。壹般認為盡量少用鋁鍋，做飯用不銹鋼鍋和搪瓷鍋，做飯用鐵鍋和銅鍋，煲湯燉肉用砂鍋，對妳的日常保健會有壹定的好處。
提醒:不銹鋼不是完全不生銹的。如果長期接觸酸、堿，也會發生化學反應，使其中的微量元素溶出。所以不銹鋼餐具容器不宜長時間裝鹽、醬油、蔬菜湯；不宜用來煎服中藥。此外，不要使用強堿或氧化性化學品，如純堿、漂白粉、次氯酸鈉等。清洗不銹鋼餐具容器，以免腐蝕產品。
不銹鋼炒鍋，優缺點
兩者相比，不銹鋼的優點是:
1)便攜。
2)漂亮。
3)強勢。不容易壞；火鍋加涼水不容易裂。
4)快速加熱，撲救火災。
5)不易生銹。
缺點:
1)冷得快，保溫性差。
2)有爭議的缺點是補鐵不如鐵鍋。
在我看來，無論鐵鍋還是不銹鋼鍋，經過多年的使用，鍋變薄的現象主要發生在鍋底經常被火焰燒烤的地方，在高溫下反復氧化，壹層壹層剝落，直至穿孔。鍋內基本沒有大的變化。所以，我不同意“鐵是從鐵鍋裏掉下來的元素補充的”這種說法。
不銹鋼鍋和炒鍋哪個好？
如果妳問這個問題，壹萬個人裏有9999個人會回答:鐵鍋好。
這9999個人回答的理由都壹樣:鐵可以補。
這種陳詞濫調可能始於上個世紀。
我不同意這種說法！
直觀的原因是用鐵壺、鋁壺、不銹鋼壺、銅壺、錫壺、陶壺、搪瓷壺。只要不是土鍋，常年燒水做飯基本不會把鍋料帶下來。我爺爺的爺爺用過的鐵鍋現在還閃閃發光。如果只用這鍋裏的料來補鐵，那麽祖孫幾代都成了缺鐵貧血的壹家人。
妳看那些換鍋底的，沒有壹個鍋是從裏面漏出來的，而是外面的鍋底越來越薄。人肯定不會在外面張著嘴從鍋底嚼鐵吧？
鐵鍋生銹了，不刷掉就吃銹，還是有點像補鐵。但是，有多少人會睜著眼睛吃鐵銹呢？此外，氧化鐵不僅難吃，而且有毒。吃的人就更少了。
另壹方面，鐵鍋容易生銹，不衛生，不美觀，生鐵鍋容易碎。
不銹鋼美觀耐用，不會損失太多鍋材。
綜上所述，還是選擇不銹鋼鍋比較好。註意選擇真正的優質不銹鋼。至少304級不銹鋼。那些劣質的不銹鐵真的不如鐵。
壹人之見，僅供參考。
不銹鋼鍋對我們有害嗎？
不銹鋼餐具壹般含有鉻和鎳。鉻是壹種防止產品生銹的材料，而鎳是壹種耐腐蝕材料。如果使用劣質的不銹鋼餐具，或者不恰當的使用不銹鋼餐具，都有可能造成重金屬對人體健康的危害。買的時候要註意上面標明的參數。
不銹鋼餐具上往往有“13-0”、“18-0”、“18-8”三個代號。代號前的數字表示鉻含量，後面的數字表示鎳含量。
為了防止鎳、鉻等重金屬對人體的傷害，使用不銹鋼制品時應註意以下幾點:
(1)不要長時間用不銹鋼餐具盛放強酸或強堿性食物，以免鉻、鎳等金屬元素溶出。
(2)不要用不銹鋼器皿煎服中藥。由於中藥中含有許多生物堿、有機酸等成分，特別是在加熱條件下，很難避免與其發生化學反應，會使藥物失效，甚至產生更多的有毒化學物質。
(3)不要用強堿或強氧化性化學品清洗。