桂花生長在高空，有葉子的遮護是很潔凈的，只需剔除雜質，切勿水洗！——水洗會溶散去芳香物質。由於，各種香花的香味並非存在於花瓣裏，而是像花蜜壹樣存在於花蕊底部或附在花瓣的表面。香味是靠芳香油揮發出來的，芳香油的揮發性極強。故而，在摘取桂花時要把握好時機，不可含苞或半開就摘（芳香油尚未完全分泌出）也不可開敗了才摘（芳香油大多數已經揮發）。故，只有把握在剛綻放的時候采摘才是花朵裏芳香油含量最高的時候。——所以，假如各種香花經過洗滌或蒸煮和暴曬，芳香物質還會存在多少是可想而知的（制花茶的工藝就緣於此理）。下面給朋友介紹幾種本人的保存桂花方法：壹）生石灰幹燥法：做法：用大紙張松松地包上與桂花量對等的生石灰塊（包成數個），將它們放進密閉的容器裏（帶蓋鐵桶或塑料桶），再把鮮桂花悉數撒在生石灰紙包上，蓋緊蓋密封1-2天桂花就會幹酥，幹酥後的桂花用玻璃瓶密封保存即可。——有不走失香氣不變色的特點，這樣的幹桂花用於各種桂花食品都可以。機理：利用生石灰“碳酸鈣”在常溫下，極具吸潮生成熟石灰“氫氧化鈣”的原理。二）白糖保存法：做法：將鮮桂花和白糖，按照體積比1：1的比例充分拌勻，裝於密閉的廣口瓶或瓷罐裏避光保存，可作為元宵節或者日常的芝麻、花生、核桃仁等湯圓餡的添香。機理：飽和半固體的糖漬能殺菌保質。——有不損失香氣的特點。三）制作桂花酒：做法：用高度白酒壹斤泡半兩左右鮮桂花，再加入半兩冰糖、兩錢豬板油（生），經兩月浸泡即可飲用（中途要搖動3-4次），此桂花酒不苦、不辣、入口柔和、香甜醇潤回味悠長。機理：白酒吸取了桂花的精華和香氣、溶解了豬油脂、溶解了冰糖，讓酒產生了香甜可口的醇化。四）制作桂花茶（此法也可完全用於茉莉花、玉蘭、米蘭花茶的制作）：做法：
①將綠茶放於加溫到150度無油汙的炒鍋裏反復翻炒約壹小時，將綠茶充分炒酥脆。
②將焙烘酥脆的綠茶趁熱裝入壹個密閉的容器裏冷卻（以免再吸收空氣裏的潮氣）。
③將茶葉總重約30%左右的鮮桂花投入容器，同幹酥的茶葉壹起密閉搖勻（2-3小時再搖壹次）。
④經12-18小時充分吸香吸潮後就完成了桂花茶的制作，密封儲存後可隨時取少許沖開水泡飲。（註：此時的鮮桂花已經和綠茶壹樣幹燥）
機理：根據幹燥的茶葉具有吸味和吸潮的特性，將綠茶由含正常濕度的常態，經焙炒至幹酥的失水狀態，把芬芳的鮮桂花同酥脆的茶葉壹起密閉拌勻，讓茶葉在吸取鮮桂花濕氣恢復正常濕度的過程中，也將桂花的芳香物質也壹並吸取進去，從而變成了氣味芳香的桂花茶（此刻已經幹了的桂花可留在茶裏，也可篩選出做別的用）。——————————————————————潔凈的桂花，即使有細小的壹點點桂花樹皮的碎末也不礙事，其實水洗除了會帶走桂花的香氣以外，水分幹燥以後不也會留下不好的水漬麽？我們的地球原本就是由塵埃組成，其實我們的食物、我們的蔬菜、我們呼吸的空氣，都是由各種各樣的植物灰分和鈣、鋅、錫、銅、鐵等等的“塵埃”所組成。各種細菌其實在我們生活中也是無處不在，可在熟食習慣的人類在用100度高溫下的烹調和沖泡下......它們不再會是鮮活的細菌了。——只要我們多註意講究最基本的飲食衛生和生活衛生，我們對微觀上的就沒必要太過於鉅細了，朋友妳說呢？